Informazioni personali

La mia foto
Amo sperimentare sempre nuovi abbinamenti partendo da semplici ingredienti. Ho una spiccata predilezione per frutta e verdura e sono alla continua ricerca di piattini il più possibile genuini e leggeri pur non rinunciando al gusto. Trovo che spadellare in cucina sia per me una valida valvola di sfogo e passare del tempo nella mia cucina laccata mi permette di rilassarmi ed estraniarmi dai miei mille pensieri.

martedì 31 maggio 2011

Frittata patatosa

Domenica sera avevamo proprio bisogno di una cena energetica dopo la sfacchinata in bici così con questi ingredienti ho preparato una gustosa e semplice frittatona:

4 patate medie
olio di semi
sale
pepe
qualche cucchiaio di grana
4 uova bio

Ho innanzitutto passato in un'antiaderente con dell'olio di semi le patate tagliate a tocchetti, le ho cucinate fino a doratura per una ventina di minuti circa rigirandole ogni tanto per permetterne la cottura su ogni lato.
Intanto ho sbattuto le uova col sale, il grana e il pepe.
Una volta cotte le patate ho riversato il composto liquido, ho cucinato a fuoco vivo da un lato e poi ho girato la frittata con l'aiuto di un piatto. Un piatto unico davvero gustoso!

domenica 29 maggio 2011

Le ciliegie casalinghe...

Sabato mattina mi son vista recapitare dallo zio un sacchetto di ciliegie raccolte sull'albero di casa. Ho così ben pensato di mettermi all'opera per sfornare una tortina a base di ciliegie!
Ecco qui gli ingredienti:

ciliegie a volontà, non ho idea davvero di quante fossero in peso, erano però parecchie, date le due ore che ci ho messo a curarle e snocciolarle
100 g di farina 00
2 uova a temperatura ambiente
100 g di farina di mandorle
50 g di burro
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzichino di sale
90 g di zucchero bianco
2 goccine di aroma all'arancia

Ho innanzitutto messo a bagno le ciliegie, le ho denocciolate e passate in un'antiaderente con due cucchiai di zucchero bianco per una decina di minuti.
Ho intanto lasciato ammorbidire lo zucchero a temperatura ambiente, l'ho poi impastato con lo zucchero bianco e ho aggiunto un uovo alla volta. Ho poi aggiunto la farina di mandorle, la farina bianca col lievito, l'aroma all'arancia e il pizzichino di sale.
Ho ricoperto una tortiera con della cartaforno e ho dapprima adagiato sul fondo di uno stampo a cerniera le ciliegie ormai raffreddate, ho poi adagiato l'impasto cremoso, ho infornato a forno caldo a 180 °C ventilato per circa una mezz'oretta abbondante, fino a doratura superficiale. Vi assicuro che questa tortina è una vera delizia, leggera, soffice ma decisamente prelibata :) Chi l'ha assaggiata ha subito voluto una seconda fetta :)

mercoledì 25 maggio 2011

Cavatelli in rosso

Sabato a pranzo avevo decisamente poco tempo a disposizione ho così improvvisato una rapida pasta.
Ecco qui i semplici ingredienti:

passata di pomodoro casalinga
prezzemolo fresco
olio evo
aglio
vino bianco
olive verdi
sale
250 g di cavatelli

Intanto che l'acqua bolliva, ho messo in un'antiaderente un paio di cucchiai d'olio evo con l'aglio che ho lasciato imbiondire, ho aggiunto la passata, sfumato col vino bianco e aggiunto tantisssime buone olive verdi, ho salato e aggiunto del prezzemolo fresco. Ho poi calato i cavatelli nell'acqua bollente salata, li ho scolati al dente e ho terminato la loro cottura nel sughetto, ho spolverato con del grana e servito in tavola! Gnam!

martedì 24 maggio 2011

Melanzane e pomodorini in sfoglia croccante

Oggi vi propongo una torta salata davvero buona, a noi per lo meno è piaciuta un sacco.
Ecco qui i primaverili ingredienti:

3 melanzane di quelle lunghe e sottili
aglio
olio evo
sale
pomodorini
prosciutto cotto
sfoglia

