Profumo greco

La scorsa settimana avevo preso un paio di melanzane al supermercato e me ne è avanzata una, ho così pensato di improvvisare queste polpettine.

Ingredienti (ad occhio):

una grande melanzana

prezzemolo fresco

ricotta q.b.

feta q.b.

sale q.b.

pangrattato 

un uovo

Ho dapprima passato in padella con un po' d'olio evo le melanzane a tocchetti fino a cottura. Ho poi lasciato raffreddare le melanzane e le ho unite all'uovo, la ricotta, la feta, il prezzemolo, il sale e il pangrattato.

Ho ricavato le polpette, le ho poste sulla leccarda ricoperta da carta da forno e le ho cotte in forno a 180 °C fino a doratura. Una volta sfornate le ho servite con della salsa allo jogurt. A noi sono decisamente piaciute!