Informazioni personali

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Amo sperimentare sempre nuovi abbinamenti partendo da semplici ingredienti. Ho una spiccata predilezione per frutta e verdura e sono alla continua ricerca di piattini il più possibile genuini e leggeri pur non rinunciando al gusto. Trovo che spadellare in cucina sia per me una valida valvola di sfogo e passare del tempo nella mia cucina laccata mi permette di rilassarmi ed estraniarmi dai miei mille pensieri.

domenica 13 ottobre 2013

Risotto caciofoso

Giusto una ricettina al volo assolutamente stagionale: un buon risotto ai carciofi.
Ingredienti:

cuori di carciofo
prezzemolo
olio evo
aglio 
vino bianco
ricotta salata
grana grattuggiato
burro
riso per due
sale

Ho innanziutto preparato i cuori di carciofo spadellandoli con un po' d'olio, aglio e sfumandoli con del vino bianco. In ultimo ho aggiunto un po' di prezzemolo e salato.
Li ho poi tagliati a listarelle.
Nel frattempo ho messo a bollire l'acqua, calato il riso che ho poi scolato molto al dente, ho terminato la cottura nei carciofi aggiungendo dell'acqua di cottura, ho portato a cottura ed in ultimo a fornello spento mantecato coi formaggi e una nocina di burro.
Buon appetito!



lunedì 19 agosto 2013

Pasta fredda fantasia



Dopo tanta latitanza, rieccomi con la ricetta di una pasta fredda, adatta per queste calde giornate.

Ingredienti:

pasta corta a piacere (nel mio caso gnocchi)
capperi
dadini di cotto
origano
olio evo q. b.
peperoncino (se vi piace, giusto un pizzichino)
melanzane (nel mio caso precedentemente passate in padella con giusto un cucchiaio d’olio evo e uno spicchietto d’aglio)
pomodorini datterino
qualche cucchiaio di formaggio caprino fresco
sale q. b.

La preparazione è semplicissima: cucinare la pasta al dente scolarla e passarla sotto l’acqua fredda.
In una terrina mescolare la pasta con tutti i restanti ingredienti e aggiungere un po’ d’olio evo a crudo a piacere.

sabato 13 luglio 2013

Banana bread

Avete delle banane molto mature? Saranno perfette per un banana bread.
Ingredienti:

4 banane mature
120 g di zucchero (di canna nel mio caso)
mezzo cucchiaino di cannella
limone
2 uova
200 g di farina 00
6 g di lievito in polvere
120 g di burro
3 g di bicarbonato
1 pizzico di sale

Innanzitutto ho schiacciato le banane con una forchetta e le ho spruzzate con del limone perchè non annerissero.
Poi ho ammorbidito il burro e ho aggiunto lo zucchero e ho montato il tutto con le fruste, ho poi aggiunto le uova ed in ultimo i restanti ingredienti secchi.
Ho cucinato in forno caldo a 180 °C per circa un'oretta.



domenica 2 giugno 2013

Gnocchetti tricolore

Oggi ricettina davvero semplice ma gustosissssima, sarà che io amo il pomodoro in tutte le sue salse, è proprio il caso di dirlo :)
Ingredienti:

chicche tricolori (patate, basilico e pomodoro)
sughetto di pomodoro
grana a piacere
vino bianco

Io ho innanzitutto preparato il sughetto di pomodoro, ognuno ha la sua ricettina con le sue speziette, l'ho insaporito in ultimo con una spruzzata di vino bianco.
Ho cotto le chicche e le ho spadellate nel pomodoro, spolverato con del grana e servito in tavola.




Gamberetti&zucchine

Caspiterina, è da un bel po' che non pubblico una ricettina, perdonatemi, così ora rimedio subito col ns primo piatto di ieri a pranzo.
Ingredienti:

gamberetti q. b. (nel mio caso in salamoia)
prezzemolo
zucchine
olio evo
cipolla
vino bianco
riso per due
brodino vegetale granulare

Ho innanzitutto preparato le zucchine, che ho spadellato in padella con un po' d'olio e della cipolla. In ultimo le ho bagnate con del vino bianco, le ho poi regolate di sale e addizionate con del prezzemolo fresco sminuzzato.
Ho messo a bollire il riso che ho poi scolato al dente e ho terminato la cottura nelle zucchine e nel brodo vegetale. A cottura ultimata ho aggiunto i gamberetti ed impiattato.




sabato 27 aprile 2013

Riso con lo sclopit

Ingredienti:

sclopit 
cipolla
brodino vegetale
riso
noce di burro
asiago
grana 
sale q.b.

