Muffin nocciolosi

Domenica c'era bisogno di un dolcetto e quindi mi sono data alla preparazione dei muffin nocciolosi.

Ingredienti:

 

200 gr. di nocciole sgusciate

50 gr. di burro + 50 ml di olio di semi

170 gr. di farina 00 

30 gr di frumina

1 bustina di lievito

2 uova

90 gr. di zucchero semolato

circa 80 ml di latte + 1 caffè espresso, all'occorrenza aggiungere del latte se l'impasto risulta troppo denso, io ho aggiunto anche un po' di rhum che non guasta :) 

Al solito mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli umidi in un'altra, poi assemblare il tutto, riempire i pirottini ed infornare in forno.Temperatura e tempi dipendono molto dalla grandezza dei muffin :) E poi non resta che attivare la mandibola e goderseli, per i più golosi con una spalmatina di nutella!

Fusilli fungosi

Ricettina davvero semplice ma gustosa se amate i funghi.

Ecco qui gli ingredienti:

funghi champignon

prezzemolo

vino bianco

pasta corta

philadelphia

sale

aglio

olio evo

brodo vegetale granulare

ricotta affumicata a scaglie

Ho innanzitutto preparato i funghi nell'antiaderente con un paio di cucchiai d'olio evo e l'aglio imbiondito.

A fine cottura ho sfumato con del vino bianco e in ultimo ho aggiunto il prezzemolo sminuzzato.

Ho frullato solo in parte i funghi e aggiunto il philadelphia.

Ho poi scolato la pasta a dente e ho terminato la cottura nella salsina ai funghi, che ho corretto di sapore con un po' di brodino vegetale, ho anche aggiunto un po' d'acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.

Ho servito con della ricotta affumicata a scagliette. 

Buon appetito!

Risottino rosso

Oggi vi lascio il ns pranzetto di ieri: un delicato risottino ai peperoni rossi.

Ingredienti:

peperoni rossi

riso per due

nocina di burro

grana grattuggiato

vino bianco

sale 

brodo vegetale

aglio 

olio evo

Ho innanzitutto preparato i peperoni, lavandoli, curandoli e passandoli in padella con un paio di cucchiai d'olio evo e l'aglio che ho lasciato imbiondire.

Nel frattempo ho lessato il riso in acqua salata che ho poi scolato al dente.

Ho ridotto in purea i peperoni una volta cotti col frullatore, ho terminato la cottura del riso nella purea di peperoni allungata con un po' d'acqua di cottura e del brodo vegetale. A quasi fine cottura ho sfumato con del vino bianco, a fornello spento ho aggiunto una nocina di burro e il grana grattuggiato.

Semplice e veloce :)

Zucchinando :)

Oggi una ricettina davvero easy ma che io gusto volentieri ogni tanto: la frittata con taaaaaante zucchine.

Le zucchine le avevo già pronte, mi è bastato solamente tirarle fuori dal congelatore.

Per la preparazione delle zucchine:

zucchine a volontà

sale

olio evo

erbette varie a piacere

cipolla bianca

prezzemolo

Ho passato in padella le zucchine a quadretti con un paio di cucchiai d'olio e la cipolla, ho portato a cottura con un po' d'acqua e quasi a fine cottura ho insaporito con un misto erbette casalingo e del prezzemolo.

Ho così sbattuto 3 uova di gallina felice col frullatore (amo le frittate belle spumose e alte) ho aggiunto del sale e le zucchine, ho poi cotto come da tradizione la frittata in un'antiaderente precedentemente imburrata.

Questa porzione è stato il mio pranzo al lavoro, comodissima perchè con queste giornate di tanto atteso caldo è buona da gustare anche senza che sia necessario riscaldarla!

La melanzana in tortino

Ingredienti per uno sformatino melanzanoso:

1 grande melanzana di quelle tonde (non ovali...)

sale

olio evo

6-7 acciughe sott'olio

dadini di Asiago con la crosta nera (BBBuono!)

passata di pomodoro

erbette varie

Ho innanzitutto grigliato al forno la melanzana ridotta a fette.

Una volta grigliata, ho eliminato la pelle alle fettine di melanzana e ho composto i miei tortini rivestendo una ciotolina con un primo strato di melanzane, ho poi spennellato la superficie interna con dell'olio evo, ho salato, ho messo della passata di pomodoro, delle erbette varie, le acciughine a pezzetti, i dadini di asiago, un'altra cucchiaiata di passata di pomodoro e ho infine richiuso il tortino con dell'altra melanzana a fette.
Vi consiglio di prepararlo in anticipo così si insaporisce per bene prima di essere gustato, è buono anche a temperatura ambiente, noi l'abbiamo passato qualche minutino nel microonde e l'abbiamo gustato tiepidino col formaggino filante all'interno!

Ecco qui il risultato!

Carciofando...

E' da decisamente troppo tempo che non aggiorno.

La ricettina di oggi è decisamente al volo, in attesa di spadellare per la cena di stasera.

Una ricettina semplice ma di stagione, i protagonisti sono i cuori di carciofo.

Ingredienti:

cuori di carciofo

olio evo

grana grattuggiato

sale

fusilli bucati per due

brodo vegetale

aglio

Ho innanzitutto preparato preventivamente i carciofi (nel mio caso si trattava di prodotto surgelato) passandoli in un'antiaderente con un paio di cucchiai d'olio insaporiti con dell'aglio), ho terminato la cottura con dell'acqua e in ultimo salato.

Ho messo a bollire l'acqua, ho calato la pasta che ho scolato al dente. Nel frattempo ho frullato parte dei cuori di carciofo aggiungendo del brodino vegetale per renderli meno densi. Ho poi scolato la pasta e ho terminato la cottura nell'antiaderente coi carciofi ridotti a cremina, ho poi cosparso con abbondante grana a fornello spento.

La foto non è granchè ma vi assicuro che questa pastina era decisamente buona! :)

Riso speedy!

E' da un mesetto che posto, che disperazione...

Stamattina vi lascio con una ricettina semplicissima e pensata per far fuori un po' di avanzi: il risottino rosso coi pisellini.

Ingredienti:

pisellini in scatola

passata di pomodoro

riso per due

grana 

noce di burro

olio evo

aglio

brodo vegetale

Ho innanzitutto fatto imbiondire l'aglio in un paio di cucchiai d'olio evo, ho così aggiunto il pomodoro che ho lasciato andare, alla fine ho addizionato i pisellini. Ho bollito il riso che ho scolato al dente, l'ho aggiunto nell'antiaderente col sughetto, ho bagnato con un po' di brodo vegetale e ho lasciato andare fino a cottura. In ultimo ho aggiunto una nocina di burro e mantecato con del grana. Buon appetito!