Torta soffice al caffè

Ecco qui la ricetta per un dolcetto sofficioso da colazione.

Ingredienti:

200 gr di farina 50 gr di maizena o fecola 250 gr di zucchero, nel mio caso metà bianco e metà di canna 3 uova 160 gr di caffè da moka

120 gr di burro fuso 1 bustina di lievito

La preparazione è semplicissima: sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungere farina, lievito, fecola, burro e caffè.

Infornare in forno caldo a 180 °C per una mezz'oretta, fino a cottura con la classica prova dello stecchino.

Buona colazione a tutti! 

Strudel speziato mele e banane

Ritorno finalmente con una ricettina semplice ma gustosa.

Ingredienti:

sfoglia (pronta o preparata con la vs ricetta preferita, nel mio caso non nego che era pronta)

mele a volontà

biscotti allo zenzero e alla cannella

1 banana non molto grande matura

zucchero q.b. (nel mio caso un validissimo sostituto dello zucchero, preso in Austria)

latte

Ho adagiato sulla sfoglia uno strato di biscotti allo zenzero e cannella ben sbriciolati (ridotti in briciole con un mattarello), ho poi riempito la sfoglia col ripieno di mele a tocchetti piccoli, la banana ugualmente a pezzetti, il tutto precedentemente addolcito col dolcificante austriaco.

Ho arrotolato la sfoglia e l'ho spennellata con un po' di latte prima di infornarla in forno caldo a 180 °C fino a doratura.

Io personalmente adoro il dolcino della banana accostato allo zenzero e alla cannella e smorzato dalla freschezza delle mele.

Buon appetito!

Banana bread

Avete delle banane molto mature? Saranno perfette per un banana bread.

Ingredienti:

4 banane mature

120 g di zucchero (di canna nel mio caso)

mezzo cucchiaino di cannella

limone

2 uova

200 g di farina 00

6 g di lievito in polvere

120 g di burro

3 g di bicarbonato

1 pizzico di sale

Innanzitutto ho schiacciato le banane con una forchetta e le ho spruzzate con del limone perchè non annerissero.

Poi ho ammorbidito il burro e ho aggiunto lo zucchero e ho montato il tutto con le fruste, ho poi aggiunto le uova ed in ultimo i restanti ingredienti secchi.

Ho cucinato in forno caldo a 180 °C per circa un'oretta.

Tortina light alle mele

Ingredienti:

5 mele (quelle a disposizione)

2 uova

pizzichino di sale

80 g di zucchero di canna grezzo + un po' di fruttosio (ho approfittato per finirlo...)

latte q . b.

circa 100 g di farina 00

1/2 bustina di lievito

1 cucchiaio di cannella

1 limone

Ho innanzitutto tagliato a lamelle le mele che ho messo in una terrina col succo di un limone, la cannella e lo zucchero.

A parte ho sbattuto i bianchi con un po' di sale, in un'altra terrina ho sbattuto i rossi delle uova con la farina, il latte e il lievito. 

Ho aggiunto alle mele il composto farinoso, in ultimo i bianchi montati a neve.

Ho infornato in forno caldo a 180 °C per circa una mezz'oretta.

La foto non è granchè ma vi assicuro che questa tortina è proprio buona e leggera!

Strudel di frutta

Questo strudel è comodissimo quando si ha della frutta da far fuori in dispensa perchè piuttosto matura.

Ingredienti:

una grande banana

2 mele 

2 kiwi

1 confezione di pasta sfoglia (in questo caso già pronta, ma la ricetta della pasta strudel, già pubblicata, è altrettanto semplice)

zucchero di canna a piacere

aroma al rhum

Ho innanzitutto passato in un'antiaderente la frutta ridotta a dadini: ho cucinato prima i kiwi con le mele con un paio di cucchiai di zucchero di canna, in ultimo ho aggiunto la banana a cubetti. Volendo si può mettere anche meno zucchero, se la frutta è matura è già zuccherina di suo, tanto più aggiungendo la banana.

Ho poi lasciato intiepidire il ripieno che ho poi riversato nella sfoglia, ho infornato in forno caldo e cotto fino a doratura.

Da servire con un po' di zucchero a velo vanigliato e meglio se intiepidito.
La foto non è granchè ma vi assicuro che il dolcetto merita.

Biscottolandia

Oggi ho sfornato i biscottini.

Ingredienti:

200 g di burro

300 g di farina 00

100 g di zucchero a velo

1 uovo

aroma al limone

marmellata

Il procedimento è semplicissimo: impastare gli ingredienti e poi con pazienza inserire un cilindretto di pasta alla volta e sparare i biscotti sulle placche del forno. Cuocere in forno caldo fino a doratura. Con l'avanzo di impasto ho fatto dei biscottini a mano aggiungendo un cuore di marmellata all'albicocca.