Ho innanzitutto preparato lo sclopit facendo andare in un'antiaderente con un po' d'olio e cipolla, ho portato a cottura con un po' d'acqua e sfumato col  vino bianco.
La preparazione del riso è la solita, ho terminato la cottura del riso nell'antiaderente con lo sclopit e portato a cottura con un po' di brodino vegetale. In ultimo a fornello spento ho aggiunto una nocina di burro e i due formaggi.
Buon appetito!


sabato 20 aprile 2013

Risi e bisi

Oggi risi e bisi.
Ingredienti:

riso per due
piselli
cotto a dadini
brodo vegetale
vino bianco
aglio
olio evo
grana grattuggiato
burro

Ho innanzitutto preparato i pisellini col cotto passandoli in padella con un po' d'olio e dell'aglio.
Ho poi messo a bollire il riso, che ho scolato al dente, l'ho aggiunto all'antiaderente coi piselli, ho terminato la cottura col brodo vegetale ed infine sfumato col vino bianco.
Ho mantecato con una noce di burro e del grana.
Buon appetito! 

sabato 6 aprile 2013

Fusilli salmonati

Oggi avevo decisamente gola di salmone, quindi ho preparato una buona pastina.
Ingredienti:

fusilli per due
100 g di salmone affumicato
olio evo
aglio
prezzemolo
salsa verde (olive verdi, prezzemolo, olio)
vino bianco

Ho imbiondito l'aglio nell'olio e ho scottato la metà del salmone.
Ho lessato la pasta cche ho scolato al dente, l'ho sfumata col vino bianco, ho aggiunto il restante salmone affumicato a listarelle, il prezzemolo fresco e la salsina verde.
Buon sabato a tutti!


lunedì 1 aprile 2013

Zucchinando

Oggi pasta con le zucchine, finalmente!
Ingredienti:

zucchine
olio evo
peperoncino
cipolla
vino bianco
prezzemolo
pasta per due

Ho innanzitutto passato in padella con un po' d'olio evo e delle cipolla le zucchine a rondelle, ho portato a cottura ed in ultimo sfumato col vino bianco e salato.
Ho poi lessato la pasta al dente, ne ho terminato la cottura nel condimento zucchinoso, aggiungengo il prezzemolo fresco e del peperoncino a piacere.
In ultimo a fornello spento ho aggiunto un po' di grana grattuggiato e dell'olio a crudo.
Buon appetito!



domenica 31 marzo 2013

Riso rosa

Oggi un risottino che mi ricorda l'infanzia: il riso rosa.
Ingredienti:

riso per due
pomodoro (salsa homemade)
prezzemolo fresco
brodo vegetale granulare
scamorza affumicata
una noce di burro
prosecco
cipolla
olio evo

Ho al solito lessato il riso, nel frattempo ho fatto appassire la cipolla in un paio di cucchiai d'olio evo, ho poi aggiunto la salsa di pomodoro e un po' di brodo vegetale granulare.
Ho scolato il riso al dente mantenendo un po' d'acqua di cottura, ho riversato il tutto nell'antiaderente col sughetto, ho portato a cottura sfumando col prosecco.
A fine cottura ho aggiunto la nocina di burro e la scamorza affumicata grattuggiata.
Ho in ultimissimo aggiunto il prezzemolo fresco sminuzzato ed impiattato.


sabato 23 marzo 2013

Risotto al prosecco

Oggi avevo proprio voglia di un risottino, dopo una settimana di pranzi senza un primo piatto caldo causa pochissimo tempo a disposizione e pause pranzo solitarie.
Ingredienti:

riso per due
prosecco
olio evo
cipolla
brodo vegetale granulare
grana
burro

Ho innanzitutto lasciato imbiondire la cipolla con un po' d'olio, nel frattempo ho messo a bollire l'acqua per il riso che ho lessato, ho poi riversato il riso nell'antiaderente mantenedo un po' d'acqua di cottura, ho aggiunto del brodo vegetale granulare, ho bagnato col prosecco e lasciato andare.  Ho lasciato il risottino un po' liquidino e a fornello spento ho aggiunto una noce di burro e un po' di grana grattuggiato.
Da servire bello fumante!


