Melanzane e pomodorini a gogò

In casa Mocchina le torte salate hanno un brutto vizio: tendono sempre a finire prima di poter essere immortalate! Così questa volta ho fregato tutti: l'ho immortalata praticamente appena uscita dal forno!!

Veniamo subito agli ingredienti:

una decina di pomodorini ciliegino

2 melanzane belle grosse globose

sale grosso

olio evo

spicchietto d'aglio

erba cipollina

1 mozzarella fiordilatte

1 confezione di pasta sfoglia

pangrattato

Ho innanzitutto messo a spurgare le melanzane una volta lavate e ridotte a dadini per un'oretta con del sale grosso. Dopodichè le ho ben sciacquate sotto l'acqua corrente e le ho passate in padella con un paio di cucchiai d'olio in cui avevo precedentemente fatto imbiondire dell'aglio.

Ho nel frattempo lavato e ridotto in quattro parti i pomodorini che ho lasciato scolare in uno scolapasta.

Una volta cotte le melanzane ho aggiunto nella wok i pomodorini e l'erba cipollina, ho ricoperto una teglia da forno con la carta forno, ho ritagliato della giusta dimensione la sfoglia e l'ho cosparsa sulla base con del pangrattato, ho poi aggiunto le melanzane e i pomodorini. Superficialmente ho sparpagliato i cubetti di fiordilatte e ho infornato in forno caldo (180 °C) fino a doratura. E subito dopo averla sfornata mi sono assicurata che fosse stata immortalata :) Voi non sapete quante torte salate io abbia fatto che non sono riuscite a vedere nemmeno da lontano l'obiettivo della macchina digitale!

Con questa ricettina da forno partecipo al contest "Cosa sforno oggi?", inutile è proprio vero che il forno rende buona e fragrante ogni ricettina, io concordo in pieno col contest, la cottura in forno è innanzitutto sana e poi il risultato gratin è decisamente imparagonabile per la sua bontà :)

Che altro dirvi... buona settimana a tutti!!