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Amo sperimentare sempre nuovi abbinamenti partendo da semplici ingredienti. Ho una spiccata predilezione per frutta e verdura e sono alla continua ricerca di piattini il più possibile genuini e leggeri pur non rinunciando al gusto. Trovo che spadellare in cucina sia per me una valida valvola di sfogo e passare del tempo nella mia cucina laccata mi permette di rilassarmi ed estraniarmi dai miei mille pensieri.

domenica 25 novembre 2012

Omelette peperonate

Stasera cenetta sfiziosa: omelette!
La preparazione di stasera mi ha permesso di terminare una serie di avanzini che giravano per il frigo, i quantitativi pertanto sono stati decisamente ad occhio.

Ingredienti:

2 uova e mezza (mezzo uovo l'ho usato per la treccia pubblicata lo scorso post :))
sale q. b.
latte q. b.
grana grattuggiato
peperoni (li avevo già passati in padella con un goccio d'olio e uno spicchietto d'aglio ieri)
1 mozzarella
avanzi di formaggio grattuggiato (un po' di latteria e un po' di grana)
una nocina di burro

Ho fatto prima l'impasto dell'omelette con uova, latte e grana, ho poi cotto l'omelette con una nocina di burro, l'ho poi riempita coi peperoni caldi, la mozzarella a fettine sottili e un misto formaggi grattuggiati.
Ho rapidamente servito tiepido.
Buona cena della domenica a tutti!


Treccia all'albicocca

Per fare questo dolcetto gli ingredienti li trovate di seguito:
circa 1/2 barattolo di marmellata all'albicocca (per me senza zucchero)
1/2 cubetto di lievito di birra
125 ml di latte
60 gr di burro
50 gr di zucchero bianco
1/2 uovo
aroma limonoso
325 gr di farina 00

Ho innanzitutto sciolto il burro nel microonde, ho sciolto il lievito nel latte, ho poi aggiunto il burro fuso, lo zucchero, l'uovo leggermente sbattuto, l'aroma al limone (me n'è scivolato un tantino di troppo ma niente paura), e infine un po' alla volta la farina.
Ho impastato una decina di minuti e poi lasciato a lievitare dentro ad un contenitore chiuso superiormemente con un panno pulito, in prossimità del termosifone acceso.
Ho infornato in forno caldo a 180 °C fino a cottura, ho sfornato, lasciato un po' raffreddare e servito con una spolverata di zucchero a velo.
A dirvela tutta mi è avanzato un po' d'impasto e ho fatto delle mini briochine con un cuore di nutella giusto per non buttare via nulla.
La consistenza biochosa è decisamente perfetta per la colazione.

Ancora zucca!

Oggi risottino di zucca, ecco gli ingredienti:

zucca al vapore q.b.
riso per due
vino bianco
brodo vegetale
formaggio montasio/latteria a scelta
sale q.b.
peperoncino (un po' di polverina)
una nocina di burro

Il riso l'ho preparato come mio solito, con la mia solita cottura a metà tra il riso bollito e il risotto classico, ho mantecato alla fine con una nocina ina ina id burro e generoso formaggio grattuggiato (a scelta tra montasio/una buona latteria friulana...), solo all'ultimo ho aggiunto un po' di polvere di peperoncino, tra l'altro avrei potuto abbondare un po' di più :)


domenica 18 novembre 2012

Risotto robioloso

Oggi risottino con la robiola.
Ecco gli ingredienti:

riso per due
vino bianco secco
brodo vegetale
cipolla
olio evo
cubetti di cotto
robiola 

Ho innanzitutto fatto imbiondire la cipolla in un paio di cucchiai d'olio evo e lasciato andare ammorbidendo con un po' di brodo vegetale, nel frattempo ho lessato il riso, che ho poi scolato con dell'acqua di cottura nella cipolla, ho bagnato col vino bianco e portato a cottura, qualche minuto prima della fine della cottura ho aggiunto i dadini di cotto e in ultimo, a fornello spento, ho mantecato con la robiola. Io ho spolverato anche un po' di grana grattuggiato prima di gustarlo.
Ero indecisa se metterci anche lo zafferano, ma temevo che il suo gusto deciso potesse coprire gli altri gusti più delicati....
Buon appetito!

