Risotto robioloso

Oggi risottino con la robiola.

Ecco gli ingredienti:

riso per due

vino bianco secco

brodo vegetale

cipolla

olio evo

cubetti di cotto

robiola 

Ho innanzitutto fatto imbiondire la cipolla in un paio di cucchiai d'olio evo e lasciato andare ammorbidendo con un po' di brodo vegetale, nel frattempo ho lessato il riso, che ho poi scolato con dell'acqua di cottura nella cipolla, ho bagnato col vino bianco e portato a cottura, qualche minuto prima della fine della cottura ho aggiunto i dadini di cotto e in ultimo, a fornello spento, ho mantecato con la robiola. Io ho spolverato anche un po' di grana grattuggiato prima di gustarlo.
Ero indecisa se metterci anche lo zafferano, ma temevo che il suo gusto deciso potesse coprire gli altri gusti più delicati....

Buon appetito!