Torta salata verdurosa

Ancora una tortina salata, questa è decisamente estiva e light.

Ecco gli ingredienti:

250 g di ricotta vaccina

pisellini

1 peperone rosso

1 peperone giallo

scalogno

olio evo

sale

1 uovo

sfoglia

prezzemolo fresco

Ho innanzitutto ridotto a quadrettini i due peperoni che ho passato in un'antiaderente con due cucchiai d'olio evo e lo scalogno. A fine cottura li ho salati. Li ho fatti raffreddare e ho aggiunto il prezzemolo sminuzzato, la ricotta, i pisellini e l'uovo sbattuto. Ho così srotolato la sfoglia, ho bucherellato il fondo e ho adagiato il ripieno. Ho infornato a forno caldo a 180 gradi per una ventina di minuti, fino a doratura della sfoglia. Noi abbiamo decisamente apprezzato il risultato finale, è buona sia fredda che tiepida :)