Ho innanzitutto messo lavato e mondato le melanzane, che ho paassato con un paio di cucchiai d'olio evo e uno spicchietto d'aglio in un'antiaderente fino al raggiungimento del giusto grado di cottura, addizionando inizialmente un goccio d'acqua.
Ho poi tagliato in quattro parti i pomodorini e li ho aggiunti alle melanzane, ho così lasciato raffreddare il mio ripieno verduroso. Nel frattempo ho srotolato la sfoglia, l'ho ricoperta sul fondo con delle fette di prosciutto cotto di quello buono buonissimo e ho adagiato superiormente le verdurine aggiustate di sale, ho così infornato a forno caldo a 180 gradi fino a doratura della sfoglia.
Il risultato è stato davvero da leccarsi i baffi, sarà che noi adoriamo le melanzane e i pomodorini, temevo che il risultato fosse una torta salata piuttosto asciutta ma così non è affatto stato!

lunedì 23 maggio 2011

Seppioline ripiene del weekend

Sabato sera avevo voglia di una cenetta leggera, così ho approfittato per fare delle seppioline ripiene con questi ingredienti:

400 g di seppioline surgelate già pulite
prezzemolo fresco
olio evo
vino bianco
sale
aromi misti a piacere
pangrattato
olive verdi
passata di pomodoro
spicchietto d'aglio

Ho innanzitutto privato le seppioline dei tentacolini che ho sminuzzato e passato in un'antiaderente con dell'olio insaporito con un po' d'aglio. Li ho cotti velocemente, li ho sfumati con del vino bianco per terminarne la cottura, ho aggiunto le olive e in ultimo, a fornello spento, il pangrattato. Ho ottenuto così un impasto con cui riempire le seppioline. Una volta riempite le ho scottate in padella da entrambi i lati con dell'olio evo, le ho sfumate con del vino bianco e ho aggiunto circa 4-5 cucchiai di passata di pomodoro, a cottura terminata ho aggiunto dell'abbondante prezzemolo fresco sminuzzato.
Ho impiattato e accompagnato con delle patatine cotte al forno :)

venerdì 20 maggio 2011

Il peperoncino ci piace un sacco

L'altra sera sono arrivata a casa decisamente tardi e avevo pochissimo tempo da dedicare ai fornelli, ho così optato per un piatto velocissssssimo!
Ingredienti:

trofiette di pasta fresca all'uovo
passata di pomodoro di quella buona homemade
sale q b
olio piccante di provenienza calabbbbrese
grana grattuggiato
olio evo
scalogno

Ho così messo a bollire l'acqua, nel frattempo ho preparato il sughino mettendo ad imbiondire lo scalogno in un paio di cucchiai d'olio evo, ho aggiunto la passata di pomodoro, nel frattempo l'acqua ha raggiunto il bollore, ho calato le trofiette, che ho scolato al dente e ho riversato nel sughetto, dove ho terminato la cottura. A fornello spento ho aggiunto dell'olio piccante e spolverato a piacere con un po' di grana e voilà, la cena è servita!

giovedì 19 maggio 2011

La stagione del pomodorino

Eccomi qui con una ricettina decisamente veloce a base di pesciolino.
Gli ingredienti:

nasello surgelato nel mio caso
tanti pomodorini ciliegino
un po' di passata di pomodoro
aromi a piacere (io mi sono servita di timo fresco)
sale
vino bianco
aglio
olio evo

Questa ricetta è semplicissima: ho fatto scongelare il nasello.
Intanto ho preparato il sughetto per il pesciolino: in un'antiaderente ho messo un paio di cucchiai d'olio con l'aglio che ho lasciato imbiondire, ho aggiunto i pomodorini tagliati in quattro parti e li ho fatti andare. Ho poi aggiunto la passata di pomodoro e sfumato col vino bianco.
Ho poi aggiunto il pesce scongelato e cotto fino al raggiungimento della cottura del pesciolino.
A fornello spento ho aggiunto gli aromi.
Un piatto semplice, rapido e nutriente a base di buon pesciolino!

mercoledì 18 maggio 2011

Spaghetti della domenica

Ed ecco qui i nostri spaghetti della domenica, semplici ma efficaci.
Ecco qui gli ingredienti:

una decina di pomodorini Piccadilly
mezzo scalogno
olio evo
olive nere a volontà
sale
passata di pomodoro
vino bianco

Ho innanzitutto ottenuto il sughetto: ho fatto imbiondire in un paio di cucchiai d'olio evo lo scalogno, ho così aggiunto i pomodorini a piccoli tocchetti e le olive denocciolate e tagliate a metà, ho così sfumato col vino bianco e portato a cottura, a quasi fine cottura ho aggiunto qualche cucchiai di passata di pomodoro e a fornello spento ho aggiustato di sale. Ho cotto gli spaghetti al dente e ho terminato la loro cottura nel sughetto. A fornello spento ho aggiunto un po' d'olio evo.
Ecco qui il risultato, da leccarsi i baffi!

martedì 17 maggio 2011

Un avanzo di birra?

