Ingredienti:
zucca già ammorbidita al vapore
poca cipolla
prezzemolo fresco
brodo vegetale
olietto piccante
olio evo
grana grattuggiato
misto riso/orzo integrale
Ho innanzitutto frullato la zucca con frullatore ad immersione, ho fatto imbiondire un po' di cipolla con un paio di cucchai d'olio evo, ho poi aggiunto la purea di zucca allungata con un brodo vegetale molto leggero, ho cotto a fuoco basso per qualche minuto.
Nel frattempo ho lessato in acqua salata il mix integrale di riso ed orzo per circa 15 minuti.
Ho terminato la cottura del riso nella zucca aggiungendo un po' d'acqua di cottura, in ultimo ho aggiunto il prezzemolo fresco tritato. Ho servito con del grana grattuggiato a piacere e un po' di olietto piccante al peperoncino.
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