La merenda!

Ecco qui gli ingredienti per una merenda assolutamente salutare: lo strudel fatto in casa.

Per la pasta strudel

250 g di farina 00

3 cucchiai d'olio di semi

150 ml d'acqua tiepida più o meno

Per il ripieno:

1 kg di mele (nel mio caso di diversi tipi, ho approfittato per far fuori un po' di mele fiappette che avevo in cantina)

1 cucchiaio di cannella

qualche manciata generosa di uvetta ammollata nell'acqua calda prima

aroma rhum

2-3 cucchiai di zucchero di canna grezzo

latte

pangrattato

Ho innanzitutto mondato le mele, tagliate a cubetti e le ho passate in padella con lo zucchero fino ad ammorbidirle aggiungendo anche un po' d'acqua. Ho poi aggiunto l'uvetta ammollata e la cannella, a fornello spento l'aroma rhum. Ho lasciato raffreddare.

Nel frattempo ho preparato l'impasto della pasta strudel che ho lasciato riposare poi fino al raffreddamento del ripieno.

Ho steso la pasta su della carta forno, l'ho cosparsa con del pangrattato e ho adagiato il ripieno, ho arrotolato lo strudel e ho praticato superiormente dei tagli verticali, ho spennellato la superficie con un po' di latte e ho infornato in forno caldo fino a cottura. Ho poi servito tiepido spolverizzandolo con dello zucchero a velo accompagnandolo ad un buon caffè aromatizzato alla nocciola.

La foto non è granchè ma accontentiamoci :)

Treccia all'albicocca

Per fare questo dolcetto gli ingredienti li trovate di seguito:

circa 1/2 barattolo di marmellata all'albicocca (per me senza zucchero)

1/2 cubetto di lievito di birra

125 ml di latte

60 gr di burro

50 gr di zucchero bianco

1/2 uovo

aroma limonoso

325 gr di farina 00

Ho innanzitutto sciolto il burro nel microonde, ho sciolto il lievito nel latte, ho poi aggiunto il burro fuso, lo zucchero, l'uovo leggermente sbattuto, l'aroma al limone (me n'è scivolato un tantino di troppo ma niente paura), e infine un po' alla volta la farina.

Ho impastato una decina di minuti e poi lasciato a lievitare dentro ad un contenitore chiuso superiormemente con un panno pulito, in prossimità del termosifone acceso.

Ho infornato in forno caldo a 180 °C fino a cottura, ho sfornato, lasciato un po' raffreddare e servito con una spolverata di zucchero a velo.

A dirvela tutta mi è avanzato un po' d'impasto e ho fatto delle mini briochine con un cuore di nutella giusto per non buttare via nulla.

La consistenza biochosa è decisamente perfetta per la colazione.

Torta soffice ai mandarini

Tortina light semplice semplice ma ugualmente gustosa.

Ingredienti:

3 mandarini assolutamente bio non trattati

2 uova

150 g di zucchero (nel mio caso zucchero di canna integrale)

80 g di olio di semi

200 g di farina 00

una bustina di lievito

Ho innanzitutto montato le uova con lo zucchero fino ad ottenere una cremina, ho nel frattempo frullato i tre mandarini col frullatore ad immersione.

Ho poi aggiunto alle uova a cascata l'olio di semi e la farina setacciata col lievito.

Ho in ultimo aggiunto il succo dei mandarini e anche la scorzetta dei mandarini grattata.

Ho infornato in forno caldo a 180 °C fino a cottura.

La foto non è granchè e neanche la presentazione, ma l'ho fatta al volo prima che potesse finire :)

Tatin arancia&cannella

Oggi dolcetto veloce ma gustosto: tatin alle arance.

Ecco gli ingredienti:

per la base: 200 g di farina 00, 70 g di zucchero di canna, 100 g di burro (io ho usato 60 g di burro e un po' di olio di semi ad occhio fino a raggiungere la giusta consistenza dell'impasto), 1 uovo, 1 pizzico di sale

per la copertura: 2 arance bionde, zucchero di canna q.b.

Ho innanzitutto preparato la base mescolando gli ingredienti e creando una simil brisè.

Ho poi spellato a vivo due arance, ho rivestito di carta da forno una tortiera, ho cosparso di zucchero di canna, adagiato le fettine di arance e ricoperto con la base.

Ho infornato a 180 °C in forno caldo fino a cottura.

Ho poi servito con zucchero a velo e cannella in polvere.

