Oggi un risottino che mi ricorda l'infanzia: il riso rosa.
Ingredienti:
riso per due
pomodoro (salsa homemade)
prezzemolo fresco
brodo vegetale granulare
scamorza affumicata
una noce di burro
prosecco
cipolla
olio evo
Ho al solito lessato il riso, nel frattempo ho fatto appassire la cipolla in un paio di cucchiai d'olio evo, ho poi aggiunto la salsa di pomodoro e un po' di brodo vegetale granulare.
Ho scolato il riso al dente mantenendo un po' d'acqua di cottura, ho riversato il tutto nell'antiaderente col sughetto, ho portato a cottura sfumando col prosecco.
A fine cottura ho aggiunto la nocina di burro e la scamorza affumicata grattuggiata.
Ho in ultimissimo aggiunto il prezzemolo fresco sminuzzato ed impiattato.
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