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Amo sperimentare sempre nuovi abbinamenti partendo da semplici ingredienti. Ho una spiccata predilezione per frutta e verdura e sono alla continua ricerca di piattini il più possibile genuini e leggeri pur non rinunciando al gusto. Trovo che spadellare in cucina sia per me una valida valvola di sfogo e passare del tempo nella mia cucina laccata mi permette di rilassarmi ed estraniarmi dai miei mille pensieri.

domenica 30 ottobre 2011

Pesciolino light

Ogni tanto c'è bisogno di fare un po' di spazio in freezer per evitarne l'esplosione improvvisa.
Frugando tra le meraviglie congelate, ho trovato qualche filettino di pesce surgelato avanzato così ho ben pensato di farlo fuori una volta per tutte, dal momento che l'ingombro non era irrilevante.
Per questa ricettina servono davvero pochissimi ingredienti:
filettini di pesce q.b.
olio evo
spezie a piacere
sale q.b.
farina di riso

Ho fatto scongelare il pesce a temperatura ambiente, dopodichè l'ho lasciato marinare spennellandolo con dell'olio evo e delle spezie per una mezz'oretta. Ho poi oliato con due cucchiai d'olio un'antiaderente, ho panato i filettini nella farina di riso e li ho fatti rosolare a fuoco vivo da entrambi i lati. 
Ho servito con delle patatine al forno.

lunedì 24 ottobre 2011

Cuori di carciofo filanti

Vi piacciono i carciofi? Noi li adoriamo...
Se è così anche per voi, non lasciatevi sfuggire questo risottino.
Ingredienti:

cuori di carciofo surgelati
prezzemolo fresco
aglio
olio evo
sale
brodino vegetale
vino bianco
scamorza affumicata
sale
riso per due

Ho innanzitutto preparato i cuori di carciofo, nel mio caso surgelati. Li ho cotti in un'antiaderente con un paio di cucchiai d'olio evo e l'aglio, li ho lasciati andare, bagnati con dell'acqua fino a cottura. A fine cottura li ho salati e una volta tiepidi ne ho frullata una parte per il risottino.
Ho poi messo a bollire l'acqua, a bollore raggiunto ho calato il riso che ho cotto al dente.
Ho poi riversato il riso con qualche mestolo di acqua di cottura nell'antiaderente con la purea di carciofi allungata con del brodo vegetale e ho lasciato andare il risottino fino a cottura, a quasi fine cottura l'ho sfumato con un goccio di vino bianco. Una volta pronto (l'ho lasciato liquidino) ho aggiunto delle listarelle di scamorza affumicata, ho lasciato riposare il risottino un paio di minutini e ho impiattato.
A piacere è possibile aggiungere anche del grana grattuggiato, a noi è piaciuto semplicemente così, la scamorza affumicata ben si sposa col gusto delicato del cuore di carciofo.

sabato 22 ottobre 2011

Muffin cocco, banana e rhum

Oggi è sabato, fuori fa freschino e la temperatura suggerisce decisamente di accendere finalmente il forno per sfornare qualche dozzina di mini muffin, questa volta alla banana, cocco e rhum!
Ecco gli ingredienti:
150 g di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
1 uovo
80-90 g di zucchero bianco
25 g di cocco rapè
1 cucchiaio di buon rhum
1 banana grande o due piccoline mature
2 cucchiai e 1/2 di olio di semi di mais

La preparazione è facilissima: montare lo zucchero con l'uovo fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungere il cocco, il rhum, l'olio e la banana precedentemente schiacciata con una forchetta. Alla fine aggiungere la farina addizionata col lievito.
Riempire i pirottini ed infornare in forno caldo (170 - 180 °C) fino a cottura e poi... goderseli tutti con una buona tazza di tè o del caffè :)
Dalla foto sembrano schiacciati, in realtà è un effetto ottico della foto presa dall'alto, oggi si sono alzati più del solito assumendo la classica forma a cupoletta in cima :)

martedì 18 ottobre 2011

Funghi e scamorza...che bontà!

