Omelette peperonate

Stasera cenetta sfiziosa: omelette!

La preparazione di stasera mi ha permesso di terminare una serie di avanzini che giravano per il frigo, i quantitativi pertanto sono stati decisamente ad occhio.

Ingredienti:

2 uova e mezza (mezzo uovo l'ho usato per la treccia pubblicata lo scorso post :))

sale q. b.

latte q. b.

grana grattuggiato

peperoni (li avevo già passati in padella con un goccio d'olio e uno spicchietto d'aglio ieri)

1 mozzarella

avanzi di formaggio grattuggiato (un po' di latteria e un po' di grana)

una nocina di burro

Ho fatto prima l'impasto dell'omelette con uova, latte e grana, ho poi cotto l'omelette con una nocina di burro, l'ho poi riempita coi peperoni caldi, la mozzarella a fettine sottili e un misto formaggi grattuggiati.

Ho rapidamente servito tiepido.

Buona cena della domenica a tutti!

Treccia all'albicocca

Per fare questo dolcetto gli ingredienti li trovate di seguito:

circa 1/2 barattolo di marmellata all'albicocca (per me senza zucchero)

1/2 cubetto di lievito di birra

125 ml di latte

60 gr di burro

50 gr di zucchero bianco

1/2 uovo

aroma limonoso

325 gr di farina 00

Ho innanzitutto sciolto il burro nel microonde, ho sciolto il lievito nel latte, ho poi aggiunto il burro fuso, lo zucchero, l'uovo leggermente sbattuto, l'aroma al limone (me n'è scivolato un tantino di troppo ma niente paura), e infine un po' alla volta la farina.

Ho impastato una decina di minuti e poi lasciato a lievitare dentro ad un contenitore chiuso superiormemente con un panno pulito, in prossimità del termosifone acceso.

Ho infornato in forno caldo a 180 °C fino a cottura, ho sfornato, lasciato un po' raffreddare e servito con una spolverata di zucchero a velo.

A dirvela tutta mi è avanzato un po' d'impasto e ho fatto delle mini briochine con un cuore di nutella giusto per non buttare via nulla.

La consistenza biochosa è decisamente perfetta per la colazione.

Ancora zucca!

Oggi risottino di zucca, ecco gli ingredienti:

zucca al vapore q.b.

riso per due

vino bianco

brodo vegetale

formaggio montasio/latteria a scelta

sale q.b.

peperoncino (un po' di polverina)

una nocina di burro

Il riso l'ho preparato come mio solito, con la mia solita cottura a metà tra il riso bollito e il risotto classico, ho mantecato alla fine con una nocina ina ina id burro e generoso formaggio grattuggiato (a scelta tra montasio/una buona latteria friulana...), solo all'ultimo ho aggiunto un po' di polvere di peperoncino, tra l'altro avrei potuto abbondare un po' di più :)

Risotto robioloso

Oggi risottino con la robiola.

Ecco gli ingredienti:

riso per due

vino bianco secco

brodo vegetale

cipolla

olio evo

cubetti di cotto

robiola 

Ho innanzitutto fatto imbiondire la cipolla in un paio di cucchiai d'olio evo e lasciato andare ammorbidendo con un po' di brodo vegetale, nel frattempo ho lessato il riso, che ho poi scolato con dell'acqua di cottura nella cipolla, ho bagnato col vino bianco e portato a cottura, qualche minuto prima della fine della cottura ho aggiunto i dadini di cotto e in ultimo, a fornello spento, ho mantecato con la robiola. Io ho spolverato anche un po' di grana grattuggiato prima di gustarlo.
Ero indecisa se metterci anche lo zafferano, ma temevo che il suo gusto deciso potesse coprire gli altri gusti più delicati....

Buon appetito!

Torta soffice ai mandarini

Tortina light semplice semplice ma ugualmente gustosa.

Ingredienti:

3 mandarini assolutamente bio non trattati

2 uova

150 g di zucchero (nel mio caso zucchero di canna integrale)

80 g di olio di semi

200 g di farina 00

una bustina di lievito

Ho innanzitutto montato le uova con lo zucchero fino ad ottenere una cremina, ho nel frattempo frullato i tre mandarini col frullatore ad immersione.

Ho poi aggiunto alle uova a cascata l'olio di semi e la farina setacciata col lievito.

Ho in ultimo aggiunto il succo dei mandarini e anche la scorzetta dei mandarini grattata.

Ho infornato in forno caldo a 180 °C fino a cottura.

La foto non è granchè e neanche la presentazione, ma l'ho fatta al volo prima che potesse finire :)

Orzotto zuccoso piccantino

Ingredienti:

zucca già ammorbidita al vapore

poca cipolla

prezzemolo fresco

brodo vegetale

olietto piccante

olio evo

grana grattuggiato

misto riso/orzo integrale

Ho innanzitutto frullato la zucca con frullatore ad immersione, ho fatto imbiondire un po' di cipolla con un paio di cucchai d'olio evo, ho poi aggiunto la purea di zucca allungata con un brodo vegetale molto leggero, ho cotto a fuoco basso per qualche minuto.

Nel frattempo ho lessato in acqua salata il mix integrale di riso ed orzo per circa 15 minuti.

Ho terminato la cottura del riso nella zucca aggiungendo un po' d'acqua di cottura, in ultimo ho aggiunto il prezzemolo fresco tritato. Ho servito con del grana grattuggiato a piacere e un po' di olietto piccante al peperoncino.

Zucca che ti passa!

Oggi primo piatto assolutamente di stagione: fusilli semplicissimi alla zucca gialla.

Ingredienti:

fusilli per due

zucca gialla q. b.

sale

formaggio spalmabile tipo philadelphia

grana

La zucca l'ho passata nella vaporiera, l'ho poi frullata, aggiustata di sale e mescolata con un cucchiaio abbondante di formaggio spalmabile. Nel frattempo ho lessato la pasta che ho scolato al dente riversandola con un po' di sua acqua di cottura nella padella con la crema di zucca. Ho terminato la cottura della pasta nella crema di zucca, ho in ultimo aggiunto il grana grattuggiato e servito.

Buona domenica a tutti!