Peperoni piccantini

So di aver pubblicato più volte questa ricettina, ma cosa volete farci, io adoro il risotto coi peperoni, è una delle poche cose che amo riproporre!!

Ingredienti:

misto peperoni rossi e verdi

aglio

olio

grana grattuggiato

riso per due

brodo vegetale

nocina di burro

vino bianco
peperoncino

sale

Ho prima mondato e tagliato i peperoni, li ho passati in padella con un po' d'olio e uno spicchietto d'aglio e li ho portati a cottura con un po' d'acqua, a fornelli spento li ho salati. La mia peperonata di soli peperoni è stata così preparata.

Ho preso dei peperoni, li ho frullati col frullatore ad immersione e ho aggiunto un po' di brodino vegetale per renderli piu' liquidi.

Ho lessato il riso che ho scolato al dentissimo mantenendo un po' di acqua di cottura, ho terminato la cottura del riso addizionando anche il sughino liquido di peperoni, in ultimo ho sfumato con del vino bianco da cucina, ho lasciato il risottino un po' acquoso, a fornello spento ho aggiunto il burro, il grana e il peperoncino in polvere.

Io questo risottino lo adoro, anche se semplicissimo!

Muffin sotto spirito

Ecco qui la ricettina di questi muffin davvero light (avevo uno jogurt da utilizzare vagante nel frigo... :))
Ingredienti:
200 g di farina 00
mezza bustina di lievito
aroma alla mandorla
1 vasetto di jogurt bianco magro
3 cucchiai di miele
2 cucchiai di zucchero bianco
ciliege sotto spirito
25 g di burro
100 ml di latte
1 uovo

Ho innanzitutto sciolto il burro nel microonde, l'ho poi lasciato intiepidire e l'ho mescolato con la frusta con l'uovo e lo zucchero.
Ho sciolto il miele nel latte messo in un pentolino nel fuoco e ho lasciato raffreddare il latte mielato.
Ho così aggiunto il latte al composto precedentemente ottenuto, aggiungendo poi lo jogurt e qualche goccia di aroma alla mandorla.
Ho in ultimo aggiunto la farina addizionata col lievito.
Ho infornato in forno a 180 °C fino a cottura, ho sfornato, ho praticato un taglietto longitudinale al muffin e ho inserito mezza ciliegia sotto spirito homemade.

Pescetto per pranzo

Oggi spaghettata rapida di pesciolini.

Ingredienti:

spaghetti per due

vino bianco

pescetto misto a piacere

brodo di pesce

olio evo

aglio

sale q.b.

prezzemolo

Io ho utilizzato del pescetto surgelato che ho passato in padella con un cucchiaio d'olio e dell'aglio lasciato imbiondire, ho portato a cottura aggiungendo del brodo di pesce. Ho nel frattempo cotto gli spaghetti e scolati molto al dente terminando la cottura nella padella col pesce mantenendo un po' d'acqua di cottura e sfumando in ultimo con del vino bianco. Penso sia la prima volta che ho fatto degli spaghetti di mare senza il contributo della passata di pomodoro.

Buon appetito!

Ricetta zuccosa

Una ricettina decisamente a tema: i muffin zuccosi!

Ingredienti:

200 gr di polpa di zucca
150 gr di farina
80 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
1/2 bustina di lievito per dolci
60 ml di latte
50 ml di olio di semi
1 uovo
50 gr di cioccolato ridotto a scagliette (io ho usato dei cioccolatini che vagavano per casa...)

La zucca l'ho pulita e cotta al vapore con la vaporiera, poi schiacciata con una forchetta.

Al solito ho unito in una ciotola gli ingredienti secchi, in un'altra quelli umidi.

Ho ripartito nei pirottini l'impasto e infornato in forno caldo a 180 °C fino a cottura, nel mio caso è stata piuttosto breve viste le piccole dimensioni dei dolcetti.

Unico appunto: i muffin non si son troppo alzati, penso sia stato dovuto al fatto che la zucca ha mantenuto l'impasto piuttosto umido, la prossima volta la passerò al forno al posto che in vaporiera così che perda un po' d'acqua.

 

Torta all'arancia

Questo weekend ho fatto anche una tortina all'arancia adattissima per la colazione, soffice e leggera.

Ecco qui gli ingredienti:

80 grammi di burro

100 grammi di zucchero a velo

2 uova

3 arance

170 grammi di farina + 30 grammi di frumina

una bustina di lievito

aroma all'arancia

Ho innanzitutto sciolto nel microonde il burro, ho aggiutno lo zucchero a velo, i due tuorli.

Ho poi montato a neve i due albumi con un pizzico di sale.

Ho spremuto le arance e grattuggiato la scorza di un'arancia.

In una ciotola a parte ho mescolato la farina con la frumina e il lievito.

Ho aggiunto il mix di farina e lievito al composto addizionato di scorza d'arancia, aroma all'arancia e succo d'arance. In ultimo ho aggiunto i bianchi dell'uovo mescolando con cura dal basso verso l'alto.

Ho infornato in forno caldo per circa 20 minuti fino a doratura.

Volendo è possibile preparare anche una glassa all'arancia col succo di un'arancia e dello zucchero, io l'ho servita sia con del cacao in polvere che con dello zucchero a velo. Nella foto c'è la versione col cacao.

 

Fusilli verdi

Ieri per pranzo ho improvvisato un pesto di sclopit per fare qualcosa di diverso dal solito.

Ingredienti (tutti rigorosamente ad occhio):

sclopit

pinoli

sale

olio evo

grana grattuggiato

fusilli per due

Ho innanzitutto preparato il pesto col tritatutto triturando sclopit, pinoli, grana e dell'olio evo.

Ho cotto la pasta al dente, ho mantenuto un po' d'acqua di cottura e ho aggiunto la salsina di sclopit aggiustando di sale e aggiungendo dell'olio a crudo. Da servire con un po' di grana extra in superficie o volendo pecorino.

Buon appetito!

Colore arancio

Io amo la zucca, non so voi...

Quindi ecco qui gli ingredienti per un semplice risottino:

zucca gialla

riso per due

peperoncino in polvere

noce di burro

grana grattuggiato

brodo vegetale

cipolla bianca

olio evo

La zucca l'ho prima mondata, tagliata a tocchetti e cotta al vapore nella vaporiera, dopodichè l'ho passata in padella con un paio di cucchiai d'olio evo e della cipolla bianca, ho poi aggiunto del brodo vegetale e frullato la zucca. Ho lessato il riso e ne ho terminato la cottura con dell'acqua di cottura del riso stesso. A fine cottura ho aggiunto il burro, il grana e il peperoncino e ho impiattato il tutto.