Muffin sotto spirito

Ecco qui la ricettina di questi muffin davvero light (avevo uno jogurt da utilizzare vagante nel frigo... :))
Ingredienti:
200 g di farina 00
mezza bustina di lievito
aroma alla mandorla
1 vasetto di jogurt bianco magro
3 cucchiai di miele
2 cucchiai di zucchero bianco
ciliege sotto spirito
25 g di burro
100 ml di latte
1 uovo

Ho innanzitutto sciolto il burro nel microonde, l'ho poi lasciato intiepidire e l'ho mescolato con la frusta con l'uovo e lo zucchero.
Ho sciolto il miele nel latte messo in un pentolino nel fuoco e ho lasciato raffreddare il latte mielato.
Ho così aggiunto il latte al composto precedentemente ottenuto, aggiungendo poi lo jogurt e qualche goccia di aroma alla mandorla.
Ho in ultimo aggiunto la farina addizionata col lievito.
Ho infornato in forno a 180 °C fino a cottura, ho sfornato, ho praticato un taglietto longitudinale al muffin e ho inserito mezza ciliegia sotto spirito homemade.

Ricetta zuccosa

Una ricettina decisamente a tema: i muffin zuccosi!

Ingredienti:

200 gr di polpa di zucca
150 gr di farina
80 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
1/2 bustina di lievito per dolci
60 ml di latte
50 ml di olio di semi
1 uovo
50 gr di cioccolato ridotto a scagliette (io ho usato dei cioccolatini che vagavano per casa...)

La zucca l'ho pulita e cotta al vapore con la vaporiera, poi schiacciata con una forchetta.

Al solito ho unito in una ciotola gli ingredienti secchi, in un'altra quelli umidi.

Ho ripartito nei pirottini l'impasto e infornato in forno caldo a 180 °C fino a cottura, nel mio caso è stata piuttosto breve viste le piccole dimensioni dei dolcetti.

Unico appunto: i muffin non si son troppo alzati, penso sia stato dovuto al fatto che la zucca ha mantenuto l'impasto piuttosto umido, la prossima volta la passerò al forno al posto che in vaporiera così che perda un po' d'acqua.

 

Torta all'arancia

Questo weekend ho fatto anche una tortina all'arancia adattissima per la colazione, soffice e leggera.

Ecco qui gli ingredienti:

80 grammi di burro

100 grammi di zucchero a velo

2 uova

3 arance

170 grammi di farina + 30 grammi di frumina

una bustina di lievito

aroma all'arancia

Ho innanzitutto sciolto nel microonde il burro, ho aggiutno lo zucchero a velo, i due tuorli.

Ho poi montato a neve i due albumi con un pizzico di sale.

Ho spremuto le arance e grattuggiato la scorza di un'arancia.

In una ciotola a parte ho mescolato la farina con la frumina e il lievito.

Ho aggiunto il mix di farina e lievito al composto addizionato di scorza d'arancia, aroma all'arancia e succo d'arance. In ultimo ho aggiunto i bianchi dell'uovo mescolando con cura dal basso verso l'alto.

Ho infornato in forno caldo per circa 20 minuti fino a doratura.

Volendo è possibile preparare anche una glassa all'arancia col succo di un'arancia e dello zucchero, io l'ho servita sia con del cacao in polvere che con dello zucchero a velo. Nella foto c'è la versione col cacao.

 

Mele in sfoglia

Diamo il via alla stagione dei dolcetti con le mele!

Ingredienti:

90 g di burro

latte q. b. 

90 - 100 g di zucchero a velo

2 uova

il succo di mezzo limone

la scorza di un limone

3 mele (ne basterebbero 2, ma io volevo far fuori anche la terza mela...)

6 g di lievito in polvere per dolci

1 pizzico di sale

120 g di farina 00 

1 confezione di pasta sfoglia tonda

La preparazione è semplicissima: innanzitutto bisogna spelare e tagliare a fettine sottili le mele, che ho poi messo a bagno col succo di mezzo limone per evitare che si ossidassero.

Nel frattempo ho acceso il forno a 180 - 200 °C, ho ammorbidito il burro nel microonde per velocizzare il tutto, l'ho amalgamato con lo zucchero a velo, ho aggiunto un uovo alla volta, la farina un po' alla volta miscelata col lievito, la scorza di limone, il sale e del latte fino a raggiungere una consistenza densa ma non liquida.

Ho srotolato la sfoglia su una tortiera, ho adagiato il composto e disposto a raggiere le fettine di mele.

Ho infornato e cotto fino a cottura evidente della sfoglia e dell'interno, la tempistica dipende molto anche dal quantitativo di mele, nel mio caso ce n'erano sovrabbondanti perciò ho cotto la torta una decina di minuti in più.