Stasera vi lascio una ricettina decisamente rapida.
I ravioli sono di una nota marca, ahimè, non ho avuto il tempo materiale per prepararli io stessa, a ben pensarci è un bel po' che non mi dedico alla pasta fresca fatta in casa ahimè...
Ingredienti:

ravioli ripieni di funghi di un famoso maestro del tortello
burro leggermente salato
scamorza affumicata a volontà

La preparazione è davvero a prova di uomo (ih ih ih), ho messo a bollire l'acqua, ho poi calato i ravioloni e li ho conditi con del burro fuso e dell'abbondante scamorza affumicata grattuggiata. Erano deliziosi, credetemi!!

domenica 16 ottobre 2011

Nespresso...what else?!

La ricettina di oggi è decisamente ad occhio, ma ci proverò ad elencare di seguito gli ingredienti:

125 g di farina autolievitante
mezzo vasetto circa di jogurt bianco magro
1 uovo
ca 40 g di burro (un piccolo rimasuglio burroso che vagava per il frigo)
1 tazzina di Nespresso (nel mio caso capsula marroncina)
ca 30 g di zucchero (3 cucchiai o poco più)

Ho mescolato prima gli ingredienti secchi tra loro e poi ho aggiunto gli umidi, ho messo il composto nei pirottini ed infornato in forno caldo fino a cottura.
La dose di zucchero volendo la si può aumentare, io tendo sempre a tenermi piuttosto scarsa :)
A piacere, diventano ancora più golosi se ricoperti con del cioccolato fuso, magari fondente!

sabato 15 ottobre 2011

Un primo piatto d'avanzi: fusilli bucati alla norma rivisitata

Oggi ho aperto il frigo e ho intravvisto una melanzana nascosta, avanzata dal risottino della scorsa settimana.
Era opportuno utilizzarla così ho fatto una pasta che molto si avvicinava alla norma :)
Ingredienti:
1 melanzana non tanto grande
asiago q.b. (era un avanzo da finire abbandonato in frigo, diciamo che teneva buona compagnia alla solitaria melanzana)
sale q. b.
olio evo
scalogno piccolo
vino bianco 
passata di pomodoro (qualche cucchiaiata, d'avanzo della pizza di due sere fa)
fusilli bucati per due

Ho messo ad imbiondire lo scalogno con un paio di cucchiai d'olio, una volta imbiondito, ho aggiunto la melanzana a tocchetti e l'ho lasciata andare bagnando con dell'acqua di cottura della pasta, che nel frattempo ho messo a bollire. A media cottura delle melanzane (dipende molto dalla loro dimensione) ho aggiunto la passata e sfumato col vino bianco e lasciato andare a fuoco veloce. A fine cottura del sughetto ho aggiustato di sale, ho scolato la pasta e l'ho riversata nell'antiaderente col sugo, ho saltato la pasta e ho aggiunto l'asiago a scaglie, ho mescolato, impiattato e aggiunto ancora un po' di scaglie di asiago :)
A noi è decisamente piaciuta e ancora per una volta non ho ceduto a friggere le melanzane :)

martedì 11 ottobre 2011

Chioccioline fragolose

Stasera mi sa che mi butterò su questo dolcetto che ho preparato nel weekend, ne ho decisamente bisogno.
Ecco gli ingredienti:
300 g di farina 00
mezza bustina di lievito vanigliato
2-3 cucchiai di zucchero bianco
marmellata di fragole
1 uovo
100 ml di latte intiepidito
50 g di burro ammorbidito

Ho mescolato assieme tutti gli ingredienti sopra riportati ad eccezione della marmellata ottenendo un impasto morbido che ho lasciato riposare un'oretta circa in un luogo caldo.
Dopodichè ho tirato l'impasto a forma di grande rettangolo che ho diviso in due e spalmato con uno strato sottile di marmellata di fragole. Ho arrotolato, tagliato in rondelle di qualche cm di spessore ed infornato in forno caldo fino a doratura. Il cuoricino che vedete in foto altro non è che della marmellata caramellata. Mi sa proprio che con questo impasto a breve proverò ad ottenere anche delle briochine morbidose!
Gnam a me!

