Polpettine di carne bianca limonose

E' stata la prima volta che le sperimentavo, io predilisco la carne bianca generalmente così ho pensato di sperimentare delle polpettine di carne bianca. Ecco qui gli ingredienti:

200 g di petto di pollo

il succo di un limone bio

la scorza gratuggiata di un limone

erba cipollina

sale

1 cucchiaio scarso di fecola di patate

brodo vegetale (150 ml circa)

2 patate

50 g di parmiggiano

olio evo

Ho innanzitutto messo a bollire le patate. Ho frullato il petto di pollo con l'aiuto di un frullatore e ho aggiunto al pollo le patate schiacciate una volta bollite, il parmiggiano grattugiato, la scorza del limone grattuggiata, l'erba cipollina e il sale. Ho poi preparato un emulsione col succo di limone, il brodo vegetale e la fecola.

Ho messo qualche cucchiai d'olio evo in una padella, ho ottenuto delle polpettine grandi come una noce dall'impasto e le ho fatte rosolare in padella su tutti i lati. Dopodichè ho bagnato le polpettine con l'emulsione limonosa e ho portato a cottura.