Torta soffice ai mandarini

Tortina light semplice semplice ma ugualmente gustosa.
Ingredienti:

3 mandarini assolutamente bio non trattati
2 uova
150 g di zucchero (nel mio caso zucchero di canna integrale)
80 g di olio di semi
200 g di farina 00
una bustina di lievito

Ho innanzitutto montato le uova con lo zucchero fino ad ottenere una cremina, ho nel frattempo frullato i tre mandarini col frullatore ad immersione.
Ho poi aggiunto alle uova a cascata l'olio di semi e la farina setacciata col lievito.
Ho in ultimo aggiunto il succo dei mandarini e anche la scorzetta dei mandarini grattata.
Ho infornato in forno caldo a 180 °C fino a cottura.
La foto non è granchè e neanche la presentazione, ma l'ho fatta al volo prima che potesse finire :)


domenica 11 novembre 2012

Orzotto zuccoso piccantino

Ingredienti:

zucca già ammorbidita al vapore
poca cipolla
prezzemolo fresco
brodo vegetale
olietto piccante
olio evo
grana grattuggiato
misto riso/orzo integrale

Ho innanzitutto frullato la zucca con frullatore ad immersione, ho fatto imbiondire un po' di cipolla con un paio di cucchai d'olio evo, ho poi aggiunto la purea di zucca allungata con un brodo vegetale molto leggero, ho cotto a fuoco basso per qualche minuto.
Nel frattempo ho lessato in acqua salata il mix integrale di riso ed orzo per circa 15 minuti.
Ho terminato la cottura del riso nella zucca aggiungendo un po' d'acqua di cottura, in ultimo ho aggiunto il prezzemolo fresco tritato. Ho servito con del grana grattuggiato a piacere e un po' di olietto piccante al peperoncino.


domenica 4 novembre 2012

Zucca che ti passa!

Oggi primo piatto assolutamente di stagione: fusilli semplicissimi alla zucca gialla.
Ingredienti:

fusilli per due
zucca gialla q. b.
sale
formaggio spalmabile tipo philadelphia
grana

La zucca l'ho passata nella vaporiera, l'ho poi frullata, aggiustata di sale e mescolata con un cucchiaio abbondante di formaggio spalmabile. Nel frattempo ho lessato la pasta che ho scolato al dente riversandola con un po' di sua acqua di cottura nella padella con la crema di zucca. Ho terminato la cottura della pasta nella crema di zucca, ho in ultimo aggiunto il grana grattuggiato e servito.
Buona domenica a tutti!


Tatin arancia&cannella

Oggi dolcetto veloce ma gustosto: tatin alle arance.
Ecco gli ingredienti:

per la base: 200 g di farina 00, 70 g di zucchero di canna, 100 g di burro (io ho usato 60 g di burro e un po' di olio di semi ad occhio fino a raggiungere la giusta consistenza dell'impasto), 1 uovo, 1 pizzico di sale

per la copertura: 2 arance bionde, zucchero di canna q.b.

Ho innanzitutto preparato la base mescolando gli ingredienti e creando una simil brisè.
Ho poi spellato a vivo due arance, ho rivestito di carta da forno una tortiera, ho cosparso di zucchero di canna, adagiato le fettine di arance e ricoperto con la base.
Ho infornato a 180 °C in forno caldo fino a cottura.
Ho poi servito con zucchero a velo e cannella in polvere.




Peperoni piccantini

So di aver pubblicato più volte questa ricettina, ma cosa volete farci, io adoro il risotto coi peperoni, è una delle poche cose che amo riproporre!!
Ingredienti:

misto peperoni rossi e verdi
aglio
olio
grana grattuggiato
riso per due
brodo vegetale
nocina di burro
vino bianco
peperoncino
sale

Ho prima mondato e tagliato i peperoni, li ho passati in padella con un po' d'olio e uno spicchietto d'aglio e li ho portati a cottura con un po' d'acqua, a fornelli spento li ho salati. La mia peperonata di soli peperoni è stata così preparata.
Ho preso dei peperoni, li ho frullati col frullatore ad immersione e ho aggiunto un po' di brodino vegetale per renderli piu' liquidi.
Ho lessato il riso che ho scolato al dentissimo mantenendo un po' di acqua di cottura, ho terminato la cottura del riso addizionando anche il sughino liquido di peperoni, in ultimo ho sfumato con del vino bianco da cucina, ho lasciato il risottino un po' acquoso, a fornello spento ho aggiunto il burro, il grana e il peperoncino in polvere.
Io questo risottino lo adoro, anche se semplicissimo!


giovedì 1 novembre 2012

Muffin sotto spirito

Ecco qui la ricettina di questi muffin davvero light (avevo uno jogurt da utilizzare vagante nel frigo... :))
Ingredienti:
200 g di farina 00
mezza bustina di lievito
aroma alla mandorla
1 vasetto di jogurt bianco magro
3 cucchiai di miele
2 cucchiai di zucchero bianco
ciliege sotto spirito
25 g di burro
100 ml di latte
1 uovo

Ho innanzitutto sciolto il burro nel microonde, l'ho poi lasciato intiepidire e l'ho mescolato con la frusta con l'uovo e lo zucchero.
Ho sciolto il miele nel latte messo in un pentolino nel fuoco e ho lasciato raffreddare il latte mielato.
Ho così aggiunto il latte al composto precedentemente ottenuto, aggiungendo poi lo jogurt e qualche goccia di aroma alla mandorla.
Ho in ultimo aggiunto la farina addizionata col lievito.
Ho infornato in forno a 180 °C fino a cottura, ho sfornato, ho praticato un taglietto longitudinale al muffin e ho inserito mezza ciliegia sotto spirito homemade.