Torta salata bigusto

Altra ricetta davvero rapida ma che può salvare una cena con rientro a casa all'ultimo.

Ingredienti:

pasta sfoglia

tonno 

acciughe

melanzane

mozzarella

2 uova

piselli

cotto

La preparazione è davvero elementare e tanti più avanzi avete meglio è!

Io ho farcito metà torta salata con tonno, acciughe, melanzane, mezza mozzarella e uovo, l'altra metà con l'altra metà mozzarella e i piselli precedentemente preparati in padella con un po' di cipolla e dadini di cotto e il rimanente uovo come legante.

Gnam!

Torta salata alle melanzane

Ricetta semplice e veloce per un pasto magari fuori casa: la torta salata.

Ingredienti:

pasta sfoglia

melanzane grigliate

ricotta

origano

olio piccante al peperoncino

tonno 

pomodoro

pangrattato

sale q.b.

La preparazione è semplicissima: adagiate un po' di pangrattato sulla sfoglia un po' bucherellata, aggiungete poi le melanzane precedentemente grigliate e salate, la ricotta a quenelles, il pomodoro in salsa, l'origano, l'olietto piccante ed in ultimo il tonno sminuzzato.

Infornate in forno caldo fino a doratura.

Le verdurine che tanto amo

Ecco qui la ricettina di una torta salata proprio leggera ed adatta all'estate.

Ingredienti:

pomodorini ciliegino del mio orticello

basilico fresco

mozzarella

zucchine sempre di provenienza casalinga

pasta sfoglia

pangrattato

olio evo

sale

La preparazione è davvero facilissima: ho acceso il forno, ho tagliato in quattro i pomodorini, li ho messi in una ciotola con un cucchiaio d'olio evo, il basilico sminuzzato e la mozzarella a dadini. Ho poi aggiunto le zucchine che avevo precedentemente passato in padella con un goccio d'olio, l'aglio, alla fine le avevo salate e aggiunto del prezzemolo sminuzzato.

Ho srotolato la sfoglia, l'ho ricoperta con uno stratino di pangrattato e ho adagiato il ripieno. Ho infornato a 180 °C per circa una ventina di minuti. E' buona sia calda che fredda, io temevo si mantenesse asciutta ma non è affatto così grazie alle verdurine.

La primavera in una torta salata

Non ho abbondonato nè il blog nè tanto meno i fornelli ma piuttosto la macchina fotografica. Sto cucinando decisamente più del solito ma non scattiamo mai le foto ai piatti. Che sbadati!

La ricetta di oggi è una gustosa e comoda torta salata, ecco i semplici ingredienti:

pasta sfoglia

pomodorini a gò gò

melanzane viola lunghe

mozzarella

origano

pangrattato

Ho cotto le melanzane tagliandole in due nel senso della lunghezza e mettendole sulla leccarda del forno, a 180 °C fino al rammollimento dell'interno. Ho così tolto la buccia alla melanzana ancora calda e ho ridotto a pezzettoni la polpa ammorbidita internamente. Ho lasciato raffreddare il tutto previa salatura.

Ho steso la sfoglia, ho preparato un impasto di melanzana, mozzarella a dadini, pomodorini, un goccino d'olio evo e del buon origano. Ho rivestito la sfoglia con un sottile strato di pangrattato e ho adagiato il ripieno. Ho infornato a forno caldo a 180 gradi fino a doratura della sfoglia e voilà, ecco qui la nostra gustosissima torta salata!

Torta salata verdurosa

Ancora una tortina salata, questa è decisamente estiva e light.

Ecco gli ingredienti:

250 g di ricotta vaccina

pisellini

1 peperone rosso

1 peperone giallo

scalogno

olio evo

sale

1 uovo

sfoglia

prezzemolo fresco

Ho innanzitutto ridotto a quadrettini i due peperoni che ho passato in un'antiaderente con due cucchiai d'olio evo e lo scalogno. A fine cottura li ho salati. Li ho fatti raffreddare e ho aggiunto il prezzemolo sminuzzato, la ricotta, i pisellini e l'uovo sbattuto. Ho così srotolato la sfoglia, ho bucherellato il fondo e ho adagiato il ripieno. Ho infornato a forno caldo a 180 gradi per una ventina di minuti, fino a doratura della sfoglia. Noi abbiamo decisamente apprezzato il risultato finale, è buona sia fredda che tiepida :)

Il tocco sfizioso della senape

Anche questo weekend ho preparato una tortina salata.

A casa avevo ben dieci uova, così, una volta fatte le polpette, lo strudel, non volendo darmi ad una semplice frittata ho optato per una tortina salata.

