Informazioni personali

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Amo sperimentare sempre nuovi abbinamenti partendo da semplici ingredienti. Ho una spiccata predilezione per frutta e verdura e sono alla continua ricerca di piattini il più possibile genuini e leggeri pur non rinunciando al gusto. Trovo che spadellare in cucina sia per me una valida valvola di sfogo e passare del tempo nella mia cucina laccata mi permette di rilassarmi ed estraniarmi dai miei mille pensieri.

mercoledì 27 febbraio 2013

La pizza del mercoledì sera!

Stasera mi merito proprio una pizzetta.
Ingredienti:

una base per pizza (nel mio caso già pronta, per non fare nomi nè cognomi, la rustica di Rana, deliziosa!)
passata di pomodoro
taaanto origano
cotto un po' affumicato
funghetti (avevo un avanzino di champignon)
olive taggiasche (trattasi anche in questo caso di avanzino)
mozzarella (...in scadenza tra l'altro!)

La preparazione è decisamente banale quindi la ometto.
Non resta che armarsi di forchetta e coltello e abbeverarsi con una deliziosa birra d'accompagnamento.
Prosit!


martedì 26 febbraio 2013

Pollo fungoso

Ecco qui gli ingredienti di questo piatto semplice ma gustoso:

petti di pollo che ho fatto insaporire una notte con olio evo ed erbette varie
olio evo
farina 
vino bianco
funghi
sale

I funghi li avevo preparati in precedenza passandoli in padella con un po' d'olio evo e dell'aglio.
Ho tagliato a tocchetti il pollo già insaporito e l'ho infarinato, ho oliato con un paio di cucchiai un'antiaderente e ho rosolato su entrambi i lati il pollo, ho poi aggiunto i funghi già precedentemente cotti e ho sfumato con del vino bianco ed aggiustato di sale. 
Ho portato a cottura e impiattato.

domenica 24 febbraio 2013

Funghiamo

Oggi primo piatto rapido ma gustoso.
Ingredienti:

aglio 
olio evo
funghi champignon
farfalle per due
ricotta
grana 

Ho innanzitutto preparato i funghetti: li ho semplicemente passati in padella con dell'olio evo e dell'aglio.
Ne ho frullati un po' e mescolati a della ricottina (qualche cucchiaio).
Ho lessato la pasta che ho scolato al dente, ho terminato la cottura nel sughino fungoso che ho diluito con un po' d'acqua di cottura.
In ultimo ho addizionato il grana grattuggiato, da servirsi bella fumante.



sabato 23 febbraio 2013

Tortina light alle mele

Ingredienti:

5 mele (quelle a disposizione)
2 uova
pizzichino di sale
80 g di zucchero di canna grezzo + un po' di fruttosio (ho approfittato per finirlo...)
latte q . b.
circa 100 g di farina 00
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaio di cannella
1 limone

Ho innanzitutto tagliato a lamelle le mele che ho messo in una terrina col succo di un limone, la cannella e lo zucchero.
A parte ho sbattuto i bianchi con un po' di sale, in un'altra terrina ho sbattuto i rossi delle uova con la farina, il latte e il lievito. 
Ho aggiunto alle mele il composto farinoso, in ultimo i bianchi montati a neve.
Ho infornato in forno caldo a 180 °C per circa una mezz'oretta.
La foto non è granchè ma vi assicuro che questa tortina è proprio buona e leggera!


