Benvenuto autunno!

Il sabato è la giornata del risottino a pranzo.

Questo sabato per salutare l'arrivo dell'autunno con la sua pioggerellina fine ho ben pensato di fare un risottino misto bosco con tanti buoni funghetti freschi.

Ecco qui i semplici ingredienti:

160 g di riso 

funghi misti a volontà

prezzemolo

carotina

vino bianco

grana grattuggiato

brodo vegetale

Ho innanzitutto preparato i funghi passandoli in due cucchiai d'olio evo e uno spicchietto d'aglio, li ho fatti andare bagnandoli con un po' d'acqua e aggiungendo un po' di carota grattuggiata e del prezzemolo fresco. A quasi fine cottura li ho sfumati con del vino bianco e alla fine salati.

Ho così messo a bollire l'acqua, a bollore raggiunto ho lessato il riso, l'ho poi scolato nell'antiaderente coi funghi mantenendo un po' d'acqua di cottura, bagnato col brodo vegetale e portato a cottura aggiustando di sale se necessario. A fornello spento ho mantecato con una nocina di burro e del grana grattuggiato.

Ecco qui il nostro piattino: