Risottino con spinacina fresca

Ormai l'avete senz'altro capito, io adoro i risottini, tanto più quelli a base di verdurine.

Sabato a pranzo ho preparato un risottino squisito verde alla spinacina.

Veniamo subito agli ingredienti:

riso per due

spinacina fresca

olio evo

aglio

vino bianco

brodo vegetale

sale

grana

burro

Ho selezionato i cuoricini degli spinaci, li ho lavati e passati 5 minuti in padella con un paio di cucchiai d'olio evo e uno spicchietto d'aglio. Dopodichè ho sminuzzato un po' la spinacina. Nel frattempo ho messo a bollire l'acqua per il riso, l'ho scolato al dente mantenendo un po' d'acqua di cottura, l'ho riversato nell'antiaderente con la spinacina, ho bagnato il tutto con del brodo vegetale e portato a cottura. Alla fine ho sfumato con del vino bianco. A fornello spento ho mantecato con una nocina di burro e ho aggiunto del grana grattuggiato. Vi assicuro che questo risottino si è rivelato squisito al nostro palato, sarà che io adoro le verdure verdi....e da fresche, appena raccolte nell'orto, sono decisamente deliziose!