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Amo sperimentare sempre nuovi abbinamenti partendo da semplici ingredienti. Ho una spiccata predilezione per frutta e verdura e sono alla continua ricerca di piattini il più possibile genuini e leggeri pur non rinunciando al gusto. Trovo che spadellare in cucina sia per me una valida valvola di sfogo e passare del tempo nella mia cucina laccata mi permette di rilassarmi ed estraniarmi dai miei mille pensieri.

mercoledì 23 novembre 2011

Risottino giallo

Oggi c'era bisogno di un po' di allegria e il giallo è un colore che la chiama.
Ecco qui gli ingredienti del mio risottino:

peperoni gialli q.b.
olio evo
spicchietto d'aglio
ricotta affumicata
peperoncino
riso per due
vino bianco
noce di burro
brodo vegetale 
sale

I peperoni li avevo già pronti (passati in un'antiaderente con un goccio d'olio e l'aglio) e poi frullati.
Ho così messo a bollire l'acqua del riso, l'ho poi calato e dopo una decina scarsa di minuti l'ho riversato con un po' d'acqua di cottura nell'antiaderente col frullato di peperoni, ho bagnato con un po' di brodo e lasciato andare, quasi a fine cottura ho spruzzato un po' di vino bianco e un po' di peperoncino in polvere. A fornello spento ho mantecato con una noce di burro e della ricotta affumicata a scaglie. Gnam!

martedì 22 novembre 2011

Pomodori secchi d'avanzo?

Domenica a pranzo ho deciso di far fuori un po' d'avanzi, come ad esempio 4 pomodori secchi che tristemente giacevano in frigo.
Ho così improvvisato una pasta coi seguenti ingredienti:

i famosi 4 pomodori secchi
uno spicchio d'aglio
olio evo
passata di pomodoro avanzata dalla pizza del giovedì sera
vino bianco
ziti per due
olive nere

Ho innanzitutto messo un paio di cucchiai d'olio evo in un'antiaderente e ho lasciato imbiondire l'aglio che ho poi tolto, ho aggiunto i pomodori secchi a listarelle e la passata di pomodoro. Ho lasciato un po' andare e sfumato con del vino bianco aggiungendo una dozzina di olive nere a metà.
Nel frattempo ho messo a bollire l'acqua per la pasta, che ho scolato al dente e finito di cucinare nell'antiaderente col sugo. A piacere si può spolverare con del grana o altro formaggio.

sabato 19 novembre 2011

Tortino di zucca

Domenica sera mi sono data ad un esperimento culinario: un tortino frittatoso di zucca.
Ecco gli ingredienti:

1 mozzarella
3 uova
zucca q. b.
olio evo
erba cipollina fresca
sale
grana grattuggiato

Ho innanzitutto passato in padella la zucca a cubettini con un paio di cucchiai d'olio e dell'acqua per farla ammorbidire. Nel frattempo ho sbattuto col frullatore tre uova che ho poi salato, ho aggiunto la mozzarella a cubetti, il grana, l'erba cipollina tagliuzzata ed infine la zucca una volta intiepidita.
Ho foderato di carta da forno una pirofila e ho infornato in forno caldo a 200 °C fino a cottura.
Ho accompagnato con dei fagiolini lessi. A noi è proprio piaciuta questa frittatina improvvisata!

giovedì 17 novembre 2011

Zuccamica

Sapete che non ho mai prima di oggi cucinato la zucca?
Son stata al supermercato e ho trovato una fettina di zucca invitante che, come peso, faceva decisamente al caso mio (una zucca per due è decisamente troppo impegnativa). Tornata a casa ho deciso di farci un risottino.
Ecco gli ingredienti:

zucca q.b.
riso per due
ricotta affumicata salata
olio evo
brodo vegetale
burro salato
scalogno
vino bianco

Ho messo innanzitutto ad imbiondire lo scalogno con un po' d'olio, ho poi aggiunto la zucca pulita e ridotta a cubettini piccoli in modo che stesse poco a cucinare, l'ho bagnata con del brodo vegetale leggero e l'ho lasciata andare. Ho così messo a bollire l'acqua, poi calato il riso che ho scolato al dente, la cottura del riso l'ho terminata nell'antiaderente con la zucca terminando la cottura aggiungendo del brodo vegetale se necessario e sfumando in ultimo col vino bianco. A fine cottura ho spento il fornello e mantecato con un po' di burro salato. Ho infine aggiunto delle scagliette di ricotta affumicata.
Trovo che il gusto dolciastro della zucca sia stato ben stemperato da quello salato della ricotta. Provare per credere!

lunedì 14 novembre 2011

Profumo greco

La scorsa settimana avevo preso un paio di melanzane al supermercato e me ne è avanzata una, ho così pensato di improvvisare queste polpettine.

