Ieri risottino con radicchio trevigiano.
Ingredienti:
riso per due
1 cespo di radicchio lungo di Treviso
vino bianco (non avevo del rosso a casa ma onestamente vien ugualmente bene se il vino è buono)
grana grattuggiato
brodo granulare vegetale
1 noce di burro
cipolla
sale
olio evo
Ho preparato prima il radicchio, passandolo con un paio di cucchiai d'olio evo e la cipolla nell'antiaderente, l'ho bagnato con un po' d'acqua ed in ultimo sfumato col vino bianco e salato. Ho a parte al solito lessato il riso che ho scolato al dente e ho terminato la cottura nel radicchio che ho reso liquidino con del brodo, in ultimo ho sfumato col vino bianco anche in questo caso e a fornello spento ho mantecato con burro e grana.
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