Ed ecco a voi il risottino del sabato.
Gli ingredienti sono questi:

birra chiara (avevo mezza bottiglia di birra in frigo da finire)
speck di quello buono buono
riso per due
brodo vegetale granulare

La preparazione è semplicissima: al solito ho messo a bollire l'acqua per il riso e  l'ho bollito fino a raggiungere una cottura al dente.
Dopodichè l'ho scolato, ho mantenuto un po' di acqua di cottura, l'ho rovesciato in un'antiaderente e l'ho bagnato con abbondante birra e del brodo vegetale granulare e l'ho lasciato andare a fuoco vivo fino a cottura.
Ho poi spento il fornello, e aggiunto lo speck a listarelle.
Un modo tutto sommato light per gustare un risottino dal gusto deciso!

lunedì 16 maggio 2011

Polpettine di carne bianca limonose

E' stata la prima volta che le sperimentavo, io predilisco la carne bianca generalmente così ho pensato di sperimentare delle polpettine di carne bianca. Ecco qui gli ingredienti:

200 g di petto di pollo
il succo di un limone bio
la scorza gratuggiata di un limone
erba cipollina
sale
1 cucchiaio scarso di fecola di patate
brodo vegetale (150 ml circa)
2 patate
50 g di parmiggiano
olio evo

Ho innanzitutto messo a bollire le patate. Ho frullato il petto di pollo con l'aiuto di un frullatore e ho aggiunto al pollo le patate schiacciate una volta bollite, il parmiggiano grattugiato, la scorza del limone grattuggiata, l'erba cipollina e il sale. Ho poi preparato un emulsione col succo di limone, il brodo vegetale e la fecola.
Ho messo qualche cucchiai d'olio evo in una padella, ho ottenuto delle polpettine grandi come una noce dall'impasto e le ho fatte rosolare in padella su tutti i lati. Dopodichè ho bagnato le polpettine con l'emulsione limonosa e ho portato a cottura.

domenica 15 maggio 2011

Dolcezza in tutta leggerezza

Oggi vi presento una tortina che è decisamente un buon compromesso tra la voglia di dolce e il voler restare in forma: una crostatina light alle mele Granny Smith!
Gli ingredienti per la frolla eccoli qua:

1 uovo + 1 tuorlo freschissimi
270 g di farina bianca 00
30 g di farina integrale
50 g di burro
un goccino di latte
mezza bustina di lievito
90 g di zucchero bianco

Ho innanzitutto impastato tutti gli ingredienti ammorbidendo un po' il burro un minutino nel microonde, ho aggiunto il latte necessario per raggiungere la giusta consistenza dell'impasto.
Dopodichè l'ho lasciato in frigo a riposare per un'oretta abbondante.
Nel frattempo ho lavato, ridotto a tocchetti e passato in padella 4 mele Granny Smith. Alle mele ho addizionato 2 cucchiai di zucchero bianco e un po' d'acqua e ho lasciato andare. A fine cottura ho aggiunto un cucchiaino di aroma all'arancia per donare al tutto un tocco agrumato, volendo si potrebbe benissimo aggiungere della scorzetta candita di arancio (io purtroppo ne ero sprovvista).
Ho infornato a forno caldo a 180 gradi fino a doratura della frolla, dopodichè ho ottenuto le fettine che ho spolverizzato con dello zucchero a velo prima di servire in tavola! Che bontà!! L'uso delle mele verdi ha fatto sì che il ripieno si mantenga bello consistente, questo tipo di mele non rammollisce come le renette o le Golden.

mercoledì 11 maggio 2011

Tanta fame e tanto pesciolino buono

Avete presente quando la fame è parecchia e non vedete l'ora che le lancette segnino l'ora di pranzo?
In quei casi, tra l'altro durante un pigro weekend, cosa c'è di meglio di una gustosa spaghettata? Magari con tanto buon pesciolino immersi nel proprio giardino casalingo con gli uccellini cinguettanti che fanno da sottofondo?
Ecco qui la lista della spesa per questo piattino:

verdurine miste a volontà (carotine, zucchine, pomodorini, sedano)
gamberetti
calamaretti
aglio
olio evo
vino bianco
passata di pomodoro
tantissimi spaghetti per due

