Oggi primo piatto che chiama la primavera: pasta lunga con peperoni, zucchine e curry.
Ingredienti:
spaghetti per due
peperoni
zucchine
qualche cucchiaio di ricotta
vino bianco q. b.
olio evo
cipolla
curry q. b.
sale
Ho innanzitutto preparato le verdurine che ho passato in padella con un po' d'olio evo e della cipolla, ho portato a cottura con anche un po' di brodo vegetale, in ultimo ho sfumato con del vino bianco.
Le verdurine le ho preparate prima in modo tale che si potessero insaporire, a fornello spento ho aggiunto sale e prezzemolo.
Ho poi messo a lessare la pasta che ho scolato al dente, ho saltato gli spaghetti nelle verdurine mantenendo un po' di acqua di cottura, ho poi aggiunto la ricotta che avevo precedentemente miscelato col curry.
In ultimo ho aggiustato di sale.
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