Riso rosso melanzanoso

Oggi vi presento il nostro primo piatto del sabato: risottino rosso con le melanzane.

Generalmente l'abbinata pomodoro e melanzane l'ho sempre accompagnata con la pasta, lunga o corta che fosse.

Però per salutare il primo freschetto oggi avevo decisamente gola di un risottino, così è nato questo primo piatto!

Ingredienti:

melanzane q. b.

brodo vegetale granulare (giusto un pizzichino)

olio evo

spicchietto d'aglio

qualche cucchiaio di pelati di pomodoro

vino bianco

grana grattuggiato

riso per due

Ho messo a bollire l'acqua del riso e a bollore raggiunto ho calato il riso, nel frattempo in un'antiaderente ho messo un paio di cucchiai d'olio con l'aglio ad imbiondire, ho aggiunto poi qualche cucchiaio di passata di pomodoro conservando qualche pezzetto di pomodoro, ho sfumato con del vino bianco e aggiunto un po' di brodo vegetale granulare. Ho scolato il riso ancora un po' al dente e l'ho riversato nell'antiaderente con dell'acqua di cottura e l'ho lasciato andare bagnandolo con un po' di vino bianco e aggiungendo le melanzane già grigliate a tocchetti.

A fornello spento ho mantecato con del grana grattuggiato, l'ho lasciato riposare un minutino e poi ho impiattato. Noi abbiamo decisamente gradito, voi che ne pensate?