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Amo sperimentare sempre nuovi abbinamenti partendo da semplici ingredienti. Ho una spiccata predilezione per frutta e verdura e sono alla continua ricerca di piattini il più possibile genuini e leggeri pur non rinunciando al gusto. Trovo che spadellare in cucina sia per me una valida valvola di sfogo e passare del tempo nella mia cucina laccata mi permette di rilassarmi ed estraniarmi dai miei mille pensieri.

lunedì 19 agosto 2013

Pasta fredda fantasia



Dopo tanta latitanza, rieccomi con la ricetta di una pasta fredda, adatta per queste calde giornate.

Ingredienti:

pasta corta a piacere (nel mio caso gnocchi)
capperi
dadini di cotto
origano
olio evo q. b.
peperoncino (se vi piace, giusto un pizzichino)
melanzane (nel mio caso precedentemente passate in padella con giusto un cucchiaio d’olio evo e uno spicchietto d’aglio)
pomodorini datterino
qualche cucchiaio di formaggio caprino fresco
sale q. b.

La preparazione è semplicissima: cucinare la pasta al dente scolarla e passarla sotto l’acqua fredda.
In una terrina mescolare la pasta con tutti i restanti ingredienti e aggiungere un po’ d’olio evo a crudo a piacere.