lunedì 18 marzo 2013

Pollo olivoso

Stasera pollo, ma sperimentiamo qualcosa di diverso per me dal solito.
Ho messo ad insaporire i petti di pollo la sera prima con un po' d'olio evo e degli aromi vari.
Poi mi son servita dei seguenti ingredienti:

olio evo
aglio
pollo già insaporito
olivotti verdi ripieni di peperone rosso (che ho approfittato per finire :))
vino bianco
sale q. b.

Ho passato in padella da entrambi i lati il pollo ridotto a quadretti, l'ho fatto rosolare bene con un po' d'olio evo insaporito con dell'aglio.
Dopodichè ho aggiunto le olive tagliate a rondelle e sfumato col vino bianco.
Semplicissimo ma di sicuro effetto, il tutto servito con della deliziosa insalatina fresca.
Buona settimana....


sabato 16 marzo 2013

Farfalle carciofose

Oggi pasta con crema di carciofi.
Ingredienti:

pasta corta per due
carciofi (già pronti nel mio caso, vale a dire passati in antiaderente con un paio di cucchiai d'olio, aglio e vino bianco, io ho utilizzato solamente i cuori del carciofo)
formaggio spalmabile
grana
brodo vegetale

Ho frullato i carciofi che ho reso più liquidini con un po' di brodo vegetale, ho poi aggiunto il formaggio spalmabile e dell'acqua di cottura.
Ho messo a lessare la pasta, la cui cottura è stata ultimata nell'antiaderente con la crema di carciofi.
A fornello spento ho aggiunto un po' di grana grattuggiato.
Buon appetito!


domenica 10 marzo 2013

La cena della domenica

Stasera per cena pollo alla senape con taaaante patatine al forno con tante buone speziette.
Ingredienti:

petti di pollo
senape
spezie a piacere
sale
pepe
olio evo
aglio
vino bianco

 Ad ora di pranzo ho messo in infusione i petti di pollo ridotti a dadini con un cucchiaino di senape e un po' d'olio evo e delle spezie a piacere.
L'ho lasciato insaporire in frigo in un contenitore ben chiuso fino ad ora di cena.
Per le patate al forno la preparazione è semplicissima: le ho spelate, sciacquate sotto acqua corrente fredda, ridotte a tocchetti, posizionate in una teglia ricoperta con carta forno, spolverate con spezie a piacere e sale e leggermente oliate. Ho così infornato la teglia nel forno già caldo.
Per il pollo: l'ho passato in un'antiaderente con un po' d'olio e dell'agliio e l'ho sfumato con del vino bianco, in ultimo salato.
Buona cena a tutti!

Risotto verde

Oggi risottino verde.
Ingredienti:

riso per due
pisellini (nel mio caso nel barattolino)
cipolla
olio evo
grana 
burro
brodo vegetale
vino bianco

Ho innanzitutto passato i pisellini in un'antiaderente con un paio di cucchiai d'olio evo e la cipolla e li ho fatti andare con un po' di brodino vegetale. Dopodichè ho frullato il tutto col frullatore ad immersione.
Intanto ho lessato il riso al dente, la cui cottura è stata al solito terminata nella purea di pisellini mantenendo dell'acqua di cottura del riso e sfumando con del vino bianco.
A fornello spento ho mantecato con una nocina di burro e del grana grattuggiato.
Un modo diverso per mangiare i legumi, decisamente piacevole.

sabato 9 marzo 2013

Gamberetti

Oggi primo gustoso ma decisamente rapido. Avete presente quando tornate a casa un sacco affamati e aprite il frigo disperatamente?
Ecco, questa ricettina, di pochi ingredienti, fa decisamente al caso vostro, perchè velocissima ma in grado di appagare le papille gustative.
Ingredienti:

farfalle per due
pomodoro
aglio
olio evo
salsa verde (con prezzemolo, acciughe, olive verdi, olio....)
gamberetti, nel mio caso in salamoia (erano in offerta al supermercato e non ho resistito!)
vino bianco

