Torta salata bigusto

Altra ricetta davvero rapida ma che può salvare una cena con rientro a casa all'ultimo.

Ingredienti:

pasta sfoglia

tonno 

acciughe

melanzane

mozzarella

2 uova

piselli

cotto

La preparazione è davvero elementare e tanti più avanzi avete meglio è!

Io ho farcito metà torta salata con tonno, acciughe, melanzane, mezza mozzarella e uovo, l'altra metà con l'altra metà mozzarella e i piselli precedentemente preparati in padella con un po' di cipolla e dadini di cotto e il rimanente uovo come legante.

Gnam!

Fusilli di mare

Rieccomi qui dopo un sacco di tempo con la ricettina di un primo piatto veloce ma decisamente gustoso.

Ecco qui gli ingredieni:

salmone affumicato 150 g

prezzemolo

philadelphia 

fusilli per due

vino bianco

La preperazione è semplicissima. Mentre si attende che l'acqua della pasta raggiunga il bollore, si ottengono delle listarelle di salmone affumicato. 

Metà delle listarelle vanno scottate in un'antiaderente a cui poi aggiungeremo il philadelphia e il prezzemolo fresco e un po' d'acqua di cottura.

Scoliamo al dente i fusilli e li versiamo nell'antiaderente, sfumiamo con del vino del bianco e voilà... il piatto è servito con le rimanenti listarelle di salmone affumicato da usarsi come decorazione finale!

Buon appetito!

Torta soffice al caffè

Ecco qui la ricetta per un dolcetto sofficioso da colazione.

Ingredienti:

200 gr di farina 50 gr di maizena o fecola 250 gr di zucchero, nel mio caso metà bianco e metà di canna 3 uova 160 gr di caffè da moka

120 gr di burro fuso 1 bustina di lievito

La preparazione è semplicissima: sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungere farina, lievito, fecola, burro e caffè.

Infornare in forno caldo a 180 °C per una mezz'oretta, fino a cottura con la classica prova dello stecchino.

Buona colazione a tutti! 

Torta salata alle melanzane

Ricetta semplice e veloce per un pasto magari fuori casa: la torta salata.

Ingredienti:

pasta sfoglia

melanzane grigliate

ricotta

origano

olio piccante al peperoncino

tonno 

pomodoro

pangrattato

sale q.b.

La preparazione è semplicissima: adagiate un po' di pangrattato sulla sfoglia un po' bucherellata, aggiungete poi le melanzane precedentemente grigliate e salate, la ricotta a quenelles, il pomodoro in salsa, l'origano, l'olietto piccante ed in ultimo il tonno sminuzzato.

Infornate in forno caldo fino a doratura.

Strudel speziato mele e banane

Ritorno finalmente con una ricettina semplice ma gustosa.

Ingredienti:

sfoglia (pronta o preparata con la vs ricetta preferita, nel mio caso non nego che era pronta)

mele a volontà

biscotti allo zenzero e alla cannella

1 banana non molto grande matura

zucchero q.b. (nel mio caso un validissimo sostituto dello zucchero, preso in Austria)

latte

Ho adagiato sulla sfoglia uno strato di biscotti allo zenzero e cannella ben sbriciolati (ridotti in briciole con un mattarello), ho poi riempito la sfoglia col ripieno di mele a tocchetti piccoli, la banana ugualmente a pezzetti, il tutto precedentemente addolcito col dolcificante austriaco.

Ho arrotolato la sfoglia e l'ho spennellata con un po' di latte prima di infornarla in forno caldo a 180 °C fino a doratura.

Io personalmente adoro il dolcino della banana accostato allo zenzero e alla cannella e smorzato dalla freschezza delle mele.

Buon appetito!

Risotto caciofoso

Giusto una ricettina al volo assolutamente stagionale: un buon risotto ai carciofi.

Ingredienti:

cuori di carciofo

prezzemolo

olio evo

aglio 

vino bianco

ricotta salata

grana grattuggiato

burro

riso per due

sale

Ho innanziutto preparato i cuori di carciofo spadellandoli con un po' d'olio, aglio e sfumandoli con del vino bianco. In ultimo ho aggiunto un po' di prezzemolo e salato.

Li ho poi tagliati a listarelle.

Nel frattempo ho messo a bollire l'acqua, calato il riso che ho poi scolato molto al dente, ho terminato la cottura nei carciofi aggiungendo dell'acqua di cottura, ho portato a cottura ed in ultimo a fornello spento mantecato coi formaggi e una nocina di burro.

Buon appetito!

Pasta fredda fantasia

Dopo tanta latitanza, rieccomi con la ricetta di una pasta fredda, adatta per queste calde giornate.

Ingredienti:

pasta corta a piacere (nel mio caso gnocchi)

capperi

dadini di cotto

origano

olio evo q. b.

peperoncino (se vi piace, giusto un pizzichino)

melanzane (nel mio caso precedentemente passate in padella con giusto un cucchiaio d’olio evo e uno spicchietto d’aglio)

pomodorini datterino

qualche cucchiaio di formaggio caprino fresco

sale q. b.

