Domenica sera

La cena della domenica sera è decisamente easy sulla nostra tavola.
Direi che non c'è nessuna elaborata nè semplice ricetta da pubblicare.
Quindi, godetevi solamente la foto.
Buoni wurstel, rigorosamente con taaaanta senape, & patate al forno a tutti!

Mexico!

Stasera cena messicana.

Ingredienti:

torillas di mais

pollo (nel mio caso circa 300 gr)

1 cucchiaio di miele d'acacia

olio evo q. b.

1 cucchiaio d'erba cipollina

1 testa d'aglio

sale

pepe

peperoncino a piacere

peperoni rossi (che io ho preparato in precedenza passando in padella con un po' d'olio evo e aglio)

Ho lasciato marinare il pollo ridotto a dadoni con tutti gli ingredienti per almeno mezz'ora, ho poi passato in padella con un po' d'olio evo il pollo che ho scottato a fiamma vivace, in ultimo ho aggiunto i peperoni che erano già stati precedentemente cotti.

Ho passato sull'antiaderente le tortillas, che ho poi farcito col ripieno.

Buon appetito!

Da accompagnarsi rigorosamente con una buona birretta!

Pollo al curry

Ieri sera è stata la serata del pollo al curry.

Ingredienti:

petto di pollo intero che ho poi tagliato a quadrotti

farina

sale

curry

latte (circa un bicchiere)

un po' di dado vegetale

riso basmati

olio evo

Ho innanzitutto ridotto a quadrotti il pollo che ho poi infarinato e fatto dorare in padella antiaderente con un fondo d'olio evo. Ho scottato da entrambi i lati a fuoco vivo e poi ho abbassato il fornello e lasciato andare aggiungendo un cucchiaio abbondante di curry sciolto nel bicchiere di latte con anche un po' di dado vegetale granulare.

Ho portato lentamente a cottura, nel mentre ho lessato del riso basmati.

In ultimo ho salato il pollo prima di servirlo, ho servito assieme pollo e contorno di riso.

Zucchinando :)

Oggi una ricettina davvero easy ma che io gusto volentieri ogni tanto: la frittata con taaaaaante zucchine.

Le zucchine le avevo già pronte, mi è bastato solamente tirarle fuori dal congelatore.

Per la preparazione delle zucchine:

zucchine a volontà

sale

olio evo

erbette varie a piacere

cipolla bianca

prezzemolo

Ho passato in padella le zucchine a quadretti con un paio di cucchiai d'olio e la cipolla, ho portato a cottura con un po' d'acqua e quasi a fine cottura ho insaporito con un misto erbette casalingo e del prezzemolo.

Ho così sbattuto 3 uova di gallina felice col frullatore (amo le frittate belle spumose e alte) ho aggiunto del sale e le zucchine, ho poi cotto come da tradizione la frittata in un'antiaderente precedentemente imburrata.

Questa porzione è stato il mio pranzo al lavoro, comodissima perchè con queste giornate di tanto atteso caldo è buona da gustare anche senza che sia necessario riscaldarla!

Torretta di melanzane rapida

Avete presente quando la fame è tanta e l'ora è tarda?
A quel punto che fare?
Ecco qui una possibile risposta.
I semplici ingredienti:

1 grande melanzana viola tonda
1 mozzarella
origano buono
sale
olio evo
passata di pomodoro... Mutti, le altre, inutile dire, sono tutt'altra cosa.

Ho in tutta velocità grigliato la melanzana a fette sulla piastra, ho alternato una fetta di melanzana salata in superficie, una spennellata di passata di pomodoro, un filo d'olio, l'origano e la mozzarella a formare delle torrette. A noi è decisamente piaciuto! :)
Un piattino che ben si presta alle alte temperature :)

Frittata patatosa

Domenica sera avevamo proprio bisogno di una cena energetica dopo la sfacchinata in bici così con questi ingredienti ho preparato una gustosa e semplice frittatona:

4 patate medie

olio di semi

sale

pepe

qualche cucchiaio di grana

4 uova bio

Ho innanzitutto passato in un'antiaderente con dell'olio di semi le patate tagliate a tocchetti, le ho cucinate fino a doratura per una ventina di minuti circa rigirandole ogni tanto per permetterne la cottura su ogni lato.

