Frolla di prugne rosse e mele

E ora è l'ora di pubblicare la tortina di questo weekend. Ecco qui gli ingredienti:

270 g di farina bianca 00

30 g di farina integrale

1 uovo + 1 tuorlo

1 pizzichino di sale

90 g di zucchero bianco

90 g di burro

latte q b

800 g di frutta (mele renette e prugne rosse)

scorza e succo di mezzo limone non trattato

2 cucchiai di zucchero bianco

Ho innanzitutto impastato le due farine con le uova e il sale, ho poi aggiunto il burro e lo zucchero e il latte fino ad ottenere un composto omogeneo della giusta consistenza frollosa. Ho poi fatto riposare per un'oretta la frolla in frigo nella mia nuova ciotola per impasti di Hello Kitty :)

Intanto che l'impasto riposava in frigo ho spelato le mele e le ho tagliate a tocchetti, ho ridotto a quadretti anche le prugne rosse, ho mescolato per bene la frutta aggiungendo la scorza e il succo di mezzo limone e i due cucchiai di zucchero bianco. Ho lasciato riposare la frutta. Nel frattempo ho acceso il forno a 180 °C in modalità ventilata.

Dopo la canonica oretta ho tirato fuori dal frigo la frolla, ne ho stesa circa due terzi, ho riverstito lo stampo quadrato della teglia da crostate con la carta da forno e ho steso la frolla, ho riversato la frutta e ho poi steso la restante frolla e ricoperto la crostatina. Ho infornato a forno ormai caldo per circa una mezz'oretta, fino a doratura. Ecco qui sotto il risultato!