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Amo sperimentare sempre nuovi abbinamenti partendo da semplici ingredienti. Ho una spiccata predilezione per frutta e verdura e sono alla continua ricerca di piattini il più possibile genuini e leggeri pur non rinunciando al gusto. Trovo che spadellare in cucina sia per me una valida valvola di sfogo e passare del tempo nella mia cucina laccata mi permette di rilassarmi ed estraniarmi dai miei mille pensieri.

domenica 27 gennaio 2013

Sgombro!

Oggi per pranzo ci siamo pappati come primo piatto le linguine con sughetto allo sgombro.
Ingredienti:

1 confezione di sgombro all'olio di oliva
olio evo
aglio
origano
vino bianco
pomodorini (una decina)
passata di pomodoro
sale
peperoncino

Ho innanzitutto preparato il sughino: un paio di cucchiai d'olio evo con una testa d'aglio che ho poi tolto, ho poi addizionato i pomodorini, la passata di pomodoro e sfumato col vino bianco. In ultimo è arrivato il turno dello sgombro precedetemente sbriciolato con la forchetta in un piattino a parte, ho lasciato andare un attimino il sughino per farlo insaporire e a fornello spento ho spolverato del peperoncino in polvere, aggiustato di sale e impreziosito con dell' origano. Ho scolato al dente le linguine e ne ho terminato la cottura nel sughetto, in ultimissimo ho servito con un giro d'olio piccante.

Biscottolandia

Oggi ho sfornato i biscottini.
Ingredienti:

200 g di burro
300 g di farina 00
100 g di zucchero a velo
1 uovo
aroma al limone
marmellata

Il procedimento è semplicissimo: impastare gli ingredienti e poi con pazienza inserire un cilindretto di pasta alla volta e sparare i biscotti sulle placche del forno. Cuocere in forno caldo fino a doratura. Con l'avanzo di impasto ho fatto dei biscottini a mano aggiungendo un cuore di marmellata all'albicocca.


sabato 26 gennaio 2013

Crocchette salmonate

Ingredienti:

200 g di salmone affumicato
1 cucchiaio di erba cipollina (nel mio caso essiccata)
pangrattato (io ho approfittato per far fuori degli avanzi di crackers vari)
sale
500 g di patate
1 uovo

Ho innanzitutto lessato le patate, le ho poi ridotte in purea con la forchetta, le ho lasciate raffreddate a temperatura ambiente.
Nel frattempo ho frullato il salmone affumicato, ho aggiunto l'uovo, il sale, l'erba cipollina e ho incorporato le patate, ho aggiunto il pangrattato fino ad ottenere una buona consistenza adatta a creare delle polpettine.
Ho infornato in forno caldo fino a cottura.

Gnocchetti di ricotta

Oggi per pranzo gnocchetti!
Ingredienti:

250 g di ricotta di mucca
130 g di farina circa
1 uovo
50 gr di grana grattuggiato
noce moscata a piacere
sale

La preparazione degli gnocchi è semplice e decisamente veloce: basta impastare gli ingredienti e una volta ben amalgamati ottenere i classici cordoncini su una spianatoia infarinata.
Come condimento è assolutamente a piacere: si può spaziare dal burro e salvia/erbette varie, pesto, sughetto di verdure, pomodoro come nel nostro caso, funghi.... insomma largo spazio alla fantasia :)

Radicchio trevigiano

Ieri risottino con radicchio trevigiano.
Ingredienti:

riso per due
1 cespo di radicchio lungo di Treviso
vino bianco (non avevo del rosso a casa ma onestamente vien ugualmente bene se il vino è buono)
grana grattuggiato
brodo granulare vegetale
1 noce di burro
cipolla
sale
olio evo

Ho preparato prima il radicchio, passandolo con un paio di cucchiai d'olio evo e la cipolla nell'antiaderente, l'ho bagnato con un po' d'acqua ed in ultimo sfumato col vino bianco e salato. Ho a parte al solito lessato il riso che ho scolato al dente e ho terminato la cottura nel radicchio che ho reso liquidino con del brodo, in ultimo ho sfumato col vino bianco anche in questo caso e a fornello spento ho mantecato con burro e grana.