Filetto al pepe verde

Contributo veloce per ricordare il ns pranzetto di ieri: filettino al pepe verde.

Ingredienti:

filettino di quelli buoni e consistenti come altezza

pepe verde e anche nero

fecola

aromi a piacere

olio evo

patate

rosmarino sale

La salsina al pepe verde l'ho preparata prima con dosi piuttosto casuali di spezie miste e per addensarla ho usato un po' di fecola, ho nel frattempo sbucciato le patate, le ho leggermente oliate e lasciate in infusione con del rosmarino fresco, le patate al solito le ho cotte in forno caldo per una ventina di minuti fino a doratura, in ultimo ho aggiunto il sale.

La carne l'ho scottata prima in un'antiaderente con un paio di cucchiai d'olio su entrambi i lati a fuoco vivo per un paio di minuti su ogni lato, ho poi terminato la cottura con la salsina.

Ecco il nostro pranzetto qui sotto!

Dessert in tutta salute

Veniamo subito agli ingredienti per un bicchierone goloso:

jogurt greco

1 mela

1 pesca

1 cucchiaino di miele

meringhette

1 po' di sciroppo a piacere (nel mio caso arancia rossa)

Ho innanzitutto rimescolato lo jogurt greco col miele per renderlo bello cremoso, ho poi formato gli strati: sul fondo ho messo uno stratino di sciroppo, poi qualche cucchiaiata di jogurt, della frutta fresca a dadini, di nuovo jogurt, frutta fresca, ho terminato con uno strato di jogurt e della granella di meringa.

Assolutamente goloso!

Melanzane piccine picciò

Oggi pennette con melanzane casalinghe... le melanzane di cui mi sono servita sono del mio orticello, causa il troppo caldo, quest'anno sono rimaste piccoline e meno "dolci" del solito, così ho ben pensato di farci un sughetto sfruttando anche dei pomodori semisecchi sott'olio che avevo in frigo, aperti da qualche giorno.

Ecco gli ingredienti:

1/2 vasetto di pomodorini semisecchi sott'olio 

pennette rigate per due

olio evo al peperoncino

grana grattuggiato a piacere

vino bianco

melanzane grigliate

sale q.b.

Ho innanzitutto messo sotto sale le melanzane tagliate a fette per un'oretta, le ho poi scolate, sciacquate e grigliate sulla bistecchiera.

Nel frattempo ho messo a sgocciolare i pomodorini semisecchi dall'olio, li ho poi frullati aggiungendo un po' d'acqua di cottura nel bicchiere del frullatore ad immersione.

Ho poi messo una testina d'aglio in un paio di cucchiai d'olio, ho aggiunto la salsina di pomodori ed in ultimo le melanzane grigliate a listarelle. 

Ho scolato al dente la pasta e l'ho riversata nella padella col sughetto, ho tenuto un po' d'acqua di cottura e sfumato col vino bianco, ho così saltato in padella le pennette. Ho servito con un po' d'olio piccante a crudo ed una spolverata a piacere di grana. Buon appetito!

Spaghetti peperonati

Vi lascio questa ricettina giusto perchè sono latitante da decisamente troppo tempo, non è nulla di nuovo anzi...

Ingredienti:

spaghetti per due

crucolo

peperoni rossi

olio aromatizzato col peperoncino

aglio

sale

brodo vegetale

Ho innanzitutto preparato i peperoni passandoli a cubetti in una padella antiaderente con un goccio d'olio e l'aglio imbiondito, ho portato a cottura e in ultimo salato.

Ho poi frullato i peperoni e li ho resi più liquidini con del brodo vegetale per creare un sughino meno denso, ho poi cotto gli spaghetti al dente e ho terminato la cottura nell'antiaderente col sughetto di peperoni, ho a fornello spento aggiunto il formaggio crucolo grattuggiato e l'olietto piccante e ho servito in tavola! Buon appetito a tutti!

Gamberetti!

Oggi post in super velocità col ns primo piatto di sabato.

Ecco gli ingredienti:

gamberetti q.b.

riso per due

prosecco

prezzemolo

qualche cucchiaiata di passata di pomodoro

nocina di burro

aglio

sale q. b.

olio evo

Ho al solito bollito prima il riso, nel frattempo ho fatto imbiondire l'aglio in un paio di cucchiai d'olio, ho poi fatto andare qualche minutino la passata di pomodoro (giusto qualche cucchiaio, un piccolo avanzo di un'atra preparazione) e ho sfumato col prosecchino. Ho poi scolato il riso al dente mantenendo un po' di acqua di cottura, ho calato il riso nella salsa di pomodoro e terminato la cottura sfumando con ulteriore prosecchino. A fine cottura ho mantecato con una nocina di burro, in ultimissimo ho aggiunto i gamberetti, erano in salamoia, e il prezzemolo fresco sminuzzato.

Un risottino davvero gustoso!

La pizza fa sempre gola!

Inutile dire che ognuno di noi ha la sua ricettina per l'impasto della pizza, com'è giusto che sia, quindi ecco eviterò di annoiarvi con la ricetta della base.

Io questa volta l'ho farcita così:

passata di pomodoro vellutata

pomodorini

verdure grigliate sott'olio (difficile resistervi, so che sarebbe più salutare servirsi di verdure semplicemente grigliate, ma quelle sott'olio hanno decisamente quella marcia in più)

mozzarella

origano

speck (un avanzino di fettine di speck faceva proprio al caso mio).

Che altro dire...buona scorpacciata!!

Muffin nocciolosi

Domenica c'era bisogno di un dolcetto e quindi mi sono data alla preparazione dei muffin nocciolosi.

Ingredienti:

 

200 gr. di nocciole sgusciate

50 gr. di burro + 50 ml di olio di semi

170 gr. di farina 00 

30 gr di frumina

1 bustina di lievito

2 uova

90 gr. di zucchero semolato

circa 80 ml di latte + 1 caffè espresso, all'occorrenza aggiungere del latte se l'impasto risulta troppo denso, io ho aggiunto anche un po' di rhum che non guasta :) 

Al solito mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli umidi in un'altra, poi assemblare il tutto, riempire i pirottini ed infornare in forno.Temperatura e tempi dipendono molto dalla grandezza dei muffin :) E poi non resta che attivare la mandibola e goderseli, per i più golosi con una spalmatina di nutella!