Ingredienti (ad occhio):

una grande melanzana
prezzemolo fresco
ricotta q.b.
feta q.b.
sale q.b.
pangrattato 
un uovo

Ho dapprima passato in padella con un po' d'olio evo le melanzane a tocchetti fino a cottura. Ho poi lasciato raffreddare le melanzane e le ho unite all'uovo, la ricotta, la feta, il prezzemolo, il sale e il pangrattato.
Ho ricavato le polpette, le ho poste sulla leccarda ricoperta da carta da forno e le ho cotte in forno a 180 °C fino a doratura. Una volta sfornate le ho servite con della salsa allo jogurt. A noi sono decisamente piaciute!

sabato 12 novembre 2011

Muffin pera e cannella del buongiorno

Stamattina, giusto per non sbagliare, appena sveglia ho ben pensato di preparare dei muffin vista la solitaria pera in frigo, una volta aperto il frigo per recuperare il latte e la marmellata per la colazione.
Ecco qui gli ingredienti:

ingredienti secchi
120 g farina 00
1 cucchiaino e 1/2 lievito in polvere
40 g zucchero bianco
1 cucchiaio di cannella (a piacere...)
sale q.b.

ingredienti liquidi
75 ml di latte
50 ml olio di girasole 
1 uovo
1 pera kaiser

Ho innanzitutto tagliato a pezzetti la pera che ho poi frullato assieme al latte aggiungendo poi l'olio e l'uovo.
A parte ho unito e mescolato gli ingredienti secchi.
Ho poi aggiunto gli ingredienti liquidi con quelli secchi dando una veloce mescolata col cucchiaio.
Ho infornato in forno caldo a 180 °C fino a cottura.
Auguro a tutti un buon weekend...e intanto inizio a pensare al pranzo di oggi! 

martedì 8 novembre 2011

Benvenuto autunno!

Il sabato è la giornata del risottino a pranzo.
Questo sabato per salutare l'arrivo dell'autunno con la sua pioggerellina fine ho ben pensato di fare un risottino misto bosco con tanti buoni funghetti freschi.
Ecco qui i semplici ingredienti:

160 g di riso 
funghi misti a volontà
prezzemolo
carotina
vino bianco
grana grattuggiato
brodo vegetale

Ho innanzitutto preparato i funghi passandoli in due cucchiai d'olio evo e uno spicchietto d'aglio, li ho fatti andare bagnandoli con un po' d'acqua e aggiungendo un po' di carota grattuggiata e del prezzemolo fresco. A quasi fine cottura li ho sfumati con del vino bianco e alla fine salati.
Ho così messo a bollire l'acqua, a bollore raggiunto ho lessato il riso, l'ho poi scolato nell'antiaderente coi funghi mantenendo un po' d'acqua di cottura, bagnato col brodo vegetale e portato a cottura aggiustando di sale se necessario. A fornello spento ho mantecato con una nocina di burro e del grana grattuggiato.
Ecco qui il nostro piattino:

lunedì 7 novembre 2011

Ziti gustosi

Qualche giorno fa ho deciso di sperimentare qualcosa dopotutto semplice ma per me nuovo: un primo piatto condito con una cremina a base di noci.
Ecco gli ingredienti:

noci sgusciate q.b.
grana grattuggiato
olio evo
formaggio cremoso

Ho innanzitutto preparato il pesto di noci semplicemente frullando le noci, con l'olio e qualche cucchiaio di formaggio spalmabile, alla fine ho aggiunto il grana grattuggiato. Se necessario aggiustare di sale, io ho evitato, il pesto era gustoso già di suo.
Ho così messo a bollire l'acqua, a bolore raggiunto calato gli ziti che ho cotto al dente, li ho scolati tenendo da parte qualche cucchiaio d'acqua di cottura e li ho conditi. E' importante che non risultino troppo asciutti, io mi sono servita di qualche cucchiaio d'acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. A piacere è possibile anche aggiungere delle scagliette di scamorza, ci stanno decisamente bene!

domenica 6 novembre 2011

Tagliata di manzo profumata agli aromi

A me viene raramente voglia di carne, non la amo particolarmente, dovrei mangiarne di più, lo so, ma non sono una grande appassionata, però la tagliata di manzo la mangio volentieri.
Ecco qui cosa serve per una gustosa tagliata:

olio aromatizzato con bacche di ginepro, pepe rosa, rosmarino e timo
olio evo
spicchietto d'aglio
un bel pezzo magro di tagliata di manzo
fagiolini per accompagnare
sale q b

Ho innanzitutto messo un'oretta ad insaporire la tagliata con l'olietto aromatizzato, dopodichè ho passato la carne in un'antiaderente con un paio di cucchiai d'olio e l'aglio.
Ho cotto la carne a fuoco vivo, l'ho scaloppata e ripassata un attimo in padella affinchè non fosse troppo al sangue. Ho servito con dei fagiolini conditi con olio, sale ed aceto balsamico.

sabato 5 novembre 2011

Cannelloni della domenica!