Ho innanzitutto ottenuto un sughetto facendo imbiondire l'aglio in un paio di cucchiai d'olio, ho aggiunto le verdurine, ho lasciato andare e aggiunto la passata di pomodoro, ho così aggiunto il pesciolino, l'ho giusto scottato, ho salato il tutto e lasciato da parte. Intanto ho messo a bollire l'acqua e a bollore raggiunto ho calato gli spaghetti che ho cotto al dente, li ho poi riversati nel sughetto e ho terminato la cottura; una volta spento il fuoco ho cosparso il tutto con un goccino d'olio evo e ho impiattato questo generoso piattone di spaghettini!

martedì 10 maggio 2011

La primavera in tavola

Sempre sabato per pranzo ho presentato questo risottino decisamente light e primaverile così giallo che non poteva che mettere il buonumore.
Veniamo subito ai semplici ingredienti:

pisellini
zafferano qualità oro di quello buonissimo
brodo vegetale
nocina di burro
riso per due
scalogno
olio evo

Ho innanzitutto messo a bollire l'acqua e a bollore raggiunto calato il riso. Nel frattempo nell'antiaderente ho messo a soffriggere un po' di scalogno in due cucchiai d'olio, ho così aggiunto i pisellini in scatola e lasciato andare. Ho scolato il riso decisamente al dente, l'ho riversato nell'antiaderente, ho bagnato il tutto con del brodo vegetale e lo zafferano sciolto in poca acqua, ho lasciato andare fino a cottura, a fornello spento ho mantecato con una nocina di burro, ho lasciato riposare un paio di minutini e ho servito in tavola il piattino che vedete qui sotto:

lunedì 9 maggio 2011

La golosità dei mirtilli rossi

Sabato al supermercato non ho saputo resistere ai mirtilli rossi, ho visto una deliziosa confezione artigianale di mirtilli rossi tra gli scaffali fornitissimi del supermercato dietro caso, quelli dei muffin per intenderci, che definirei canditi forse, decisamente deliziosi. Si presentavano come dei dolcissimi tondini rossi zuccherosi e vagamente acidulati. Ho ben pensato di utilizzarli per uno strudel!
Ecco qui la farcia del mio strudel del weekend:

3 grandi mele gialle Golden
2 cucchiai di zucchero di canna
mezza confezione di squisiti mirtilli rossi
un goccino d'acqua

Ho preparato con la solita ricetta la pasta strudel sempre utilizzando in parte della farina integrale, l'ho lasciata raffreddare una mezz'oretta in frigo e nel frattempo ho passato in un'antiaderente le mele a tocchetti coi mirtilli, lo zucchero e un goccino d'acqua. Ho lasciato intiepidire il composto, ho estratto l'impasto dal frigo, l'ho steso sottile col mattarello, ho cosparso la parte centrale con del pangrattato e poi ho adagiato la farcia, ho arrotolato e chiuso lo strudel, ho infornato a forno caldo a 180 gradi per circa una mezz'oretta, fino a doratura della superficie.
Ecco qui una golosa fettina di strudel spolverizzata in superficie con dello zucchero vanigliato:



giovedì 5 maggio 2011

Un piattino scaldacuore

Questa ricettina è molto semplice ma decisamente gustosa, capace di riconciliare col mondo dopo una lunga giornata di lavoro.
Ecco qui i semplici ingredienti:

patate
sale
latte
noce moscata
vino bianco
petto di tacchino
farina
olio evo

Ho innanzitutto preparato il purè lessando le patate che ho poi sbucciato, ridotto a tocchetti e schiacciato ancora calde, ho aggiunto il latte, ho aggiustato di sale ed impreziosito con una spolveratina di noce moscata.
Ho poi ottenuto dei quadrotti dai petti di tacchino che ho infarinato e rosolato su un'antiaderente con un paio di cucchiai d'olio evo e un po' d'aglio, li ho dorati da entrambi i lati e li ho alla fine sfumati con del vino bianco.
Ho così impiattato il tacchino con contorno di fumante e gustoso purè, in queste sere tutt'altro che calde, un piattino così scaldacuore proprio ci stava, credetemi!

mercoledì 4 maggio 2011

Orecchiette stravaganti

Sabato al supermercato mi sono lasciata tentare dalla pasta fresca, sono così tornata a casa con una confezione di orecchiette di semola di grano duro.
Sono state il mio primo piatto domenicale, inizialmente le volevo semplicemente condire con del buon pesto casalingo, poi però ho pensato di sperimentare qualcosina di decisamente insolito e nuovo e così ho pensato a questo condimento: peperoni gialli ed olive di Gaeta.
Ecco qui gli ingredienti per due abbondanti piatti:

250 g di orecchiette
olive nere di Gaeta a piacere
peperoni gialli
olio evo
grana grattuggiato

