Una torta salata diversa dal solito

Questo weekend ho voluto sperimentare una tortina salata diversa dal solito con degli ingredienti decisamente inusuali per me per tale preparazione, eccoli qui:

4 zucchine medie

prezzemolo fresco

vino bianco

filetti di tonno (mezza confezione)

125 g di ricotta fresca

sale

pasta sfoglia pronta

Ho innanzitutto passato in padella con un goccio d'olio e dello scalogno le zucchine a quadretti che ho portato a cottura sfumandole anche con del vino bianco. A fine cottura le ho salate e cosparse di prezzemolo fresco. Le ho così lasciate raffreddare. Da fredde le ho aggiunte al tonno sminuzzato e alla ricotta, ho ottenuto così un composto cremosino che ho salato. Ho srotolato la sfoglia e l'ho riempita con tale composto, ho infornato a forno caldo a 180 °C fino a doratura della sfoglia.

Risottino con spinacina fresca

Ormai l'avete senz'altro capito, io adoro i risottini, tanto più quelli a base di verdurine.

Sabato a pranzo ho preparato un risottino squisito verde alla spinacina.

Veniamo subito agli ingredienti:

riso per due

spinacina fresca

olio evo

aglio

vino bianco

brodo vegetale

sale

grana

burro

Ho selezionato i cuoricini degli spinaci, li ho lavati e passati 5 minuti in padella con un paio di cucchiai d'olio evo e uno spicchietto d'aglio. Dopodichè ho sminuzzato un po' la spinacina. Nel frattempo ho messo a bollire l'acqua per il riso, l'ho scolato al dente mantenendo un po' d'acqua di cottura, l'ho riversato nell'antiaderente con la spinacina, ho bagnato il tutto con del brodo vegetale e portato a cottura. Alla fine ho sfumato con del vino bianco. A fornello spento ho mantecato con una nocina di burro e ho aggiunto del grana grattuggiato. Vi assicuro che questo risottino si è rivelato squisito al nostro palato, sarà che io adoro le verdure verdi....e da fresche, appena raccolte nell'orto, sono decisamente deliziose!

Frittata patatosa

Domenica sera avevamo proprio bisogno di una cena energetica dopo la sfacchinata in bici così con questi ingredienti ho preparato una gustosa e semplice frittatona:

4 patate medie

olio di semi

sale

pepe

qualche cucchiaio di grana

4 uova bio

Ho innanzitutto passato in un'antiaderente con dell'olio di semi le patate tagliate a tocchetti, le ho cucinate fino a doratura per una ventina di minuti circa rigirandole ogni tanto per permetterne la cottura su ogni lato.

Intanto ho sbattuto le uova col sale, il grana e il pepe.

Una volta cotte le patate ho riversato il composto liquido, ho cucinato a fuoco vivo da un lato e poi ho girato la frittata con l'aiuto di un piatto. Un piatto unico davvero gustoso!

Le ciliegie casalinghe...

Sabato mattina mi son vista recapitare dallo zio un sacchetto di ciliegie raccolte sull'albero di casa. Ho così ben pensato di mettermi all'opera per sfornare una tortina a base di ciliegie!

Ecco qui gli ingredienti:

ciliegie a volontà, non ho idea davvero di quante fossero in peso, erano però parecchie, date le due ore che ci ho messo a curarle e snocciolarle

100 g di farina 00

2 uova a temperatura ambiente

100 g di farina di mandorle

50 g di burro

1 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzichino di sale

90 g di zucchero bianco

2 goccine di aroma all'arancia

Ho innanzitutto messo a bagno le ciliegie, le ho denocciolate e passate in un'antiaderente con due cucchiai di zucchero bianco per una decina di minuti.

Ho intanto lasciato ammorbidire lo zucchero a temperatura ambiente, l'ho poi impastato con lo zucchero bianco e ho aggiunto un uovo alla volta. Ho poi aggiunto la farina di mandorle, la farina bianca col lievito, l'aroma all'arancia e il pizzichino di sale.

Ho ricoperto una tortiera con della cartaforno e ho dapprima adagiato sul fondo di uno stampo a cerniera le ciliegie ormai raffreddate, ho poi adagiato l'impasto cremoso, ho infornato a forno caldo a 180 °C ventilato per circa una mezz'oretta abbondante, fino a doratura superficiale. Vi assicuro che questa tortina è una vera delizia, leggera, soffice ma decisamente prelibata :) Chi l'ha assaggiata ha subito voluto una seconda fetta :)

Cavatelli in rosso

Sabato a pranzo avevo decisamente poco tempo a disposizione ho così improvvisato una rapida pasta.

Ecco qui i semplici ingredienti:

passata di pomodoro casalinga

prezzemolo fresco

olio evo

aglio

vino bianco

olive verdi

sale

250 g di cavatelli

Intanto che l'acqua bolliva, ho messo in un'antiaderente un paio di cucchiai d'olio evo con l'aglio che ho lasciato imbiondire, ho aggiunto la passata, sfumato col vino bianco e aggiunto tantisssime buone olive verdi, ho salato e aggiunto del prezzemolo fresco. Ho poi calato i cavatelli nell'acqua bollente salata, li ho scolati al dente e ho terminato la loro cottura nel sughetto, ho spolverato con del grana e servito in tavola! Gnam!

Melanzane e pomodorini in sfoglia croccante

Oggi vi propongo una torta salata davvero buona, a noi per lo meno è piaciuta un sacco.

Ecco qui i primaverili ingredienti:

3 melanzane di quelle lunghe e sottili

aglio

olio evo

sale

pomodorini

prosciutto cotto

sfoglia

Ho innanzitutto messo lavato e mondato le melanzane, che ho paassato con un paio di cucchiai d'olio evo e uno spicchietto d'aglio in un'antiaderente fino al raggiungimento del giusto grado di cottura, addizionando inizialmente un goccio d'acqua.

Ho poi tagliato in quattro parti i pomodorini e li ho aggiunti alle melanzane, ho così lasciato raffreddare il mio ripieno verduroso. Nel frattempo ho srotolato la sfoglia, l'ho ricoperta sul fondo con delle fette di prosciutto cotto di quello buono buonissimo e ho adagiato superiormente le verdurine aggiustate di sale, ho così infornato a forno caldo a 180 gradi fino a doratura della sfoglia.

Il risultato è stato davvero da leccarsi i baffi, sarà che noi adoriamo le melanzane e i pomodorini, temevo che il risultato fosse una torta salata piuttosto asciutta ma così non è affatto stato!

Seppioline ripiene del weekend

Sabato sera avevo voglia di una cenetta leggera, così ho approfittato per fare delle seppioline ripiene con questi ingredienti:

400 g di seppioline surgelate già pulite

prezzemolo fresco

olio evo

vino bianco

sale

aromi misti a piacere

pangrattato

olive verdi

passata di pomodoro

spicchietto d'aglio

Ho innanzitutto privato le seppioline dei tentacolini che ho sminuzzato e passato in un'antiaderente con dell'olio insaporito con un po' d'aglio. Li ho cotti velocemente, li ho sfumati con del vino bianco per terminarne la cottura, ho aggiunto le olive e in ultimo, a fornello spento, il pangrattato. Ho ottenuto così un impasto con cui riempire le seppioline. Una volta riempite le ho scottate in padella da entrambi i lati con dell'olio evo, le ho sfumate con del vino bianco e ho aggiunto circa 4-5 cucchiai di passata di pomodoro, a cottura terminata ho aggiunto dell'abbondante prezzemolo fresco sminuzzato.

Ho impiattato e accompagnato con delle patatine cotte al forno :)