Salmone in crosta!

Oggi ho pochissimissimo tempo però una ricettina la pubblico ugualmente!

Ecco gli ingredienti:

salmone (nel mio caso due filettini surgelati)

olio evo

cuori di carciofi

prezzemolo

olio

olive verdi

acciughe

ricotta (un avanzino...)

pasta sfoglia

Per questa ricettina mi sono servita di un po' di avanzini che vagavano in frigo: ho utilizzato e finito un avanzo di cuori di carciofo già passati in padella col prezzemolo, che ho frullato e mescolati alla ricotta formando una cremina. 

Ho steso la sfoglia, l'ho ricoperta nella parte centrale con la cremina di carciofi, ho poi sovrapposti i filettini di salmone che ho scongelato e passato in padella con un goccio d'olio e a fine cottura ho salato lasciandolo al naturale (l'ho cotto giusto un attimo).

Ho spalmato il salmone con un avanzo di salsa verde di qualche ricetta fa ottenuta con olio evo, prezzemolo, olive verdi e acciughine e ho ricoperto il tutto con la sfoglia che ho infine bucherellato. Ho infornato in forno caldo fino a doratura.

La foto non è granchè ma vi assicuro che era davvero gustoso!!!

Rotolini gustosi

Questo è stato un nostro pranzetto sfizioso.

Innanzitutto è necessario preparare le crepes con:

100 g di farina 00

2 uova

1 pizzico di sale

250 ml di latte parzialmente scremato

Ho innanzitutto preparato le crepes ungendo per la prima crepes con un po' di burro il padellino antiaderente. Ho così ottenuto 5 crepes.

Ho così preparato il ripieno coi seguenti ingredienti:

zucchine trifolate con prezzemolo (le avevo già pronte in freezer)

mezza confezione di feta

grana grattuggiato

Ho disposto su un rettangolone di carta forno le crepes leggermente sovrapposte a formare un rettangolo, dopodichè ho spalmato il ripieno che ho precedentemente frullato (se è necessario aggiungete pure un pizzico di sale). Ho arrotolato le crepes a formare un serpentone aiutandomi con la carta forno che ho chiuso alle estremità. Ho infornato a forno caldo a 180 °C per una ventina di minuti, dopodichè ho scoperto e cosparso di grana grattuggiato e lasciato gratinare. Ho così sfornato, lasciato intiepidire e poi tagliato a rondelle, nel mentre ho preparato un sughino di pomodoro (ho della conserva pronta all'uso comodissima in questi casi) e voilà, ecco il nostro pranzetto!

Rucola&speck

Il sottotitolo di questo post potrebbe benissimo essere: come far mangiare ai bambini maschi ormai apparentemente cresciuti le verdurine.

Ecco gli ingredienti:

rucola

cipolla bianca

olio evo

vino bianco

riso per due

speck

grana grattuggiato

burro

brodo vegetale

Ho innanzitutto lavato la rucola, affettato un po' di cipolla e lasciato andare la rucola nell'antiaderente con un paio di cucchiai d'olio e la cipolla, in ultimo ho sfumato con del vino bianco. Ho così lessato il riso, l'ho poi scolato e l'ho riversato nell'antiaderente con la rucola, ho terminato la cottura con un po' di brodo vegetale, a fine cottura ho mantecato con una nocina di burro e del grana. In ultimo ho aggiunto lo speck a listarelle.

Gnam!

Pesciolino in salsa verde e patatine fragranti

Stasera finalmente un po' di cucina...era da un bel po' che non postavo tra le varie festività e il tempo che inesorabilmente manca sempre!

Ecco gli ingredienti di stasera:

cuori di nasello (va bene qualsiasi pesciolino senza spine sfilettato)

salsina verde preparata con olio evo, olive verdi, tanto buon prezzemolo e accighe e un po' d'aglio se è gradito

vino bianco

sale

patate

aromi vari per le patate

Ho innanzitutto preparato la salsina col tritatutto aggiungendo ad occhio gli ingredienti, secondo i propri gusti.

Ho utilizzato del pesce surgelato che ho lasciato scongelare per una notte in frigo, dopofichè ho rotolato il pesce nella salsina rosa, ho messo un paio di cucchiai d'olio evo in un'antiaderente e ho rosolato su tutti i lati il pesciolino, sfumando in ultimo con del vino bianco.

Ho servito con delle patatine al forno :)

Erbette

E' da un bel po' che non pubblico, ultimamente sono decisamente poco ispirata per la mia adorata cucina.

Che amarezza.

Oggi ho sperimentato un risottino per utilizzare del philadelphia alle erbe che non avevo prima mai assaggiato.

Ecco qui gli ingredienti di questo risottino light:

riso Roma per due

pisellini in scatola 

aglio

olio evo

brodo vegetale

grana grattuggiato

philadelphia alle erbette

vino bianco

Ho innanzitutto al solito lessato il riso al dente, in un'antiaderente ho passato con un paio di cucchiai d'olio e un'animella d'aglio i pisellini, ho poi scolato il riso che ho riversato con un po' di acqua di cottura nell'antiaderente bagnandolo col brodo vegetale per portarlo a cottura. L'ho lasciato piuttosto liquidino (in ultimo ho sfumato con del vino bianco secco), ho aggiunto una cucchiaiata di philadelphia con le erbette e del grana grattuggiato. Ho servito e gustato! Un risottino delicato per restare in forma!

Risottino giallo

Oggi c'era bisogno di un po' di allegria e il giallo è un colore che la chiama.

Ecco qui gli ingredienti del mio risottino:

peperoni gialli q.b.

olio evo

spicchietto d'aglio

ricotta affumicata

peperoncino

riso per due

vino bianco

noce di burro

brodo vegetale 

sale

I peperoni li avevo già pronti (passati in un'antiaderente con un goccio d'olio e l'aglio) e poi frullati.

Ho così messo a bollire l'acqua del riso, l'ho poi calato e dopo una decina scarsa di minuti l'ho riversato con un po' d'acqua di cottura nell'antiaderente col frullato di peperoni, ho bagnato con un po' di brodo e lasciato andare, quasi a fine cottura ho spruzzato un po' di vino bianco e un po' di peperoncino in polvere. A fornello spento ho mantecato con una noce di burro e della ricotta affumicata a scaglie. Gnam!

Pomodori secchi d'avanzo?

Domenica a pranzo ho deciso di far fuori un po' d'avanzi, come ad esempio 4 pomodori secchi che tristemente giacevano in frigo.

Ho così improvvisato una pasta coi seguenti ingredienti:

i famosi 4 pomodori secchi

uno spicchio d'aglio

olio evo

passata di pomodoro avanzata dalla pizza del giovedì sera

vino bianco

ziti per due

olive nere

Ho innanzitutto messo un paio di cucchiai d'olio evo in un'antiaderente e ho lasciato imbiondire l'aglio che ho poi tolto, ho aggiunto i pomodori secchi a listarelle e la passata di pomodoro. Ho lasciato un po' andare e sfumato con del vino bianco aggiungendo una dozzina di olive nere a metà.

Nel frattempo ho messo a bollire l'acqua per la pasta, che ho scolato al dente e finito di cucinare nell'antiaderente col sugo. A piacere si può spolverare con del grana o altro formaggio.