Ho innanzitutto preparato il sughetto: aglio con un paio di cucchiai d'olio che ho lasciato imbiondire, ho poi aggiunto il pomodoro (salsa) e ho lasciato andare sfumando col vino bianco, ho in ultimo aggiunto un cucchiaino abbondante di salsa verde.
Ho lessato al dente la pasta, ho aggiunto i gamberetti al sugo pomodoroso, ho terminato un minutino la cottura della pasta del sughetto.
Voilà, il pranzo è servito!


domenica 3 marzo 2013

Domenica sera

La cena della domenica sera è decisamente easy sulla nostra tavola.
Direi che non c'è nessuna elaborata nè semplice ricetta da pubblicare.
Quindi, godetevi solamente la foto.
Buoni wurstel, rigorosamente con taaaanta senape, & patate al forno a tutti!




Radicchiando

Oggi spaghettata domenicale.
Ingredienti:

radicchio trevigiano
cipolla
vino bianco
sale
tomino di capra
peperoncino 
olio evo
grana

Ho innanzitutto stufato il radicchio con qualche cucchiaio d'olio evo e la cipolla, sfumandolo col vino bianco.
A fornello spento l'ho salato.
Il radicchio l'ho preparato in anticipo così che si insaporisse, una volta raffreddato, l'ho frullato e l'ho reso più liquidino con un po' d'acqua di cottura, ho poi aggiunto un tomino e del peperoncino.
Ho lessato la pasta che ho scolato al dente, l'ho passata giusto un minutino nella cremina di radicchio e formaggio, a fornello spento ho aggiunto un giro d'olio evo e a piacere il grana grattuggiato.
Buona domenica!


mercoledì 27 febbraio 2013

La pizza del mercoledì sera!

Stasera mi merito proprio una pizzetta.
Ingredienti:

una base per pizza (nel mio caso già pronta, per non fare nomi nè cognomi, la rustica di Rana, deliziosa!)
passata di pomodoro
taaanto origano
cotto un po' affumicato
funghetti (avevo un avanzino di champignon)
olive taggiasche (trattasi anche in questo caso di avanzino)
mozzarella (...in scadenza tra l'altro!)

La preparazione è decisamente banale quindi la ometto.
Non resta che armarsi di forchetta e coltello e abbeverarsi con una deliziosa birra d'accompagnamento.
Prosit!


martedì 26 febbraio 2013

Pollo fungoso

Ecco qui gli ingredienti di questo piatto semplice ma gustoso:

petti di pollo che ho fatto insaporire una notte con olio evo ed erbette varie
olio evo
farina 
vino bianco
funghi
sale

I funghi li avevo preparati in precedenza passandoli in padella con un po' d'olio evo e dell'aglio.
Ho tagliato a tocchetti il pollo già insaporito e l'ho infarinato, ho oliato con un paio di cucchiai un'antiaderente e ho rosolato su entrambi i lati il pollo, ho poi aggiunto i funghi già precedentemente cotti e ho sfumato con del vino bianco ed aggiustato di sale. 
Ho portato a cottura e impiattato.

domenica 24 febbraio 2013

Funghiamo

Oggi primo piatto rapido ma gustoso.
Ingredienti:

aglio 
olio evo
funghi champignon
farfalle per due
ricotta
grana 

Ho innanzitutto preparato i funghetti: li ho semplicemente passati in padella con dell'olio evo e dell'aglio.
Ne ho frullati un po' e mescolati a della ricottina (qualche cucchiaio).
Ho lessato la pasta che ho scolato al dente, ho terminato la cottura nel sughino fungoso che ho diluito con un po' d'acqua di cottura.
In ultimo ho addizionato il grana grattuggiato, da servirsi bella fumante.



sabato 23 febbraio 2013

Tortina light alle mele

Ingredienti:

5 mele (quelle a disposizione)
2 uova
pizzichino di sale
80 g di zucchero di canna grezzo + un po' di fruttosio (ho approfittato per finirlo...)
latte q . b.
circa 100 g di farina 00
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaio di cannella
1 limone

Ho innanzitutto tagliato a lamelle le mele che ho messo in una terrina col succo di un limone, la cannella e lo zucchero.
A parte ho sbattuto i bianchi con un po' di sale, in un'altra terrina ho sbattuto i rossi delle uova con la farina, il latte e il lievito. 
Ho aggiunto alle mele il composto farinoso, in ultimo i bianchi montati a neve.
Ho infornato in forno caldo a 180 °C per circa una mezz'oretta.
La foto non è granchè ma vi assicuro che questa tortina è proprio buona e leggera!