I peperoni li avevo già precedentemente preparati semplicemente facendoli andare in un'antiaderente con un paio di cucchiai d'olio evo e dello scalogno. Ho così ottenuto una purea dai peperoni frullandoli col frullatore, li ho aggiustati di sale e messo la vellutata ottenuta in un'antiaderente. Ho messo intanto a bollire l'acqua per le orecchiette, a bollore raggiunto le ho calate nell'acqua salata, dopo circa quattro minuti ho scolato le orecchiette e le ho riversate nell'antiaderente coi peperoni, ho sfumato con del vino bianco e con le olive nere e portato a cottura. Ho impiattato e spolverato con del grana di fresca grattuggia.
Il sughettino di peperoni si è proprio ben sposato con le orecchiette rugose e anche il loro colorino era decisamente curioso, non trovate? Poi il salato delle olive ha decisamente smorzato il dolciastro dei peperoni, senza che fosse necessario aggiungere di fatto ulteriore sale.

martedì 3 maggio 2011

Asparagi verdi profumati al timo

Dovevo finire gli asparagi verdi, così ho ben pensato di fare una buona frittatina, al forno però, giusto per sperimentare qualcosina di nuovo.
Ingredienti per una frittatina per due:

3 uova bio
asparagi verdi a volontà
sale q b
tantissimo timo limone fresco

Gli asparagi verdi li avevo già lessati e ridotti a tocchetti, così non mi è restato che sbattere le uova col frullatore (vengono così belle spumose...) con un pizzichino di sale, ho aggiunto alle uova gli asparagi a tocchetti e il timo fresco e ho infornato a forno caldo a 180 °C fino a quando si è dorata la superficie della frittatina. Ecco qui sotto il gustoso risultato :)

lunedì 2 maggio 2011

Ancora un po' di radicchio rosso

Domenica mattina ho visto un cespo di radicchio rosso quasi dimenticato nel frigo e così ho deciso di utilizzarlo per questa gustosa tortina salata, di cui vi elenco i semplici gustosi ingredienti:

1 cespo di radicchio trevigiano
scalogno q b
olio evo
vino rosso
ricotta
prosciutto cotto
pasta sfoglia

Ho innanzitutto passato in padella il radicchio con un paio di cucchiai d'olio e lo scalogno, l'ho sfumato con del buon vino rosso corposo.
L'ho lasciato raffreddare e l'ho poi addizionato alla ricotta, resta un attimino più liquida grazie all'aggiunta di un po' di latte. Ho così srotolato la sfoglia già pronta, ho adagiato sulla base delle fettine di cotto che ho poi rivestito con la cremina di ricotta e radicchio. Ho infornato a forno caldo a 180 °C fino a doratura della sfoglia. Anche il solo colorino è decisamente invitante di questa tortina salata e vi assicuro che è risultata davvero gustosa seppur nella sua semplicità :)

domenica 1 maggio 2011

Una primizia di stagione: gli asparagi verdi

La scorsa settimana sono stata decisamente latitante ma concedetemelo, dopo le mangiate di Pasqua ho vissuto decisamente di rendita durante la settimana e la voglia di preparare delle prelibatezze decisamente non c'era perchè mancava prima di tutto la fame e di conseguenza anche la voglia di sperimentare qualcosa di sfizioso.
Oggi però mi sono alzata decisamente presto e mi sono rimessa ai fornelli.
Ho preparato per pranzo un risottino decisamente di stagione con una materia prima verdurosa proviente anche da agricoltura più che bio che ha assicurato un ottimo risultato finale.
Ecco qui la lista della spesa per questo piattino vegetariano:

riso Arborio per due
tanti buoni asparagi verdi freschi
grana grattuggiato
uno spicchietto d'aglio
olio evo
una nocina di burro
brodo vegetale
vino bianco

Ho innnazitutto pulito e lessato gli asparagi verdi. Ho tenuto da parte la loro acqua verdolina di cottura, che ho utilizzato come acqua per il riso stesso. Ho portato infatti a bollore l'acqua degli asparagi, ho calato il riso, che ho cotto per una decina di minuti, nel frattempo in un'antiaderente ho fatto saltare con un paio di cucchiai d'olio evo e l'aglio gli asparagi a tocchetti. Ho poi scolato al dente il riso, l'ho riversato nell'antiaderente e l'ho portato a cottura con del brodo vegetale, in ultimo ho sfumato con del vino bianco. A cottura raggiunta, ho spento il fornello e mantecato con una nocina di burro, ho aggiunto una spolverata di grana e servito in tavola! Gli asparagi erano ottimi, si scioglievano in bocca ed erano decisamente saporiti.