Intanto ho sbattuto le uova col sale, il grana e il pepe.

Una volta cotte le patate ho riversato il composto liquido, ho cucinato a fuoco vivo da un lato e poi ho girato la frittata con l'aiuto di un piatto. Un piatto unico davvero gustoso!

La golosa piadina salvacena

Stasera sono di frettissima e la ricettina che vi propongo rispecchia appieno la mia fretta.

Si tratta di una farcita piadina, preparata ieri sera nella disperazione di un frigo quasi vuoto.

Ecco qui l'occorrente:

1 piadina

formaggio asiago tagliato a fettine sottili

peperoni rossi

prosciutto cotto

La preparazione è elementare: ho innanzitutto tagliato a sottili fettine l'asiago, avendo l'affettatrice di mamma il risultato sarebbe stato senz'altro più agevole ma mi sono dovuta arrangiare con un comunissimo tagliente coltello.

Ho così ricoperto la piadina con l'asiagio, poi ho aggiunto il prosciutto cotto e finito di farcire coi peperoni, avanzino della peperonata di qualche giorno fa. E' bastata una scaldatina per rendere bello filante il formaggio e voilà... la cenetta è stata servita in men che non si dica! :)

La golosità della farcita piada

Stasera avevo una fame decisamente epica ma voglia di cucinare gran poca...così, ho frugato un po' nel frigo e con questi ingredienti:

1 melanzana ovale tagliata a fette e conseguentemente grigliata sulla piastra
olio evo q b
sale q b
asiago
speck tirolese

ho farcito una golosissima piadina ricchissima di bontà.
Non ci credete? Giudicate voi dall'invitante aspetto, poi non contenta mi sono anche sbafata una mela e una crostatina, si, oggi è stata decisamente una giornata particolarmente difficile, credetemi!
Spero che tutto questo mi tiri un attimo su almeno....

Fame improvvisa? La risposta è la frittata svuotafrigo!

Stasera, data la stanchezza, vi propongo un classico piatto svuotafrigo di rapidissima preparazione: la frittata!

L'altrasera non avevo proprio voglia di cucinare, così, ho aperto il frigo, semivuoto praticamente, e ho tirato fuori quanto poco di commestibile era presente: 3 uova, un avanzo di dadini di pancetta e ho recuperato dalla cantina una patata. L'ovvio risultato? Una frittatina decisamente energetica!

Ho così frullato le uova con un pizzico di sale fino ad ottenere un composto bello spumoso. Prima avevo passato in padella  le patate a piccoli quadretti con dell'olio, ho poi passato in padella la pancetta e a cottura ultimata di patate e pancetta ho riversato le uova, ho rivoltato la frittata e voilà, la cena è stata servita! Un po' d'insalata fresca e via!

Ogni tanto tocca anche rifugiarsi in piatti tutt'altro che elaborati, sopratutto quando c'è l'esigenza di far fuori un po' di avanzini vacanti in frigo! :)

Timballino di melanzane molto gratin

Che stanchezza stasera ragazze... oggi niente pausa pranzo al lavoro, è stata un'intensissima giornata. Per fortuna che mi ero portata dietro qualcosina da sgranocchiare altrimenti penso che sarei proprio svenuta!

Stasera sono tornata a casa con una fame assurda, tant'è che ho spazzolato l'ultima generosa fetta del mio timballino di melanzane super che avevo preparato lunedì e che di seguito vi descriverò, il tutto accompagnato da una serie infinita di altro cibo, stasera mi sono rivelata davvero un pozzo senza fondo culinariamente parlando. Ho concluso la  mia deliziosa e variegata cenetta con un meraviglioso mega cioccolatino al cocco molto simile al bounty: che bontà! Il cocco è sempre golosissimo, mi è tra l'altro venuto il chiaro proposito di dedicarmi alla preparazione di un dolcetto a base di cocco per il weekend... mmmm :) si accettano consigli e suggerimenti! Magari una tortina mele - cocco che è da un bel po' che intendo sperimentare...