Pfefferoni

Oggi risottino filante ai pfefferoni rossi che tanto ci piace.
Io questo risottino lo ripropongo abbastanza spesso, è una delle poche cose in cui mi ripeto perchè proprio mi piace.
Ingredienti:

peperonata già pronta (ne avevo un avanzino in frigo di soli peperoni rossi)
riso per due
asiago crosta rossa
grana
noce di burro
brodo vegetale
vino bianco


La preparazione del riso è sempre la stessa: io al solito prima lesso un po' il riso e poi termino la cottura in antiaderente mantenendo dell'acqua di cottura del riso. 
La peperonata l'ho precedentemente frullata e resa più liquida aggiungendo del brodino vegetale, ho portato a cottura il riso sfumandolo con del vino bianco, a fornello spento ho aggiunto la nocina di burro e l'asiago a piccoli cubetti. 
Ho lasciato riposare un paio di minuti il risottino per permettere che il formaggio si sciogliesse e poi ho impiattato. 
A piacere un po' di grana grattuggiato.
Buon appetito!



martedì 19 febbraio 2013

Strudel di frutta

Questo strudel è comodissimo quando si ha della frutta da far fuori in dispensa perchè piuttosto matura.
Ingredienti:

una grande banana
2 mele 
2 kiwi
1 confezione di pasta sfoglia (in questo caso già pronta, ma la ricetta della pasta strudel, già pubblicata, è altrettanto semplice)
zucchero di canna a piacere
aroma al rhum

Ho innanzitutto passato in un'antiaderente la frutta ridotta a dadini: ho cucinato prima i kiwi con le mele con un paio di cucchiai di zucchero di canna, in ultimo ho aggiunto la banana a cubetti. Volendo si può mettere anche meno zucchero, se la frutta è matura è già zuccherina di suo, tanto più aggiungendo la banana.
Ho poi lasciato intiepidire il ripieno che ho poi riversato nella sfoglia, ho infornato in forno caldo e cotto fino a doratura.
Da servire con un po' di zucchero a velo vanigliato e meglio se intiepidito.
La foto non è granchè ma vi assicuro che il dolcetto merita.


domenica 17 febbraio 2013

Mexico!

Stasera cena messicana.
Ingredienti:

torillas di mais
pollo (nel mio caso circa 300 gr)
1 cucchiaio di miele d'acacia
olio evo q. b.
1 cucchiaio d'erba cipollina
1 testa d'aglio
sale
pepe
peperoncino a piacere
peperoni rossi (che io ho preparato in precedenza passando in padella con un po' d'olio evo e aglio)

Ho lasciato marinare il pollo ridotto a dadoni con tutti gli ingredienti per almeno mezz'ora, ho poi passato in padella con un po' d'olio evo il pollo che ho scottato a fiamma vivace, in ultimo ho aggiunto i peperoni che erano già stati precedentemente cotti.
Ho passato sull'antiaderente le tortillas, che ho poi farcito col ripieno.
Buon appetito!
Da accompagnarsi rigorosamente con una buona birretta!



Primo primaverile

Oggi primo piatto che chiama la primavera: pasta lunga con peperoni, zucchine e curry.
Ingredienti:

spaghetti per due
peperoni 
zucchine
qualche cucchiaio di ricotta
vino bianco q. b.
olio evo
cipolla
curry q. b.
sale

Ho innanzitutto preparato le verdurine che ho passato in padella con un po' d'olio evo e della cipolla, ho portato a cottura con anche un po' di brodo vegetale, in ultimo ho sfumato con del vino bianco.
Le verdurine le ho preparate prima in modo tale che si potessero insaporire, a fornello spento ho aggiunto sale e prezzemolo.
Ho poi messo a lessare la pasta che ho scolato al dente, ho saltato gli spaghetti nelle verdurine mantenendo un po' di acqua di cottura, ho poi aggiunto la ricotta che avevo precedentemente miscelato col curry.
In ultimo ho aggiustato di sale.