La preparazione è semplicissima: cucinare la pasta al dente scolarla e passarla sotto l’acqua fredda.

In una terrina mescolare la pasta con tutti i restanti ingredienti e aggiungere un po’ d’olio evo a crudo a piacere.

Banana bread

Avete delle banane molto mature? Saranno perfette per un banana bread.

Ingredienti:

4 banane mature

120 g di zucchero (di canna nel mio caso)

mezzo cucchiaino di cannella

limone

2 uova

200 g di farina 00

6 g di lievito in polvere

120 g di burro

3 g di bicarbonato

1 pizzico di sale

Innanzitutto ho schiacciato le banane con una forchetta e le ho spruzzate con del limone perchè non annerissero.

Poi ho ammorbidito il burro e ho aggiunto lo zucchero e ho montato il tutto con le fruste, ho poi aggiunto le uova ed in ultimo i restanti ingredienti secchi.

Ho cucinato in forno caldo a 180 °C per circa un'oretta.

Gnocchetti tricolore

Oggi ricettina davvero semplice ma gustosissssima, sarà che io amo il pomodoro in tutte le sue salse, è proprio il caso di dirlo :)

Ingredienti:

chicche tricolori (patate, basilico e pomodoro)

sughetto di pomodoro

grana a piacere

vino bianco

Io ho innanzitutto preparato il sughetto di pomodoro, ognuno ha la sua ricettina con le sue speziette, l'ho insaporito in ultimo con una spruzzata di vino bianco.

Ho cotto le chicche e le ho spadellate nel pomodoro, spolverato con del grana e servito in tavola.

Gamberetti&zucchine

Caspiterina, è da un bel po' che non pubblico una ricettina, perdonatemi, così ora rimedio subito col ns primo piatto di ieri a pranzo.

Ingredienti:

gamberetti q. b. (nel mio caso in salamoia)

prezzemolo

zucchine

olio evo

cipolla

vino bianco

riso per due

brodino vegetale granulare

Ho innanzitutto preparato le zucchine, che ho spadellato in padella con un po' d'olio e della cipolla. In ultimo le ho bagnate con del vino bianco, le ho poi regolate di sale e addizionate con del prezzemolo fresco sminuzzato.

Ho messo a bollire il riso che ho poi scolato al dente e ho terminato la cottura nelle zucchine e nel brodo vegetale. A cottura ultimata ho aggiunto i gamberetti ed impiattato.

Riso con lo sclopit

Ingredienti:

sclopit 

cipolla

brodino vegetale

riso

noce di burro

asiago

grana 

sale q.b.

Ho innanzitutto preparato lo sclopit facendo andare in un'antiaderente con un po' d'olio e cipolla, ho portato a cottura con un po' d'acqua e sfumato col  vino bianco.

La preparazione del riso è la solita, ho terminato la cottura del riso nell'antiaderente con lo sclopit e portato a cottura con un po' di brodino vegetale. In ultimo a fornello spento ho aggiunto una nocina di burro e i due formaggi.

Buon appetito!

Risi e bisi

Oggi risi e bisi.

Ingredienti:

riso per due

piselli

cotto a dadini

brodo vegetale

vino bianco

aglio

olio evo

grana grattuggiato

burro

Ho innanzitutto preparato i pisellini col cotto passandoli in padella con un po' d'olio e dell'aglio.

Ho poi messo a bollire il riso, che ho scolato al dente, l'ho aggiunto all'antiaderente coi piselli, ho terminato la cottura col brodo vegetale ed infine sfumato col vino bianco.

Ho mantecato con una noce di burro e del grana.

Buon appetito! 

Fusilli salmonati

Oggi avevo decisamente gola di salmone, quindi ho preparato una buona pastina.

Ingredienti:

fusilli per due

100 g di salmone affumicato

olio evo

aglio

prezzemolo

salsa verde (olive verdi, prezzemolo, olio)

vino bianco

Ho imbiondito l'aglio nell'olio e ho scottato la metà del salmone.

Ho lessato la pasta cche ho scolato al dente, l'ho sfumata col vino bianco, ho aggiunto il restante salmone affumicato a listarelle, il prezzemolo fresco e la salsina verde.

Buon sabato a tutti!

Zucchinando

Oggi pasta con le zucchine, finalmente!

Ingredienti:

zucchine

olio evo

peperoncino

cipolla

vino bianco

prezzemolo

pasta per due

Ho innanzitutto passato in padella con un po' d'olio evo e delle cipolla le zucchine a rondelle, ho portato a cottura ed in ultimo sfumato col vino bianco e salato.

Ho poi lessato la pasta al dente, ne ho terminato la cottura nel condimento zucchinoso, aggiungengo il prezzemolo fresco e del peperoncino a piacere.

In ultimo a fornello spento ho aggiunto un po' di grana grattuggiato e dell'olio a crudo.

Buon appetito!