Pfefferoni

Oggi risottino filante ai pfefferoni rossi che tanto ci piace.
Io questo risottino lo ripropongo abbastanza spesso, è una delle poche cose in cui mi ripeto perchè proprio mi piace.
Ingredienti:

peperonata già pronta (ne avevo un avanzino in frigo di soli peperoni rossi)
riso per due
asiago crosta rossa
grana
noce di burro
brodo vegetale
vino bianco


La preparazione del riso è sempre la stessa: io al solito prima lesso un po' il riso e poi termino la cottura in antiaderente mantenendo dell'acqua di cottura del riso. 
La peperonata l'ho precedentemente frullata e resa più liquida aggiungendo del brodino vegetale, ho portato a cottura il riso sfumandolo con del vino bianco, a fornello spento ho aggiunto la nocina di burro e l'asiago a piccoli cubetti. 
Ho lasciato riposare un paio di minuti il risottino per permettere che il formaggio si sciogliesse e poi ho impiattato. 
A piacere un po' di grana grattuggiato.
Buon appetito!



martedì 19 febbraio 2013

Strudel di frutta

Questo strudel è comodissimo quando si ha della frutta da far fuori in dispensa perchè piuttosto matura.
Ingredienti:

una grande banana
2 mele 
2 kiwi
1 confezione di pasta sfoglia (in questo caso già pronta, ma la ricetta della pasta strudel, già pubblicata, è altrettanto semplice)
zucchero di canna a piacere
aroma al rhum

Ho innanzitutto passato in un'antiaderente la frutta ridotta a dadini: ho cucinato prima i kiwi con le mele con un paio di cucchiai di zucchero di canna, in ultimo ho aggiunto la banana a cubetti. Volendo si può mettere anche meno zucchero, se la frutta è matura è già zuccherina di suo, tanto più aggiungendo la banana.
Ho poi lasciato intiepidire il ripieno che ho poi riversato nella sfoglia, ho infornato in forno caldo e cotto fino a doratura.
Da servire con un po' di zucchero a velo vanigliato e meglio se intiepidito.
La foto non è granchè ma vi assicuro che il dolcetto merita.


domenica 17 febbraio 2013

Mexico!

Stasera cena messicana.
Ingredienti:

torillas di mais
pollo (nel mio caso circa 300 gr)
1 cucchiaio di miele d'acacia
olio evo q. b.
1 cucchiaio d'erba cipollina
1 testa d'aglio
sale
pepe
peperoncino a piacere
peperoni rossi (che io ho preparato in precedenza passando in padella con un po' d'olio evo e aglio)

Ho lasciato marinare il pollo ridotto a dadoni con tutti gli ingredienti per almeno mezz'ora, ho poi passato in padella con un po' d'olio evo il pollo che ho scottato a fiamma vivace, in ultimo ho aggiunto i peperoni che erano già stati precedentemente cotti.
Ho passato sull'antiaderente le tortillas, che ho poi farcito col ripieno.
Buon appetito!
Da accompagnarsi rigorosamente con una buona birretta!



Primo primaverile

Oggi primo piatto che chiama la primavera: pasta lunga con peperoni, zucchine e curry.
Ingredienti:

spaghetti per due
peperoni 
zucchine
qualche cucchiaio di ricotta
vino bianco q. b.
olio evo
cipolla
curry q. b.
sale

Ho innanzitutto preparato le verdurine che ho passato in padella con un po' d'olio evo e della cipolla, ho portato a cottura con anche un po' di brodo vegetale, in ultimo ho sfumato con del vino bianco.
Le verdurine le ho preparate prima in modo tale che si potessero insaporire, a fornello spento ho aggiunto sale e prezzemolo.
Ho poi messo a lessare la pasta che ho scolato al dente, ho saltato gli spaghetti nelle verdurine mantenendo un po' di acqua di cottura, ho poi aggiunto la ricotta che avevo precedentemente miscelato col curry.
In ultimo ho aggiustato di sale.



sabato 16 febbraio 2013

Risottino con gamberetti

Veniamo subito ai semplici ingredienti:

riso per due
vino bianco
brodo vegetale q. b.
olio evo
aglio
nocina di burro
prezzemolo
gamberetti a volontà, per me in salamoia

Io ho innanzitutto passato la testa d'aglio in un paio di cucchiai d'olio evo, ho poi bagnato con del brodo vegetale e dopo un po' ho aggiunto il prezzemolo. Nel frattempo ho messo a lessare il riso che dopo una decina di minuti ho scolato mantenendo un po' d'acqua di cottura, ho riversato tutto nell'antiaderente, ho sfumato col vino bianco, dopo un po' ho aggiunto parte dei gamberetti, ho portato a cottura e a fornello spento ho aggiunto la nocina di burro e i restanti gamberetti.
Buon appetito!


