Risotto fiori di zucca, pisellini e zafferano

Subito di seguito gli ingredienti di questo gustoso risottino  light:

riso per due

fiori di zucca

pisellini dolci

vino bianco

scalogno q b

sale

olio evo

zafferano

Ho lasciato andare un po’ di scalogno in due cucchiai d’olio evo, ho poi aggiunto i fiori di zucca a listarelle che ho giusto scottato e i pisellini già precotti. Intanto ho messo a bollire l’acqua del riso, a bollore raggiunto l’ho calato e l’ho cotto al dente, l’ho poi scolato e aggiunto ai fiori di zucca e pisellini, ho portato a cottura col del brodo vegetale aromatizzato allo zafferano e in ultimo ho sfumato col vino bianco ed aggiustato di sale. Ho mantecato con del grana grattugiato, niente burro nonostante si trattasse di una preparazione light con le verdurine. A noi è decisamente piaciuto, ve lo consiglio!