Ecco qui gli ingredienti:

sfoglia

senape

pomodorini (circa una decina)

300 g di ricotta di mucca

2 uova

sale

Mi sono servita di una sfoglia già pronta, l'ho srotolata e messa su una tortiera, l'ho cosparsa di un straterello di senape. Ho sbattuto le uova con la ricotta in una ciotolina e ho ottenuto una crema spumosa che ho salato alla fine. Ho adagiato la crema sopra la senape e ho poi aggiunto superficialmente i pomodorini tagliati a metà. Ho infornato a forno caldo a 180 gradi fino a doratura della sfoglia.

A noi è piaciuta decisamente molto, si presta molto anche come aperitivo a nostro avviso!

Provare per credere...

Una torta salata diversa dal solito

Questo weekend ho voluto sperimentare una tortina salata diversa dal solito con degli ingredienti decisamente inusuali per me per tale preparazione, eccoli qui:

4 zucchine medie

prezzemolo fresco

vino bianco

filetti di tonno (mezza confezione)

125 g di ricotta fresca

sale

pasta sfoglia pronta

Ho innanzitutto passato in padella con un goccio d'olio e dello scalogno le zucchine a quadretti che ho portato a cottura sfumandole anche con del vino bianco. A fine cottura le ho salate e cosparse di prezzemolo fresco. Le ho così lasciate raffreddare. Da fredde le ho aggiunte al tonno sminuzzato e alla ricotta, ho ottenuto così un composto cremosino che ho salato. Ho srotolato la sfoglia e l'ho riempita con tale composto, ho infornato a forno caldo a 180 °C fino a doratura della sfoglia.

Melanzane e pomodorini in sfoglia croccante

Oggi vi propongo una torta salata davvero buona, a noi per lo meno è piaciuta un sacco.

Ecco qui i primaverili ingredienti:

3 melanzane di quelle lunghe e sottili

aglio

olio evo

sale

pomodorini

prosciutto cotto

sfoglia

Ho innanzitutto messo lavato e mondato le melanzane, che ho paassato con un paio di cucchiai d'olio evo e uno spicchietto d'aglio in un'antiaderente fino al raggiungimento del giusto grado di cottura, addizionando inizialmente un goccio d'acqua.

Ho poi tagliato in quattro parti i pomodorini e li ho aggiunti alle melanzane, ho così lasciato raffreddare il mio ripieno verduroso. Nel frattempo ho srotolato la sfoglia, l'ho ricoperta sul fondo con delle fette di prosciutto cotto di quello buono buonissimo e ho adagiato superiormente le verdurine aggiustate di sale, ho così infornato a forno caldo a 180 gradi fino a doratura della sfoglia.

Il risultato è stato davvero da leccarsi i baffi, sarà che noi adoriamo le melanzane e i pomodorini, temevo che il risultato fosse una torta salata piuttosto asciutta ma così non è affatto stato!

Ancora un po' di radicchio rosso

Domenica mattina ho visto un cespo di radicchio rosso quasi dimenticato nel frigo e così ho deciso di utilizzarlo per questa gustosa tortina salata, di cui vi elenco i semplici gustosi ingredienti:

1 cespo di radicchio trevigiano

scalogno q b

olio evo

vino rosso

ricotta

prosciutto cotto

pasta sfoglia

Ho innanzitutto passato in padella il radicchio con un paio di cucchiai d'olio e lo scalogno, l'ho sfumato con del buon vino rosso corposo.

L'ho lasciato raffreddare e l'ho poi addizionato alla ricotta, resta un attimino più liquida grazie all'aggiunta di un po' di latte. Ho così srotolato la sfoglia già pronta, ho adagiato sulla base delle fettine di cotto che ho poi rivestito con la cremina di ricotta e radicchio. Ho infornato a forno caldo a 180 °C fino a doratura della sfoglia. Anche il solo colorino è decisamente invitante di questa tortina salata e vi assicuro che è risultata davvero gustosa seppur nella sua semplicità :)

Ci piacciono un sacco i carciofi!

La ricettina di oggi è decisamente un salvacena, io durante il weekend preparo molto spesso una tortina salata, così, sapendo di poter tornare a casa non proprio prestissimo, so di poter lo stesso contare su qualcosa di pronto da mettere sotto ai denti.

Ecco qui in rapida carellata gli ingredienti:

cuori di carciofo

4 fette di prosciutto cotto

mezza confezione di ricottina di mucca

sale q b

uno spicchietto d'aglio

olio evo

pasta sfoglia

Ho innanzitutto saltato in padella con olio e aglio i cuori di carciofo che ho alla fine anche sfumato con del vino bianco portandoli a cottura. Li ho così aggiustati di sale e frullati col frullatore ad immersione. Li ho poi da freddi mescolati alla ricotta ottenendo una crema verdina. Ho foderato con della carta da forno una tortiera e ho adagiato la pasta sfoglia, nel mio caso già pronta, l'ho ricoperta col cotto e poi ho coperto il tutto con la cremina di carciofi. Ho infornato a forno caldo fino a doratura della sfoglia.

