Quest'oggi per pranzo una ricettina fresca, leggera ma gustosa: un timballino cuoricioso di riso freddo!
Ecco qui gli ingredienti:
riso per due
tonno sott'olio
olive nere
prezzemolo fresco
mozzarella fiordilatte
sale
buon olio evo
melanzane
zucchine
pelati
grana
Ho innanzitutto grigliato le melanzane utilizzando la modalità grill del forno.
Nel frattempo ho lessato il riso, l'ho scolato e l'ho condito con gli ingredienti avanzati dal ripieno delle zucchine ripiene che pubblicherò in uno dei miei prossimi post. Il ripieno l'ho ottenuto con la parte scavata delle zucchine lessate, del tonno sott'olio, un avanzo di pelati, del grana grattuggiato e del prezzemolo fresco.
Ho così composto il ns piattino servendomi delle ciotoline cuoriciose della mia credenza: ho adagiato delle fette di melanzana che ho salato e oliato leggermente, ho poi fatto uno strato di mozzarella tagliata bella sottile e in ultimo ho aggiunto il riso tiepido, non proprio freddo affinchè permettesse un buon incontro culinario con la mozzarella che è risultata leggermente filante. Dopo un po' ho rovesciato le ciotoline e voilà, ecco il ns pranzetto di oggi!
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