Voi lo conoscete lo sclopit?

Forse penserete che mi sia fatta prendere un po' troppo la mano dai contest, però, più sfoglio i vostri blog e più mi appassiono a tutte queste iniziative.

Fino a poco tempo fa non avrei mai pensato di riuscire a trovare il tempo di aprire un blog e parteciparvi attivamente, ora invece sapete cosa vi dico? Il tempo me lo trovo, mi sforzo proprio di ritagliare qualche oretta da dedicare alla mia paginetta e sapendo d'essere piuttosto impegnata durante la settimana, le foto ai piattini le faccio nel weekend (cerco infatti di anticiparmi il più possibile per i pranzi/cene della settimana) e inizio anche ad abbozzare qualche articoletto da pubblicare la mattina un attimo prima di uscire di casa per una luuuuunga giornata di lavoro.

Uno dei primi contest che ho scorto tra i vostri blog è stato proprio questo a cui ho deciso di partecipare con la ricettina odierna, vale a dire Buon appetito Italia!, ma dal momento che mi è sembrato piuttosto laborioso mi sono riservata di prendermi del tempo per ordire questa ricettina che è stata il nostro pranzetto domenicale.

Vi propongo una ricetta proprio della mia terra, onestamente non so neppure se il tipo di verdura che ora vi presenterò, sia conosciuta nel resto d'Italia....magari con altro nome...chi lo sa, me lo saprete dire voi!

Qui sotto vedete uno dei più begli scorci della mia piccola ed ordinata cittadina, Udine per l'appunto, in particolare piazza Libertà, la giornata serena vi permette di scorgere anche il castello udinese e il nostro simbolo cittadino, l'angioletto. Questa foto l'abbiamo scattata proprio domenica nel primo pomeriggio in sede di biciclettata in direzione centro città per godere in tutto e per tutto della bellissima giornata primaverile baciata da un gradevolissimo caldino che proprio invitava anche i più pigri ad inforcare la bici in nome di una bella pedalata.

Ma veniamo alla mia ricettina friulana fedelissima all'originale, friulana appunto come sono le mie origini udinesi, ecco qui gli ingredienti con tanto di "ospite" culinario speciale:

qualche manciata di sclopit (è lui l'ospite!!) rigorosamente raccolto nei campi vicino casa

Eccolo qui! E' proprio lui!!

1 piccolo scalogno

brodo vegetale

montasio

parmigiano

sale q b

olio evo q b

vino bianco

riso per due

La preparazione è proprio semplice: ho innanzitutto curato lo sclopit togliendogli le radicette inferiori e lavandolo sotto abbondante acqua corrente. Dopodichè l'ho un attimo tagliuzzato con un affilato coltello e ho messo un paio di cucchiai d'olio evo in un'antiaderente, ho aggiunto lo sclopit e ho fatto andare con del vino bianco per sfumare il tutto e solo alla fine ho salato con moderazione.

Ho poi ottenuto i cestini di frico, altro piatto tipico della mia tradizione, ho grattuggiato circa 50 g di misto parmigiano e montasio e ho formato un dischetto sull'antiaderente, ho aspettato che il dischetto si dorasse da un lato, dopodichè ho atteso che si raffreddasse un pochino e l'ho riversato su una ciotola capovolta per far sì che acquisisse la forma a cestino.

Ho così messo a bollire il riso che ho scolato al dente e riversato nell'antiaderente con lo sclopit con un po' d'acqua di cottura e ho poi bagnato il tutto col brodo vegetale fino a cottura del riso. A cottura raggiunta ho spento il fornello e mantecato col montasio rimanente.

Ho poi servito il risottino nei cestini di frico e... voilà... ecco qui la mia creazione servita nel mio servizio di piatti preferito perchè tanto meritava!