Ieri per pranzo ho improvvisato un pesto di sclopit per fare qualcosa di diverso dal solito.
Ingredienti (tutti rigorosamente ad occhio):
sclopit
pinoli
sale
olio evo
grana grattuggiato
fusilli per due
Ho innanzitutto preparato il pesto col tritatutto triturando sclopit, pinoli, grana e dell'olio evo.
Ho cotto la pasta al dente, ho mantenuto un po' d'acqua di cottura e ho aggiunto la salsina di sclopit aggiustando di sale e aggiungendo dell'olio a crudo. Da servire con un po' di grana extra in superficie o volendo pecorino.
Buon appetito!
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