Ziti gustosi

Qualche giorno fa ho deciso di sperimentare qualcosa dopotutto semplice ma per me nuovo: un primo piatto condito con una cremina a base di noci.

Ecco gli ingredienti:

noci sgusciate q.b.

grana grattuggiato

olio evo

formaggio cremoso

Ho innanzitutto preparato il pesto di noci semplicemente frullando le noci, con l'olio e qualche cucchiaio di formaggio spalmabile, alla fine ho aggiunto il grana grattuggiato. Se necessario aggiustare di sale, io ho evitato, il pesto era gustoso già di suo.

Ho così messo a bollire l'acqua, a bolore raggiunto calato gli ziti che ho cotto al dente, li ho scolati tenendo da parte qualche cucchiaio d'acqua di cottura e li ho conditi. E' importante che non risultino troppo asciutti, io mi sono servita di qualche cucchiaio d'acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. A piacere è possibile anche aggiungere delle scagliette di scamorza, ci stanno decisamente bene!

Tagliata di manzo profumata agli aromi

A me viene raramente voglia di carne, non la amo particolarmente, dovrei mangiarne di più, lo so, ma non sono una grande appassionata, però la tagliata di manzo la mangio volentieri.

Ecco qui cosa serve per una gustosa tagliata:

olio aromatizzato con bacche di ginepro, pepe rosa, rosmarino e timo

olio evo

spicchietto d'aglio

un bel pezzo magro di tagliata di manzo

fagiolini per accompagnare

sale q b

Ho innanzitutto messo un'oretta ad insaporire la tagliata con l'olietto aromatizzato, dopodichè ho passato la carne in un'antiaderente con un paio di cucchiai d'olio e l'aglio.

Ho cotto la carne a fuoco vivo, l'ho scaloppata e ripassata un attimo in padella affinchè non fosse troppo al sangue. Ho servito con dei fagiolini conditi con olio, sale ed aceto balsamico.

Cannelloni della domenica!

Un altro primo piatto quest'oggi, tra l'altro domenicale.

Subito gli ingredienti qui di seguito:

cannelloni per due

sugo di pomodoro al basilico home made

ricotta

melanzana

scamorza affumicata

sale q.b.

grana grattuggiato

Ho innanzitutto lessato i cannelloni, intanto che l'acqua bolliva ho lavato e tagliato a dadini una grossa melanzana, l'ho passata in padella con un goccio d'olio e uno spicchietto d'aglio portandola a cottura bagnandola con dell'acqua.

Ho lasciato intiepidire la melanzana e l'ho mescolata ad una ricottina da 125 g e a delle scagliette di scamorza affumicata aggiustando di sale (se necessario).

Ho poi riempito i cannelloni col ripieno di melanzane e formaggi, ho ricoperto una teglia di carta forno, l'ho cosparsa di sughetto di pomodoro e ho adagiato i cannelloni che ho nuovamente ricoperto di sugo e abbondante grana e scamorza affumicata.

Ho infornato in forno caldo a 200 °C fino a cottura.

Gnocchetti greci con influsso sorrentino

Avevo una porzioncina di gnocchi da finire e un pranzo da dover lasciare pronto al mio moroso per un pranzo solitario, così ho ben pensato di fare un gustoso primo piatto con questi semplici ingredienti:

olio evo

scalogno

sale

pelati di pomodoro

gnocchetti di patate

feta

basilico

Ho innanzitutto preparato la salsa di pomodoro con della passata avanzata da una pizzetta di qualche giorno prima, dello scalogno, del buon basilico e dell'olio evo.

Ho messo a bollire l'acqua e calato gli gnocchetti quando bolliva, appena sono affiorati li ho scolati.

Ho preso una pirofila di vetro e ho composto il piatto a strati: salsa di pomodoro, feta, gnocchetti, salsa di pomodoro e feta. 

Questa terrinetta l'ho preparata la sera, l'ho lasciata riposare in frigo una notte cosicchè potesse insaporirsi, il giorno dopo il mio uomo non ha fatto altro che far fare un giro in microonde alla pirofila e voilà, il pranzo è stato servito!!

Torta simil strudel

Oggi una tortina ci sta proprio tutta. 

Questa che vi propongo è decisamente povera di grassi e molto melosa!

Ecco qui gli ingredienti:

2 grosse mele renette

90 g di zucchero

180 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino bello colmo di cannella

75 ml di latte parzialmente scremato

2 uova

Ho innanzitutto messo nel robot da cucina le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, ho poi aggiunto farina, lievito, latte e cannella.

Mentre il robot amalgamava ho mondato due grosse mele renette che ho tagliato a fettine sottili.

Ho ricoperto di carta da forno una tortiera e l'ho riempita con l'impasto, ho poi adagiato le mele a fettine.

Ho infornato in forno caldo a 170 °C per circa una mezz'oretta facendo poi la classica prova dello stecchino.

Si è rivelata una tortina decisamente improvvisata, priva di burro o olio, piacevolissima, da servire con un po' di zucchero a velo e per i più golosi con un po' di panna montata.

Frittata soufflè

Una frittatina? Si grazie.

Io non sono solita mangiare tante uova...però ogni tanto una frittatina ci sta tutta.

Ecco qui gli ingredienti di una frittatina simil soufflè:

4 uova bio

100 g abbondanti di feta

prezzemolo fresco

sale

un po' di latte

Ho innanzitutto montato a neve ferma i bianchi d'uovo con un pizzico di sale, ho poi sbattuto i rossi con un po' di latte e ho infine aggiunto la feta sbriciolata e il prezzemolo tritato.

Ho incorporato i due composti con un cucchiaio con il classico movimento dal basso verso l'alto per cercare di non smontare i bianchi, ho così infornato su una teglia con carta da forno in forno caldo a 180 °C fino a doratura. Il risultato è stato una sofficiosa frittatina.

Gnocchetti alla crema di sclopit

L'altro giorno a pranzo ho voluto sperimentare un nuovo accostamento e sono nati gli gnocchetti con lo sclopit.

Purtroppo andavo di fretta e mi sono servita di gnocchetti già pronti, ecco qui i semplici ingredienti:

gnocchi di patate per due

uno scalogno

sclopit a volontà

grana grattuggiato

olio evo

vino bianco q.b.

sale q.b.

Ho innanzitutto passato in padella lo sclopit lavato e curato con qualche cucchiaio d'olio e lo scalogno, a quasi fine cottura ho sfumato con un goccio di vino bianco e salato. Ho lasciato intiepidire e poi frullato il tutto con un frullatore ad immersione. Ho messo a bollire l'acqua e poi ho calato gli gnocchetti che sono stati rapidissimi a salire in superficie, li ho scolati appena saliti e li ho spadellati nel sughetto si sclopit aggiungendo un po' d'acqua di cottura affinchè non risultasse troppo denso e cospargendo con abbondante grana.

La foto non è granchè in quanto è stata fatta a dei gnocchetti decisamente ancora fumanti!!