Cannelloni della domenica!

Un altro primo piatto quest'oggi, tra l'altro domenicale.

Subito gli ingredienti qui di seguito:

cannelloni per due

sugo di pomodoro al basilico home made

ricotta

melanzana

scamorza affumicata

sale q.b.

grana grattuggiato

Ho innanzitutto lessato i cannelloni, intanto che l'acqua bolliva ho lavato e tagliato a dadini una grossa melanzana, l'ho passata in padella con un goccio d'olio e uno spicchietto d'aglio portandola a cottura bagnandola con dell'acqua.

Ho lasciato intiepidire la melanzana e l'ho mescolata ad una ricottina da 125 g e a delle scagliette di scamorza affumicata aggiustando di sale (se necessario).

Ho poi riempito i cannelloni col ripieno di melanzane e formaggi, ho ricoperto una teglia di carta forno, l'ho cosparsa di sughetto di pomodoro e ho adagiato i cannelloni che ho nuovamente ricoperto di sugo e abbondante grana e scamorza affumicata.

Ho infornato in forno caldo a 200 °C fino a cottura.