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Amo sperimentare sempre nuovi abbinamenti partendo da semplici ingredienti. Ho una spiccata predilezione per frutta e verdura e sono alla continua ricerca di piattini il più possibile genuini e leggeri pur non rinunciando al gusto. Trovo che spadellare in cucina sia per me una valida valvola di sfogo e passare del tempo nella mia cucina laccata mi permette di rilassarmi ed estraniarmi dai miei mille pensieri.

domenica 31 marzo 2013

Riso rosa

Oggi un risottino che mi ricorda l'infanzia: il riso rosa.
Ingredienti:

riso per due
pomodoro (salsa homemade)
prezzemolo fresco
brodo vegetale granulare
scamorza affumicata
una noce di burro
prosecco
cipolla
olio evo

Ho al solito lessato il riso, nel frattempo ho fatto appassire la cipolla in un paio di cucchiai d'olio evo, ho poi aggiunto la salsa di pomodoro e un po' di brodo vegetale granulare.
Ho scolato il riso al dente mantenendo un po' d'acqua di cottura, ho riversato il tutto nell'antiaderente col sughetto, ho portato a cottura sfumando col prosecco.
A fine cottura ho aggiunto la nocina di burro e la scamorza affumicata grattuggiata.
Ho in ultimissimo aggiunto il prezzemolo fresco sminuzzato ed impiattato.


sabato 23 marzo 2013

Risotto al prosecco

Oggi avevo proprio voglia di un risottino, dopo una settimana di pranzi senza un primo piatto caldo causa pochissimo tempo a disposizione e pause pranzo solitarie.
Ingredienti:

riso per due
prosecco
olio evo
cipolla
brodo vegetale granulare
grana
burro

Ho innanzitutto lasciato imbiondire la cipolla con un po' d'olio, nel frattempo ho messo a bollire l'acqua per il riso che ho lessato, ho poi riversato il riso nell'antiaderente mantenedo un po' d'acqua di cottura, ho aggiunto del brodo vegetale granulare, ho bagnato col prosecco e lasciato andare.  Ho lasciato il risottino un po' liquidino e a fornello spento ho aggiunto una noce di burro e un po' di grana grattuggiato.
Da servire bello fumante!


lunedì 18 marzo 2013

Pollo olivoso

Stasera pollo, ma sperimentiamo qualcosa di diverso per me dal solito.
Ho messo ad insaporire i petti di pollo la sera prima con un po' d'olio evo e degli aromi vari.
Poi mi son servita dei seguenti ingredienti:

olio evo
aglio
pollo già insaporito
olivotti verdi ripieni di peperone rosso (che ho approfittato per finire :))
vino bianco
sale q. b.

Ho passato in padella da entrambi i lati il pollo ridotto a quadretti, l'ho fatto rosolare bene con un po' d'olio evo insaporito con dell'aglio.
Dopodichè ho aggiunto le olive tagliate a rondelle e sfumato col vino bianco.
Semplicissimo ma di sicuro effetto, il tutto servito con della deliziosa insalatina fresca.
Buona settimana....


sabato 16 marzo 2013

Farfalle carciofose

Oggi pasta con crema di carciofi.
Ingredienti:

pasta corta per due
carciofi (già pronti nel mio caso, vale a dire passati in antiaderente con un paio di cucchiai d'olio, aglio e vino bianco, io ho utilizzato solamente i cuori del carciofo)
formaggio spalmabile
grana
brodo vegetale

Ho frullato i carciofi che ho reso più liquidini con un po' di brodo vegetale, ho poi aggiunto il formaggio spalmabile e dell'acqua di cottura.
Ho messo a lessare la pasta, la cui cottura è stata ultimata nell'antiaderente con la crema di carciofi.
A fornello spento ho aggiunto un po' di grana grattuggiato.
Buon appetito!


domenica 10 marzo 2013

La cena della domenica

Stasera per cena pollo alla senape con taaaante patatine al forno con tante buone speziette.
Ingredienti:

petti di pollo
senape
spezie a piacere
sale
pepe
olio evo
aglio
vino bianco

 Ad ora di pranzo ho messo in infusione i petti di pollo ridotti a dadini con un cucchiaino di senape e un po' d'olio evo e delle spezie a piacere.
L'ho lasciato insaporire in frigo in un contenitore ben chiuso fino ad ora di cena.
Per le patate al forno la preparazione è semplicissima: le ho spelate, sciacquate sotto acqua corrente fredda, ridotte a tocchetti, posizionate in una teglia ricoperta con carta forno, spolverate con spezie a piacere e sale e leggermente oliate. Ho così infornato la teglia nel forno già caldo.
Per il pollo: l'ho passato in un'antiaderente con un po' d'olio e dell'agliio e l'ho sfumato con del vino bianco, in ultimo salato.
Buona cena a tutti!

Risotto verde

Oggi risottino verde.
Ingredienti:

riso per due
pisellini (nel mio caso nel barattolino)
cipolla
olio evo
grana 
burro
brodo vegetale
vino bianco

Ho innanzitutto passato i pisellini in un'antiaderente con un paio di cucchiai d'olio evo e la cipolla e li ho fatti andare con un po' di brodino vegetale. Dopodichè ho frullato il tutto col frullatore ad immersione.
Intanto ho lessato il riso al dente, la cui cottura è stata al solito terminata nella purea di pisellini mantenendo dell'acqua di cottura del riso e sfumando con del vino bianco.
A fornello spento ho mantecato con una nocina di burro e del grana grattuggiato.
Un modo diverso per mangiare i legumi, decisamente piacevole.

sabato 9 marzo 2013

Gamberetti

Oggi primo gustoso ma decisamente rapido. Avete presente quando tornate a casa un sacco affamati e aprite il frigo disperatamente?
Ecco, questa ricettina, di pochi ingredienti, fa decisamente al caso vostro, perchè velocissima ma in grado di appagare le papille gustative.
Ingredienti:

farfalle per due
pomodoro
aglio
olio evo
salsa verde (con prezzemolo, acciughe, olive verdi, olio....)
gamberetti, nel mio caso in salamoia (erano in offerta al supermercato e non ho resistito!)
vino bianco

Ho innanzitutto preparato il sughetto: aglio con un paio di cucchiai d'olio che ho lasciato imbiondire, ho poi aggiunto il pomodoro (salsa) e ho lasciato andare sfumando col vino bianco, ho in ultimo aggiunto un cucchiaino abbondante di salsa verde.
Ho lessato al dente la pasta, ho aggiunto i gamberetti al sugo pomodoroso, ho terminato un minutino la cottura della pasta del sughetto.
Voilà, il pranzo è servito!


domenica 3 marzo 2013

Domenica sera

La cena della domenica sera è decisamente easy sulla nostra tavola.
Direi che non c'è nessuna elaborata nè semplice ricetta da pubblicare.
Quindi, godetevi solamente la foto.
Buoni wurstel, rigorosamente con taaaanta senape, & patate al forno a tutti!




Radicchiando

Oggi spaghettata domenicale.
Ingredienti:

radicchio trevigiano
cipolla
vino bianco
sale
tomino di capra
peperoncino 
olio evo
grana

Ho innanzitutto stufato il radicchio con qualche cucchiaio d'olio evo e la cipolla, sfumandolo col vino bianco.
A fornello spento l'ho salato.
Il radicchio l'ho preparato in anticipo così che si insaporisse, una volta raffreddato, l'ho frullato e l'ho reso più liquidino con un po' d'acqua di cottura, ho poi aggiunto un tomino e del peperoncino.
Ho lessato la pasta che ho scolato al dente, l'ho passata giusto un minutino nella cremina di radicchio e formaggio, a fornello spento ho aggiunto un giro d'olio evo e a piacere il grana grattuggiato.
Buona domenica!