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Amo sperimentare sempre nuovi abbinamenti partendo da semplici ingredienti. Ho una spiccata predilezione per frutta e verdura e sono alla continua ricerca di piattini il più possibile genuini e leggeri pur non rinunciando al gusto. Trovo che spadellare in cucina sia per me una valida valvola di sfogo e passare del tempo nella mia cucina laccata mi permette di rilassarmi ed estraniarmi dai miei mille pensieri.

domenica 28 ottobre 2012

Pescetto per pranzo

Oggi spaghettata rapida di pesciolini.
Ingredienti:

spaghetti per due
vino bianco
pescetto misto a piacere
brodo di pesce
olio evo
aglio
sale q.b.
prezzemolo

Io ho utilizzato del pescetto surgelato che ho passato in padella con un cucchiaio d'olio e dell'aglio lasciato imbiondire, ho portato a cottura aggiungendo del brodo di pesce. Ho nel frattempo cotto gli spaghetti e scolati molto al dente terminando la cottura nella padella col pesce mantenendo un po' d'acqua di cottura e sfumando in ultimo con del vino bianco. Penso sia la prima volta che ho fatto degli spaghetti di mare senza il contributo della passata di pomodoro.
Buon appetito!



Ricetta zuccosa

Una ricettina decisamente a tema: i muffin zuccosi!
Ingredienti:

200 gr di polpa di zucca
150 gr di farina
80 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
1/2 bustina di lievito per dolci
60 ml di latte
50 ml di olio di semi
1 uovo
50 gr di cioccolato ridotto a scagliette (io ho usato dei cioccolatini che vagavano per casa...)

La zucca l'ho pulita e cotta al vapore con la vaporiera, poi schiacciata con una forchetta.
Al solito ho unito in una ciotola gli ingredienti secchi, in un'altra quelli umidi.
Ho ripartito nei pirottini l'impasto e infornato in forno caldo a 180 °C fino a cottura, nel mio caso è stata piuttosto breve viste le piccole dimensioni dei dolcetti.
Unico appunto: i muffin non si son troppo alzati, penso sia stato dovuto al fatto che la zucca ha mantenuto l'impasto piuttosto umido, la prossima volta la passerò al forno al posto che in vaporiera così che perda un po' d'acqua.




 

domenica 21 ottobre 2012

Torta all'arancia

Questo weekend ho fatto anche una tortina all'arancia adattissima per la colazione, soffice e leggera.
Ecco qui gli ingredienti:

80 grammi di burro
100 grammi di zucchero a velo
2 uova
3 arance
170 grammi di farina + 30 grammi di frumina
una bustina di lievito
aroma all'arancia

Ho innanzitutto sciolto nel microonde il burro, ho aggiutno lo zucchero a velo, i due tuorli.
Ho poi montato a neve i due albumi con un pizzico di sale.
Ho spremuto le arance e grattuggiato la scorza di un'arancia.
In una ciotola a parte ho mescolato la farina con la frumina e il lievito.
Ho aggiunto il mix di farina e lievito al composto addizionato di scorza d'arancia, aroma all'arancia e succo d'arance. In ultimo ho aggiunto i bianchi dell'uovo mescolando con cura dal basso verso l'alto.
Ho infornato in forno caldo per circa 20 minuti fino a doratura.
Volendo è possibile preparare anche una glassa all'arancia col succo di un'arancia e dello zucchero, io l'ho servita sia con del cacao in polvere che con dello zucchero a velo. Nella foto c'è la versione col cacao.

 

Fusilli verdi

Ieri per pranzo ho improvvisato un pesto di sclopit per fare qualcosa di diverso dal solito.
Ingredienti (tutti rigorosamente ad occhio):

sclopit
pinoli
sale
olio evo
grana grattuggiato
fusilli per due

Ho innanzitutto preparato il pesto col tritatutto triturando sclopit, pinoli, grana e dell'olio evo.
Ho cotto la pasta al dente, ho mantenuto un po' d'acqua di cottura e ho aggiunto la salsina di sclopit aggiustando di sale e aggiungendo dell'olio a crudo. Da servire con un po' di grana extra in superficie o volendo pecorino.
Buon appetito!


lunedì 15 ottobre 2012

Colore arancio

Io amo la zucca, non so voi...
Quindi ecco qui gli ingredienti per un semplice risottino:

zucca gialla
riso per due
peperoncino in polvere
noce di burro
grana grattuggiato
brodo vegetale
cipolla bianca
olio evo

La zucca l'ho prima mondata, tagliata a tocchetti e cotta al vapore nella vaporiera, dopodichè l'ho passata in padella con un paio di cucchiai d'olio evo e della cipolla bianca, ho poi aggiunto del brodo vegetale e frullato la zucca. Ho lessato il riso e ne ho terminato la cottura con dell'acqua di cottura del riso stesso. A fine cottura ho aggiunto il burro, il grana e il peperoncino e ho impiattato il tutto.


domenica 7 ottobre 2012

Mele in sfoglia

Diamo il via alla stagione dei dolcetti con le mele!
Ingredienti:

90 g di burro
latte q. b. 
90 - 100 g di zucchero a velo
2 uova
il succo di mezzo limone
la scorza di un limone
3 mele (ne basterebbero 2, ma io volevo far fuori anche la terza mela...)
6 g di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
120 g di farina 00 
1 confezione di pasta sfoglia tonda

La preparazione è semplicissima: innanzitutto bisogna spelare e tagliare a fettine sottili le mele, che ho poi messo a bagno col succo di mezzo limone per evitare che si ossidassero.
Nel frattempo ho acceso il forno a 180 - 200 °C, ho ammorbidito il burro nel microonde per velocizzare il tutto, l'ho amalgamato con lo zucchero a velo, ho aggiunto un uovo alla volta, la farina un po' alla volta miscelata col lievito, la scorza di limone, il sale e del latte fino a raggiungere una consistenza densa ma non liquida.
Ho srotolato la sfoglia su una tortiera, ho adagiato il composto e disposto a raggiere le fettine di mele.
Ho infornato e cotto fino a cottura evidente della sfoglia e dell'interno, la tempistica dipende molto anche dal quantitativo di mele, nel mio caso ce n'erano sovrabbondanti perciò ho cotto la torta una decina di minuti in più.