domenica 9 ottobre 2011

Gemellaggio culinario Udine - Bratislava

Questa ricettina la dedico tutta ad un nostro amico visto che per realizzarla mi sono servita di un suo regalo di nozze, quindi, Dede, come promesso, è arrivata anche la ricettina in tuo onore :)
Ecco qui gli ingredienti:

fusilli bucati per due
radicchio trevigiano
olio evo
scalogno
sale
vino rosso made in Bratislava
ricotta di mucca
formaggio grana grattuggiato

Ho innanzitutto passato in padella il radicchio rosso con lo scalogno e qualche cucchiaio di buon olio evo.
L'ho lasciato appassire e sfumato con del vino rosso fino a cottura (l'importante è non stracuocerlo, altrimenti si rischia che assuma un gusto decisamente amaro poco gradevole, i tempi di cottura per me sono decisamente sempre ad occhio :))
Ho così messo a bollire l'acqua, a bollore raggiunto ho calato la pasta che ho cotto al dente, l'ho scolata e ho conservato qualche cucchiaio di acqua di cottura. Ho riversato la pasta nell'antiaderente col radicchio, ho aggiunto la ricotta, ho mescolato per bene e aggiunto qualche cucchiaio di acqua di cottura fino ad ottenere una consistenza cremosa del sughetto. Ho in ultimo aggiunto del grana grattuggiato ed ecco a voi il nostro primo piatto di oggi a pranzo.
Con questo piattino approfitto per salutare Dede sia da parte mia che del mio uomo, tester fidato dei miei piattini.


sabato 8 ottobre 2011

Riso rosso melanzanoso

Oggi vi presento il nostro primo piatto del sabato: risottino rosso con le melanzane.
Generalmente l'abbinata pomodoro e melanzane l'ho sempre accompagnata con la pasta, lunga o corta che fosse.
Però per salutare il primo freschetto oggi avevo decisamente gola di un risottino, così è nato questo primo piatto!

Ingredienti:

melanzane q. b.
brodo vegetale granulare (giusto un pizzichino)
olio evo
spicchietto d'aglio
qualche cucchiaio di pelati di pomodoro
vino bianco
grana grattuggiato
riso per due

Ho messo a bollire l'acqua del riso e a bollore raggiunto ho calato il riso, nel frattempo in un'antiaderente ho messo un paio di cucchiai d'olio con l'aglio ad imbiondire, ho aggiunto poi qualche cucchiaio di passata di pomodoro conservando qualche pezzetto di pomodoro, ho sfumato con del vino bianco e aggiunto un po' di brodo vegetale granulare. Ho scolato il riso ancora un po' al dente e l'ho riversato nell'antiaderente con dell'acqua di cottura e l'ho lasciato andare bagnandolo con un po' di vino bianco e aggiungendo le melanzane già grigliate a tocchetti.
A fornello spento ho mantecato con del grana grattuggiato, l'ho lasciato riposare un minutino e poi ho impiattato. Noi abbiamo decisamente gradito, voi che ne pensate?


giovedì 6 ottobre 2011

Involtini e patatine

E' decisamente da un bel po' che non aggiorno e neanche faccio foto ai miei piattini.
Questa sera però vi lascio la nostra cenetta di qualche sera fa: involtini di carpaccio con gustose patatine al forno.
Ecco qui i semplicissimi ingredienti degli involtini:

carpaccio di manzo
mozzarella
cotto
sale q. b.
olio evo
erbette a piacere

Ho fatto marinare il carpaccio con un po' di erbette (è un misto spezie casalingo), ho passato velocemente la carne nell'antiaderente. Ho poi farcito il carpaccio con la mozzarella a fettine e il cotto e ho ripassato il tutto in padella. Ho accompagnato la carnina con delle croccanti e gustose patatine al forno :)
Un secondo piatto che dà decisamente il benvenuto all'autunno incalzante!