Ecco qui una fetta della tortina salata:

Melanzane e pomodorini a gogò

In casa Mocchina le torte salate hanno un brutto vizio: tendono sempre a finire prima di poter essere immortalate! Così questa volta ho fregato tutti: l'ho immortalata praticamente appena uscita dal forno!!

Veniamo subito agli ingredienti:

una decina di pomodorini ciliegino

2 melanzane belle grosse globose

sale grosso

olio evo

spicchietto d'aglio

erba cipollina

1 mozzarella fiordilatte

1 confezione di pasta sfoglia

pangrattato

Ho innanzitutto messo a spurgare le melanzane una volta lavate e ridotte a dadini per un'oretta con del sale grosso. Dopodichè le ho ben sciacquate sotto l'acqua corrente e le ho passate in padella con un paio di cucchiai d'olio in cui avevo precedentemente fatto imbiondire dell'aglio.

Ho nel frattempo lavato e ridotto in quattro parti i pomodorini che ho lasciato scolare in uno scolapasta.

Una volta cotte le melanzane ho aggiunto nella wok i pomodorini e l'erba cipollina, ho ricoperto una teglia da forno con la carta forno, ho ritagliato della giusta dimensione la sfoglia e l'ho cosparsa sulla base con del pangrattato, ho poi aggiunto le melanzane e i pomodorini. Superficialmente ho sparpagliato i cubetti di fiordilatte e ho infornato in forno caldo (180 °C) fino a doratura. E subito dopo averla sfornata mi sono assicurata che fosse stata immortalata :) Voi non sapete quante torte salate io abbia fatto che non sono riuscite a vedere nemmeno da lontano l'obiettivo della macchina digitale!

Con questa ricettina da forno partecipo al contest "Cosa sforno oggi?", inutile è proprio vero che il forno rende buona e fragrante ogni ricettina, io concordo in pieno col contest, la cottura in forno è innanzitutto sana e poi il risultato gratin è decisamente imparagonabile per la sua bontà :)

Che altro dirvi... buona settimana a tutti!!

Cuori di carciofo e prosciutto cotto: un intramontabile classico culinario

Stasera sono proprio ko, ma visto che dal nervoso mi sono pappata l'ultimo pezzo di strudel alle mele e cocco pur non avendo fame, ora non mi resta che stare ancora un attimino sveglia per digerire il mio dolcetto di troppo della giornata.

Oggi penso sia stata una delle prime giornate in cui spadellare una cosa veloce, seppur banale, mi è costata un sacco. Evidente segno di stanchezza, spero di dormire un po' di più almeno stasera per ritemprarmi un po'.

Ma veniamo ad una ricettina salvapranzo: si tratta di un'altra torta salata, veramente appetitosa!

Ecco qui gli ingredienti:

una confezione di cuori di carciofo surgelati

un etto circa, forse anche qualcosina di più, di prosciutto cotto

uno spicchietto d'aglio

2 cucchiai d'olio evo

vino bianco q. b.

una mozzarella

1 confezione di pasta sfoglia pronta

Innanzitutto ho fatto andare in padella con poco olio e l'aglio i cuori di carciofo aggiungendo anche un po' acqua e sfumando alla fine con del vino bianco. Li ho poi frullati col frullatore ad immersione ed aggiustati di sale ottenendo una vellutata cremina. Ho adagiato la sfoglia dotata di carta forno nello stampo che di solito uso per le torte salate, ho spalmato la cremina di carciofi come base della torta salata, ho poi farcito col cotto ed infine ho aggiunto la mozzarella a cubetti superiormente.

Ho infornato a forno caldo a 180 °C per una ventina di minuti fino a doratura.

In casa si è sprigionato un profumino...tant'è che è già stata spazzolata tutta :)

Le melanzane grigliate ci piacciono un sacco!

Anche questa si prospetta come una settimana tutt'altro che leggera, che stufa, ragazzi!

Vabbè, meglio parlare di cucina, così forse il mio umore un po' si rasserena, forse eh, perchè in fondo in fondo non ne sono poi troppo convinta! Comunque...

Veniamo alla mia ricettina speedy nonchè pranzo al volo di oggi: la torta salata di melanzane grigliate!

Gli ingredienti sono al solito pochi ma di quelli giusti:

1 grande melanzana viola ovale

mozzarella q. b. a quadrettini

prosciuttino cotto tipo arrostino molto, molto buono (grazie mamma per avermelo fornito in extremis visto che in frigo non avevo nulla che facesse al caso mio!)