Un altro primo piatto quest'oggi, tra l'altro domenicale.
Subito gli ingredienti qui di seguito:

cannelloni per due
sugo di pomodoro al basilico home made
ricotta
melanzana
scamorza affumicata
sale q.b.
grana grattuggiato

Ho innanzitutto lessato i cannelloni, intanto che l'acqua bolliva ho lavato e tagliato a dadini una grossa melanzana, l'ho passata in padella con un goccio d'olio e uno spicchietto d'aglio portandola a cottura bagnandola con dell'acqua.
Ho lasciato intiepidire la melanzana e l'ho mescolata ad una ricottina da 125 g e a delle scagliette di scamorza affumicata aggiustando di sale (se necessario).
Ho poi riempito i cannelloni col ripieno di melanzane e formaggi, ho ricoperto una teglia di carta forno, l'ho cosparsa di sughetto di pomodoro e ho adagiato i cannelloni che ho nuovamente ricoperto di sugo e abbondante grana e scamorza affumicata.
Ho infornato in forno caldo a 200 °C fino a cottura.

venerdì 4 novembre 2011

Gnocchetti greci con influsso sorrentino

Avevo una porzioncina di gnocchi da finire e un pranzo da dover lasciare pronto al mio moroso per un pranzo solitario, così ho ben pensato di fare un gustoso primo piatto con questi semplici ingredienti:

olio evo
scalogno
sale
pelati di pomodoro
gnocchetti di patate
feta
basilico

Ho innanzitutto preparato la salsa di pomodoro con della passata avanzata da una pizzetta di qualche giorno prima, dello scalogno, del buon basilico e dell'olio evo.
Ho messo a bollire l'acqua e calato gli gnocchetti quando bolliva, appena sono affiorati li ho scolati.
Ho preso una pirofila di vetro e ho composto il piatto a strati: salsa di pomodoro, feta, gnocchetti, salsa di pomodoro e feta. 
Questa terrinetta l'ho preparata la sera, l'ho lasciata riposare in frigo una notte cosicchè potesse insaporirsi, il giorno dopo il mio uomo non ha fatto altro che far fare un giro in microonde alla pirofila e voilà, il pranzo è stato servito!!

giovedì 3 novembre 2011

Torta simil strudel

Oggi una tortina ci sta proprio tutta. 
Questa che vi propongo è decisamente povera di grassi e molto melosa!
Ecco qui gli ingredienti:

2 grosse mele renette
90 g di zucchero
180 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino bello colmo di cannella
75 ml di latte parzialmente scremato
2 uova

Ho innanzitutto messo nel robot da cucina le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, ho poi aggiunto farina, lievito, latte e cannella.
Mentre il robot amalgamava ho mondato due grosse mele renette che ho tagliato a fettine sottili.
Ho ricoperto di carta da forno una tortiera e l'ho riempita con l'impasto, ho poi adagiato le mele a fettine.
Ho infornato in forno caldo a 170 °C per circa una mezz'oretta facendo poi la classica prova dello stecchino.
Si è rivelata una tortina decisamente improvvisata, priva di burro o olio, piacevolissima, da servire con un po' di zucchero a velo e per i più golosi con un po' di panna montata.

mercoledì 2 novembre 2011

Frittata soufflè

Una frittatina? Si grazie.
Io non sono solita mangiare tante uova...però ogni tanto una frittatina ci sta tutta.
Ecco qui gli ingredienti di una frittatina simil soufflè:
4 uova bio
100 g abbondanti di feta
prezzemolo fresco
sale
un po' di latte
Ho innanzitutto montato a neve ferma i bianchi d'uovo con un pizzico di sale, ho poi sbattuto i rossi con un po' di latte e ho infine aggiunto la feta sbriciolata e il prezzemolo tritato.
Ho incorporato i due composti con un cucchiaio con il classico movimento dal basso verso l'alto per cercare di non smontare i bianchi, ho così infornato su una teglia con carta da forno in forno caldo a 180 °C fino a doratura. Il risultato è stato una sofficiosa frittatina.

martedì 1 novembre 2011

Gnocchetti alla crema di sclopit

L'altro giorno a pranzo ho voluto sperimentare un nuovo accostamento e sono nati gli gnocchetti con lo sclopit.
Purtroppo andavo di fretta e mi sono servita di gnocchetti già pronti, ecco qui i semplici ingredienti:

gnocchi di patate per due
uno scalogno
sclopit a volontà
grana grattuggiato
olio evo
vino bianco q.b.
sale q.b.

Ho innanzitutto passato in padella lo sclopit lavato e curato con qualche cucchiaio d'olio e lo scalogno, a quasi fine cottura ho sfumato con un goccio di vino bianco e salato. Ho lasciato intiepidire e poi frullato il tutto con un frullatore ad immersione. Ho messo a bollire l'acqua e poi ho calato gli gnocchetti che sono stati rapidissimi a salire in superficie, li ho scolati appena saliti e li ho spadellati nel sughetto si sclopit aggiungendo un po' d'acqua di cottura affinchè non risultasse troppo denso e cospargendo con abbondante grana.
La foto non è granchè in quanto è stata fatta a dei gnocchetti decisamente ancora fumanti!!