Riso rosa

Oggi un risottino che mi ricorda l'infanzia: il riso rosa.

Ingredienti:

riso per due

pomodoro (salsa homemade)

prezzemolo fresco

brodo vegetale granulare

scamorza affumicata

una noce di burro

prosecco

cipolla

olio evo

Ho al solito lessato il riso, nel frattempo ho fatto appassire la cipolla in un paio di cucchiai d'olio evo, ho poi aggiunto la salsa di pomodoro e un po' di brodo vegetale granulare.

Ho scolato il riso al dente mantenendo un po' d'acqua di cottura, ho riversato il tutto nell'antiaderente col sughetto, ho portato a cottura sfumando col prosecco.

A fine cottura ho aggiunto la nocina di burro e la scamorza affumicata grattuggiata.

Ho in ultimissimo aggiunto il prezzemolo fresco sminuzzato ed impiattato.

Risotto al prosecco

Oggi avevo proprio voglia di un risottino, dopo una settimana di pranzi senza un primo piatto caldo causa pochissimo tempo a disposizione e pause pranzo solitarie.

Ingredienti:

riso per due

prosecco

olio evo

cipolla

brodo vegetale granulare

grana

burro

Ho innanzitutto lasciato imbiondire la cipolla con un po' d'olio, nel frattempo ho messo a bollire l'acqua per il riso che ho lessato, ho poi riversato il riso nell'antiaderente mantenedo un po' d'acqua di cottura, ho aggiunto del brodo vegetale granulare, ho bagnato col prosecco e lasciato andare.  Ho lasciato il risottino un po' liquidino e a fornello spento ho aggiunto una noce di burro e un po' di grana grattuggiato.

Da servire bello fumante!

Pollo olivoso

Stasera pollo, ma sperimentiamo qualcosa di diverso per me dal solito.

Ho messo ad insaporire i petti di pollo la sera prima con un po' d'olio evo e degli aromi vari.

Poi mi son servita dei seguenti ingredienti:

olio evo

aglio

pollo già insaporito

olivotti verdi ripieni di peperone rosso (che ho approfittato per finire :))

vino bianco

sale q. b.

Ho passato in padella da entrambi i lati il pollo ridotto a quadretti, l'ho fatto rosolare bene con un po' d'olio evo insaporito con dell'aglio.

Dopodichè ho aggiunto le olive tagliate a rondelle e sfumato col vino bianco.

Semplicissimo ma di sicuro effetto, il tutto servito con della deliziosa insalatina fresca.

Buona settimana....

Farfalle carciofose

Oggi pasta con crema di carciofi.

Ingredienti:

pasta corta per due

carciofi (già pronti nel mio caso, vale a dire passati in antiaderente con un paio di cucchiai d'olio, aglio e vino bianco, io ho utilizzato solamente i cuori del carciofo)

formaggio spalmabile

grana

brodo vegetale

Ho frullato i carciofi che ho reso più liquidini con un po' di brodo vegetale, ho poi aggiunto il formaggio spalmabile e dell'acqua di cottura.

Ho messo a lessare la pasta, la cui cottura è stata ultimata nell'antiaderente con la crema di carciofi.

A fornello spento ho aggiunto un po' di grana grattuggiato.

Buon appetito!

La cena della domenica

Stasera per cena pollo alla senape con taaaante patatine al forno con tante buone speziette.

Ingredienti:

petti di pollo

senape

spezie a piacere

sale

pepe

olio evo

aglio

vino bianco

 Ad ora di pranzo ho messo in infusione i petti di pollo ridotti a dadini con un cucchiaino di senape e un po' d'olio evo e delle spezie a piacere.

L'ho lasciato insaporire in frigo in un contenitore ben chiuso fino ad ora di cena.

Per le patate al forno la preparazione è semplicissima: le ho spelate, sciacquate sotto acqua corrente fredda, ridotte a tocchetti, posizionate in una teglia ricoperta con carta forno, spolverate con spezie a piacere e sale e leggermente oliate. Ho così infornato la teglia nel forno già caldo.

Per il pollo: l'ho passato in un'antiaderente con un po' d'olio e dell'agliio e l'ho sfumato con del vino bianco, in ultimo salato.

Buona cena a tutti!

Risotto verde

Oggi risottino verde.

Ingredienti:

riso per due

pisellini (nel mio caso nel barattolino)

cipolla

olio evo

grana 

burro

brodo vegetale

vino bianco

Ho innanzitutto passato i pisellini in un'antiaderente con un paio di cucchiai d'olio evo e la cipolla e li ho fatti andare con un po' di brodino vegetale. Dopodichè ho frullato il tutto col frullatore ad immersione.

Intanto ho lessato il riso al dente, la cui cottura è stata al solito terminata nella purea di pisellini mantenendo dell'acqua di cottura del riso e sfumando con del vino bianco.

A fornello spento ho mantecato con una nocina di burro e del grana grattuggiato.

Un modo diverso per mangiare i legumi, decisamente piacevole.