sabato 16 febbraio 2013

Risottino con gamberetti

Veniamo subito ai semplici ingredienti:

riso per due
vino bianco
brodo vegetale q. b.
olio evo
aglio
nocina di burro
prezzemolo
gamberetti a volontà, per me in salamoia

Io ho innanzitutto passato la testa d'aglio in un paio di cucchiai d'olio evo, ho poi bagnato con del brodo vegetale e dopo un po' ho aggiunto il prezzemolo. Nel frattempo ho messo a lessare il riso che dopo una decina di minuti ho scolato mantenendo un po' d'acqua di cottura, ho riversato tutto nell'antiaderente, ho sfumato col vino bianco, dopo un po' ho aggiunto parte dei gamberetti, ho portato a cottura e a fornello spento ho aggiunto la nocina di burro e i restanti gamberetti.
Buon appetito!


lunedì 11 febbraio 2013

Pollo al curry

Ieri sera è stata la serata del pollo al curry.
Ingredienti:

petto di pollo intero che ho poi tagliato a quadrotti
farina
sale
curry
latte (circa un bicchiere)
un po' di dado vegetale
riso basmati
olio evo

Ho innanzitutto ridotto a quadrotti il pollo che ho poi infarinato e fatto dorare in padella antiaderente con un fondo d'olio evo. Ho scottato da entrambi i lati a fuoco vivo e poi ho abbassato il fornello e lasciato andare aggiungendo un cucchiaio abbondante di curry sciolto nel bicchiere di latte con anche un po' di dado vegetale granulare.
Ho portato lentamente a cottura, nel mentre ho lessato del riso basmati.
In ultimo ho salato il pollo prima di servirlo, ho servito assieme pollo e contorno di riso.




domenica 10 febbraio 2013

Bavette verdi

Oggi bavette improvvisate con gli ingredienti d'avanzo in frigo.
Ingredienti:

bavette per due
qualche pomodorino che giaceva solo e sconsolato in frigo
olio evo
peperoncino
grana
salsa verde (prezzemolo, olio, olive verdi e alici in proporzione casuale, il tutto frullato)

Ho innanzitutto passato in padella antiaderente i pomodorini ridotti a quadretti con un cucchiaio d'olio evo, ho nel frattempo lessato la pasta che ho scolato al dente, ho tenuto da parte un po' d'acqua di cottura, ho saltato le bavette aggiungendo la salsa verde e il peperoncino aggiustando di sale, a fornello spento ho aggiunto un giro d'olio e servito con una spolverata di grana grattuggiato.


sabato 9 febbraio 2013

Spatzle gustosi

Oggi un primo piatto decisamente veloce ma altrettanto gustoso per riappacificarsi col cattivo umore.
Ingredienti:

spatzle agli spinaci per due
taleggio q. b.
dadini di prosciutto cotto q. b.

La ricetta è banalissima: cucinare un minutino gli spatzle in acqua bollente leggermente salata una volta raggiunto il bollore. Nel frattempo in un'antiaderente far sciogliere a fuoco basso del taleggio addizionando un po' d'acqua di cottura, spadellare poi gli spatzle nel taleggio ed aggiungere i dadini di cotto.
Servire subito e gustare!



domenica 3 febbraio 2013

Linguine cotto&ricotta

Oggi per pranzo linguine.
Ingredienti:

linguine per due
ricotta q. b.
pepe nero
olio evo
2 fette di prosciutto cotto 

Preparazione semplicissima: cottura al dente delle linguine, intanto che si cucinavano ho ridotto a listarelle il cotto e l'ho amalgamato alla ricotta aggiungendo un po' d'acqua di cottura. Ho poi scolato la pasta e l'ho aggiunta al composto di ricotta, se troppo densa basterà aggiungere ulteriore acqua di cottura. Ho aggiunto un giro d'olio evo e una spolveratina di pepe nero.
Buon appetito!