Dessert in tutta salute

Veniamo subito agli ingredienti per un bicchierone goloso:

jogurt greco

1 mela

1 pesca

1 cucchiaino di miele

meringhette

1 po' di sciroppo a piacere (nel mio caso arancia rossa)

Ho innanzitutto rimescolato lo jogurt greco col miele per renderlo bello cremoso, ho poi formato gli strati: sul fondo ho messo uno stratino di sciroppo, poi qualche cucchiaiata di jogurt, della frutta fresca a dadini, di nuovo jogurt, frutta fresca, ho terminato con uno strato di jogurt e della granella di meringa.

Assolutamente goloso!

Muffin nocciolosi

Domenica c'era bisogno di un dolcetto e quindi mi sono data alla preparazione dei muffin nocciolosi.

Ingredienti:

 

200 gr. di nocciole sgusciate

50 gr. di burro + 50 ml di olio di semi

170 gr. di farina 00 

30 gr di frumina

1 bustina di lievito

2 uova

90 gr. di zucchero semolato

circa 80 ml di latte + 1 caffè espresso, all'occorrenza aggiungere del latte se l'impasto risulta troppo denso, io ho aggiunto anche un po' di rhum che non guasta :) 

Al solito mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli umidi in un'altra, poi assemblare il tutto, riempire i pirottini ed infornare in forno.Temperatura e tempi dipendono molto dalla grandezza dei muffin :) E poi non resta che attivare la mandibola e goderseli, per i più golosi con una spalmatina di nutella!

Strudel mele e prugne

Oggi passaggio speedy con una ricettina semplice ma golosa: uno strudellino che tanto consola con questo freddo fuori!

Ingredienti:

pasta strudel (gli ingredienti e la preparazione sono sempre gli stessi)

800 g di mele (io ho utilizzato mele miste: una grossa renetta, mele gialle e rosse, meglio se un po' invecchiate)

prugne secche a piacere

1 paio di cucchiai di zucchero di canna

biscotti secchi da sbriciolare/fette biscottate (io mi sono servita di queste ultime, quelle che già di per sè risultano sbriciolate nelle confezioni).

Ho preparato la pasta strudel, l'ho lasciata riposare, l'ho poi stesa e centralmente ho adagiato le fette biscottate sbriciolate. Ho poi aggiunto il ripieno precedentemente preparato saltando in padella le mele a tocchetti con le prugne sminuzzate e denocciolate con lo zucchero, se necessario aggiungete un po' d'acqua se le mele sono troppo compatte e poco succose.

Ho così lasciato raffreddare il ripieno, l'ho poi adagiato sulla pasta strudel che ho richiuso ed infornato il forno caldo fino a doratura.

Ecco qui una fettina!

Coccola melosa

Oggi la ricettina di una tortina semplice, gustosa e leggerissima.

Ecco gli ingrendienti:

2 uova bio

5 melette selvatiche

mezza bustina di lievito

125 ml di latte intiepidito

1 cucchiaino di cannella in polvere

70 g di zucchero bianco

100 g di farina 00

1 pizzico di sale

Ho innanzitutto spelato e fatto a quadretti le 5 mele, nel frattempo ho acceso il forno a 180 °C.

Ho così sbattuto le uova con lo zucchero, il lievito, la farina, il sale e la cannella. In ultimo ho aggiunto il latte intiepidito.

Ho foderato con cartaforno una tortiera, ho ottenuto un unico composto cospargendo le mele col composto ottenuto coi restanti ingredienti e l'ho riversati sulla cartaforno.

Ho infornato per una mezz'oretta, ho servito ancora tiepida con una spolverata di zucchero a velo.

Budinoso vaniglioso

Poco tempo, passo di qua giusto per un salutino e per lasciarvi un dolcetto ed augurarvi buon weekend.

La ricettina neanche la pubblico, è decisamente elementare dal momento che si tratta di un budinetto alla vaniglia con salsa al lampone :)

Muffin pera e cannella del buongiorno

Stamattina, giusto per non sbagliare, appena sveglia ho ben pensato di preparare dei muffin vista la solitaria pera in frigo, una volta aperto il frigo per recuperare il latte e la marmellata per la colazione.

Ecco qui gli ingredienti:

ingredienti secchi
120 g farina 00
1 cucchiaino e 1/2 lievito in polvere
40 g zucchero bianco
1 cucchiaio di cannella (a piacere...)
sale q.b.

ingredienti liquidi
75 ml di latte

50 ml olio di girasole 

1 uovo
1 pera kaiser

Ho innanzitutto tagliato a pezzetti la pera che ho poi frullato assieme al latte aggiungendo poi l'olio e l'uovo.

A parte ho unito e mescolato gli ingredienti secchi.

Ho poi aggiunto gli ingredienti liquidi con quelli secchi dando una veloce mescolata col cucchiaio.

Ho infornato in forno caldo a 180 °C fino a cottura.

Auguro a tutti un buon weekend...e intanto inizio a pensare al pranzo di oggi!