Zucchinando :)

Oggi una ricettina davvero easy ma che io gusto volentieri ogni tanto: la frittata con taaaaaante zucchine.

Le zucchine le avevo già pronte, mi è bastato solamente tirarle fuori dal congelatore.

Per la preparazione delle zucchine:

zucchine a volontà

sale

olio evo

erbette varie a piacere

cipolla bianca

prezzemolo

Ho passato in padella le zucchine a quadretti con un paio di cucchiai d'olio e la cipolla, ho portato a cottura con un po' d'acqua e quasi a fine cottura ho insaporito con un misto erbette casalingo e del prezzemolo.

Ho così sbattuto 3 uova di gallina felice col frullatore (amo le frittate belle spumose e alte) ho aggiunto del sale e le zucchine, ho poi cotto come da tradizione la frittata in un'antiaderente precedentemente imburrata.

Questa porzione è stato il mio pranzo al lavoro, comodissima perchè con queste giornate di tanto atteso caldo è buona da gustare anche senza che sia necessario riscaldarla!