lunedì 11 febbraio 2013

Pollo al curry

Ieri sera è stata la serata del pollo al curry.
Ingredienti:

petto di pollo intero che ho poi tagliato a quadrotti
farina
sale
curry
latte (circa un bicchiere)
un po' di dado vegetale
riso basmati
olio evo

Ho innanzitutto ridotto a quadrotti il pollo che ho poi infarinato e fatto dorare in padella antiaderente con un fondo d'olio evo. Ho scottato da entrambi i lati a fuoco vivo e poi ho abbassato il fornello e lasciato andare aggiungendo un cucchiaio abbondante di curry sciolto nel bicchiere di latte con anche un po' di dado vegetale granulare.
Ho portato lentamente a cottura, nel mentre ho lessato del riso basmati.
In ultimo ho salato il pollo prima di servirlo, ho servito assieme pollo e contorno di riso.




domenica 10 febbraio 2013

Bavette verdi

Oggi bavette improvvisate con gli ingredienti d'avanzo in frigo.
Ingredienti:

bavette per due
qualche pomodorino che giaceva solo e sconsolato in frigo
olio evo
peperoncino
grana
salsa verde (prezzemolo, olio, olive verdi e alici in proporzione casuale, il tutto frullato)

Ho innanzitutto passato in padella antiaderente i pomodorini ridotti a quadretti con un cucchiaio d'olio evo, ho nel frattempo lessato la pasta che ho scolato al dente, ho tenuto da parte un po' d'acqua di cottura, ho saltato le bavette aggiungendo la salsa verde e il peperoncino aggiustando di sale, a fornello spento ho aggiunto un giro d'olio e servito con una spolverata di grana grattuggiato.


sabato 9 febbraio 2013

Spatzle gustosi

Oggi un primo piatto decisamente veloce ma altrettanto gustoso per riappacificarsi col cattivo umore.
Ingredienti:

spatzle agli spinaci per due
taleggio q. b.
dadini di prosciutto cotto q. b.

La ricetta è banalissima: cucinare un minutino gli spatzle in acqua bollente leggermente salata una volta raggiunto il bollore. Nel frattempo in un'antiaderente far sciogliere a fuoco basso del taleggio addizionando un po' d'acqua di cottura, spadellare poi gli spatzle nel taleggio ed aggiungere i dadini di cotto.
Servire subito e gustare!



domenica 3 febbraio 2013

Linguine cotto&ricotta

Oggi per pranzo linguine.
Ingredienti:

linguine per due
ricotta q. b.
pepe nero
olio evo
2 fette di prosciutto cotto 

Preparazione semplicissima: cottura al dente delle linguine, intanto che si cucinavano ho ridotto a listarelle il cotto e l'ho amalgamato alla ricotta aggiungendo un po' d'acqua di cottura. Ho poi scolato la pasta e l'ho aggiunta al composto di ricotta, se troppo densa basterà aggiungere ulteriore acqua di cottura. Ho aggiunto un giro d'olio evo e una spolveratina di pepe nero.
Buon appetito!




Risotto fungoso

Oggi pubblico il ns pranzo di ieri: risotto ai funghi misti.
Ingredienti:

riso per due
olio evo
aglio
brodo vegetale
funghi secchi misti
grana 
noce di burro

La preparazione è la solita dei miei risotti: in un'antiaderente ho fatto andare dell'olio con l'aglio, ho poi aggiunto i funghi precedentemente ammollati per un'oretta in acqua calda.
Ho lessato il riso, ne ho terminato la cottura nell'antiaderente con del brodo vegetale, in ultimo ho sfumato con del vino bianco, ho spolverato con del prezzemolo e a fornello spento ho mantecato con burro e grana.