Risotto fungoso

Oggi pubblico il ns pranzo di ieri: risotto ai funghi misti.
Ingredienti:

riso per due
olio evo
aglio
brodo vegetale
funghi secchi misti
grana 
noce di burro

La preparazione è la solita dei miei risotti: in un'antiaderente ho fatto andare dell'olio con l'aglio, ho poi aggiunto i funghi precedentemente ammollati per un'oretta in acqua calda.
Ho lessato il riso, ne ho terminato la cottura nell'antiaderente con del brodo vegetale, in ultimo ho sfumato con del vino bianco, ho spolverato con del prezzemolo e a fornello spento ho mantecato con burro e grana.



domenica 27 gennaio 2013

Sgombro!

Oggi per pranzo ci siamo pappati come primo piatto le linguine con sughetto allo sgombro.
Ingredienti:

1 confezione di sgombro all'olio di oliva
olio evo
aglio
origano
vino bianco
pomodorini (una decina)
passata di pomodoro
sale
peperoncino

Ho innanzitutto preparato il sughino: un paio di cucchiai d'olio evo con una testa d'aglio che ho poi tolto, ho poi addizionato i pomodorini, la passata di pomodoro e sfumato col vino bianco. In ultimo è arrivato il turno dello sgombro precedetemente sbriciolato con la forchetta in un piattino a parte, ho lasciato andare un attimino il sughino per farlo insaporire e a fornello spento ho spolverato del peperoncino in polvere, aggiustato di sale e impreziosito con dell' origano. Ho scolato al dente le linguine e ne ho terminato la cottura nel sughetto, in ultimissimo ho servito con un giro d'olio piccante.

Biscottolandia

Oggi ho sfornato i biscottini.
Ingredienti:

200 g di burro
300 g di farina 00
100 g di zucchero a velo
1 uovo
aroma al limone
marmellata

Il procedimento è semplicissimo: impastare gli ingredienti e poi con pazienza inserire un cilindretto di pasta alla volta e sparare i biscotti sulle placche del forno. Cuocere in forno caldo fino a doratura. Con l'avanzo di impasto ho fatto dei biscottini a mano aggiungendo un cuore di marmellata all'albicocca.


sabato 26 gennaio 2013

Crocchette salmonate

Ingredienti:

200 g di salmone affumicato
1 cucchiaio di erba cipollina (nel mio caso essiccata)
pangrattato (io ho approfittato per far fuori degli avanzi di crackers vari)
sale
500 g di patate
1 uovo

Ho innanzitutto lessato le patate, le ho poi ridotte in purea con la forchetta, le ho lasciate raffreddate a temperatura ambiente.
Nel frattempo ho frullato il salmone affumicato, ho aggiunto l'uovo, il sale, l'erba cipollina e ho incorporato le patate, ho aggiunto il pangrattato fino ad ottenere una buona consistenza adatta a creare delle polpettine.
Ho infornato in forno caldo fino a cottura.

Gnocchetti di ricotta

Oggi per pranzo gnocchetti!
Ingredienti:

250 g di ricotta di mucca
130 g di farina circa
1 uovo
50 gr di grana grattuggiato
noce moscata a piacere
sale

La preparazione degli gnocchi è semplice e decisamente veloce: basta impastare gli ingredienti e una volta ben amalgamati ottenere i classici cordoncini su una spianatoia infarinata.
Come condimento è assolutamente a piacere: si può spaziare dal burro e salvia/erbette varie, pesto, sughetto di verdure, pomodoro come nel nostro caso, funghi.... insomma largo spazio alla fantasia :)

Radicchio trevigiano

Ieri risottino con radicchio trevigiano.
Ingredienti:

riso per due
1 cespo di radicchio lungo di Treviso
vino bianco (non avevo del rosso a casa ma onestamente vien ugualmente bene se il vino è buono)
grana grattuggiato
brodo granulare vegetale
1 noce di burro
cipolla
sale
olio evo

Ho preparato prima il radicchio, passandolo con un paio di cucchiai d'olio evo e la cipolla nell'antiaderente, l'ho bagnato con un po' d'acqua ed in ultimo sfumato col vino bianco e salato. Ho a parte al solito lessato il riso che ho scolato al dente e ho terminato la cottura nel radicchio che ho reso liquidino con del brodo, in ultimo ho sfumato col vino bianco anche in questo caso e a fornello spento ho mantecato con burro e grana.