Risottino rosso

Oggi vi lascio il ns pranzetto di ieri: un delicato risottino ai peperoni rossi.

Ingredienti:

peperoni rossi

riso per due

nocina di burro

grana grattuggiato

vino bianco

sale 

brodo vegetale

aglio 

olio evo

Ho innanzitutto preparato i peperoni, lavandoli, curandoli e passandoli in padella con un paio di cucchiai d'olio evo e l'aglio che ho lasciato imbiondire.

Nel frattempo ho lessato il riso in acqua salata che ho poi scolato al dente.

Ho ridotto in purea i peperoni una volta cotti col frullatore, ho terminato la cottura del riso nella purea di peperoni allungata con un po' d'acqua di cottura e del brodo vegetale. A quasi fine cottura ho sfumato con del vino bianco, a fornello spento ho aggiunto una nocina di burro e il grana grattuggiato.

Semplice e veloce :)