1 rotolo di pasta sfoglia

La preparazione è semplice ma vi assicuro che è proprio efficace, oggi, a pranzo, presa dalla fame nervosa, ho fatto fuori più di mezza teglia di torta salata.

Allora, ho iniziato grigliando le melanzane sulla piastra, ho poi disposto la sfoglia già pronta nella teglia, ho ottenuto delle striscioline con l'avanzo di sfoglia e l'ho farcita mettendo un primo strato doppio di melanzane grigliate e poi il prosciuttino arrostino ed infine la mozzarella a cubetti. Ho ricoperto la torta salata con delle striscioline di sfoglia rimanente e ho infornato in forno caldo a 180 °C fino a doratura per circa una ventina di minuti. Il profumino proveniente dal forno era sul serio delizioso, il fatto poi di poterla preparare preventivamente è davvero per me un grosso vantaggio! Poi quell'affettatino ha dato alla torta salata quel valore aggiunto rispetto alla classica preparazione col prosciutto cotto!

Ecco qui il risultato:

La risposta ad un pranzo al volo

Quella appena trascorsa è stata una settimana decisamente impegnativa e lunghissima. E anche il mio spadellamento ne ha decisamente risentito. Non vedo l'ora che sia domani per recuperare un po' di tempo perso e rimettermi ai fornelli a sperimentare qualcosina di buono.

Penso che per stasera, giusto per non perdere l'abitudine di pubblicare qualcosa, vi dovrete accontentare una semplice ricetta svuotafrigo: un'altra torta salata!

Io adoro la sfoglia, tutti dicono che non sia poi la cosa più leggera di questo mondo, ma d'altronde, se lo fosse, forse così buona non sarebbe. E poi, a dirla tutta, chissenefrega!!!

Ecco qui gli ingredienti in rapida carellata:

1 rotolo di pasta sfoglia

pesto di melanzane ottenuto dal sughetto della pasta con melanzane e pinoli di qualche giorno fa

un avanzino di mozzarella, a dire il vero ce n'era parecchia :)

carciofini sott'olio

tonno in filetti all'olio d'oliva

La preparazione è veramente semplicissima: ho foderato con carta da forno lo stampo quadrato, fido compagno nella preparazione delle torte salate casalinghe, ho versato poi per metà stampo la purea di melanzane con qualche quadrettino di mozzarella qua e là, mentre nell'altra metà della teglia ho messo in ordine sparso i carciofini a tocchetti e il tonno spezzettato, ho poi ricoperto il tutto con la restante mozzarella sparpagliandola da vera artista. Ho poi ottenuto le listarelle sopra con la sfoglia d'avanzo ed ho infornato in forno caldo a 180 °C per una ventina di minuti, fino a doratura.

Il risultato lo potete vedere qui sotto, questa tortina salata è stata fumata decisamente in brevissimo tempo e ci ha salvato per un pranzo al volissimo!

L'arte della valorizzazione dell'avanzo triste in frigo: la torta salata!

Stasera ho deciso di finire un po’ di avanzini che erano parcheggiati in frigo: in questi casi la torta salata è la risposta al problema. Tanto più prevedendo nei prossimi giorni giornate più che frenetiche e quindi premunirsi con qualcosa di pronto, una volta tornati a casa, non è affatto malaccio.

Avevo a disposizione i seguenti ingredienti:

Circa 125 g di ricotta

Mezza mozzarella (avanzata dalla super pizza di ieri sera)

Un po’ di radicchio trevigiano passato in padella con del vino bianco (un avanzino di quello utilizzato per il risotto di qualche post fa)

5 – 6 piccole zucchine

Un po’ di cipolla

Una confezione di pasta sfoglia bella pronta all’uso

Una fettona di prosciutto cotto (avanzino anche questo della pizza)

Ho così stufato in padella con un po’ d’olio e cipolla le zucchine a piccoli dadini, a fine cottura ho quindi sfumato con del vino bianco. Ho poi steso la pasta sfoglia nella tortiera quadrata e ne ho lasciata un po’ in parte per farci le striscioline sopra decorative. Ho mescolato il radicchio con la ricotta ed aggiustato il tutto di sale, ho così composto la mia tortina salata bigusto: metà con radicchio e ricotta e l’altra metà un po’ meno vegan con zucchine, prosciutto cotto a pezzetti e mozzarella a dadini.

Ho poi infornato per un tempo non ben definito (20-30 minuti) a 180 °C e voilà questo qui sotto è il risultato! Il profumino sembra proprio promettere bene e anche l’occhio ne risulta piuttosto appagato con tutti questi bei colorini!