Ma veniamo alla ricettina del timballo! Di seguito riporto gli ingredienti protagonisti di questo piattino, che per i meno affamati potrebbe anche essere un piatto unico...

2 melanzane ovali

feta q. b.

passata di pomodoro con qualche aroma, io ci ho aggiunto del rosmarino profumatissimo e del prezzemolo freschissimo

pecorino a scagliette per l'effetto gratin

La preparazione è veramente rapida e semplice: ho grigliato le due melanzane una volta ottenute delle fette dello spessore di mezzo centimetro circa. Nel frattempo ho insaporito la passata di pomodoro e ho grattato grossolanamente il pecorino. Ho composto il timballo semplicemente alternando uno strato di melanzane, poi uno straterello con della feta sbriciolata, la passata di pomodoro e alla fine, sullo strato sommitale, oltre alla feta ho spolverato anche del pecorino a scagliette che ha creato quel delizioso effetto gratin una volta in forno. La cottura è piuttosto rapida dal momento che le melanzane sono già cotte, onestamente credo di averlo cotto in forno a 180 °C massimo una quindicina di minuti.

Sarà che io adoro le melanzane, ma vi assicuro che questa ricettina è degna di attenzione, e poi dopotutto è leggera, avendo come ingrediente principe le melanzane grigliate ed essendo priva di condimenti :)

Ecco qui il risultato finale:

La cenetta consolatoria solitaria

E anche questa settimana è finita lavorativamente parlando. (Non ci credo quasi ancora!)

Mi porto dietro una stanchezza indicibile, decisamente non di poco conto.

Per fortuna stasera, conscia del fatto che sarei tornata a casa decisamente stufa di tutto e tutti, avevo già qualcosina di pronto, preparato negli scorsi giorni. E mica un avanzino triste e solitario in frigo, signori e signore!

Stasera mi son sbafata una deliziosa tortillas (sì, la tortillas non l'ho fatta in casa lo ammetto ma era buonissima ugualmente), con un meraviglioso ripieno di pollo, peperoni e pomodoro!

Gli ingredienti per il ripieno sono pochi ma di quelli gusti:

circa 250 g di petto di pollo;

un peperone rosso;

un po' di passata di pomodoro q.b.;

un po' di cipolla;

olio evo q.b.

Il ripieno è stato di gran facile preparazione, ho soffritto un po' di cipolla in due cucchiai d'olio, ho stufato il tutto aggiungendo un po' d'acqua e alla fine ho sfumato con del vino bianco il peperone rosso ridotto a quadretti. Nel frattempo ho messo a marinare un po' di pollo in un po' d'olio e spezie varie e l'ho poi passato velocemente in padella. Ho lasciato che il peperone andasse e si ammorbidisse e a fine cottura ho aggiunto i tocchetti di pollo e alla fine la passata di pomodoro, ho lasciato andare un po' e sfumato col vino bianco fino a raggiungere un livello di cottura soddisfacente.

Ho scaldato la tortilla in una pentola antiaderente e poi non ho fatto altro che farcila per bene come vedete bene sotto e in meno di 10 minuti l'ho spazzolata con grande soddisfazione :)

Pur essendo sola soletta a casa diciamo che questa cenetta me la sono proprio goduta, poi non ho resistito ad una fettona di pane integrale, quello sì homemade ancora caldo caldino (grazie mamma!) con il miele dolce dolcissimo di castagno: che bontà :) Me ne aggiudicherei addirittura un'altra fetta se poi i sensi di colpa calorici non si facessero sentire prepotenti!

Ecco a voi la mia cenetta un po' messicana: