Il peperoncino ci piace un sacco

L'altra sera sono arrivata a casa decisamente tardi e avevo pochissimo tempo da dedicare ai fornelli, ho così optato per un piatto velocissssssimo!

Ingredienti:

trofiette di pasta fresca all'uovo

passata di pomodoro di quella buona homemade

sale q b

olio piccante di provenienza calabbbbrese

grana grattuggiato

olio evo

scalogno

Ho così messo a bollire l'acqua, nel frattempo ho preparato il sughino mettendo ad imbiondire lo scalogno in un paio di cucchiai d'olio evo, ho aggiunto la passata di pomodoro, nel frattempo l'acqua ha raggiunto il bollore, ho calato le trofiette, che ho scolato al dente e ho riversato nel sughetto, dove ho terminato la cottura. A fornello spento ho aggiunto dell'olio piccante e spolverato a piacere con un po' di grana e voilà, la cena è servita!

La stagione del pomodorino

Eccomi qui con una ricettina decisamente veloce a base di pesciolino.

Gli ingredienti:

nasello surgelato nel mio caso

tanti pomodorini ciliegino

un po' di passata di pomodoro

aromi a piacere (io mi sono servita di timo fresco)

sale

vino bianco

aglio

olio evo

Questa ricetta è semplicissima: ho fatto scongelare il nasello.

Intanto ho preparato il sughetto per il pesciolino: in un'antiaderente ho messo un paio di cucchiai d'olio con l'aglio che ho lasciato imbiondire, ho aggiunto i pomodorini tagliati in quattro parti e li ho fatti andare. Ho poi aggiunto la passata di pomodoro e sfumato col vino bianco.

Ho poi aggiunto il pesce scongelato e cotto fino al raggiungimento della cottura del pesciolino.

A fornello spento ho aggiunto gli aromi.

Un piatto semplice, rapido e nutriente a base di buon pesciolino!

Spaghetti della domenica

Ed ecco qui i nostri spaghetti della domenica, semplici ma efficaci.

Ecco qui gli ingredienti:

una decina di pomodorini Piccadilly

mezzo scalogno

olio evo

olive nere a volontà

sale

passata di pomodoro

vino bianco

Ho innanzitutto ottenuto il sughetto: ho fatto imbiondire in un paio di cucchiai d'olio evo lo scalogno, ho così aggiunto i pomodorini a piccoli tocchetti e le olive denocciolate e tagliate a metà, ho così sfumato col vino bianco e portato a cottura, a quasi fine cottura ho aggiunto qualche cucchiai di passata di pomodoro e a fornello spento ho aggiustato di sale. Ho cotto gli spaghetti al dente e ho terminato la loro cottura nel sughetto. A fornello spento ho aggiunto un po' d'olio evo.

Ecco qui il risultato, da leccarsi i baffi!

Un avanzo di birra?

Ed ecco a voi il risottino del sabato.

Gli ingredienti sono questi:

birra chiara (avevo mezza bottiglia di birra in frigo da finire)

speck di quello buono buono

riso per due

brodo vegetale granulare

La preparazione è semplicissima: al solito ho messo a bollire l'acqua per il riso e  l'ho bollito fino a raggiungere una cottura al dente.
Dopodichè l'ho scolato, ho mantenuto un po' di acqua di cottura, l'ho rovesciato in un'antiaderente e l'ho bagnato con abbondante birra e del brodo vegetale granulare e l'ho lasciato andare a fuoco vivo fino a cottura.
Ho poi spento il fornello, e aggiunto lo speck a listarelle.

Un modo tutto sommato light per gustare un risottino dal gusto deciso!

Polpettine di carne bianca limonose

E' stata la prima volta che le sperimentavo, io predilisco la carne bianca generalmente così ho pensato di sperimentare delle polpettine di carne bianca. Ecco qui gli ingredienti:

200 g di petto di pollo

il succo di un limone bio

la scorza gratuggiata di un limone

erba cipollina

sale

1 cucchiaio scarso di fecola di patate

brodo vegetale (150 ml circa)

2 patate

50 g di parmiggiano

olio evo

Ho innanzitutto messo a bollire le patate. Ho frullato il petto di pollo con l'aiuto di un frullatore e ho aggiunto al pollo le patate schiacciate una volta bollite, il parmiggiano grattugiato, la scorza del limone grattuggiata, l'erba cipollina e il sale. Ho poi preparato un emulsione col succo di limone, il brodo vegetale e la fecola.

Ho messo qualche cucchiai d'olio evo in una padella, ho ottenuto delle polpettine grandi come una noce dall'impasto e le ho fatte rosolare in padella su tutti i lati. Dopodichè ho bagnato le polpettine con l'emulsione limonosa e ho portato a cottura.

Dolcezza in tutta leggerezza

Oggi vi presento una tortina che è decisamente un buon compromesso tra la voglia di dolce e il voler restare in forma: una crostatina light alle mele Granny Smith!

Gli ingredienti per la frolla eccoli qua:

1 uovo + 1 tuorlo freschissimi

270 g di farina bianca 00

30 g di farina integrale

50 g di burro

un goccino di latte

mezza bustina di lievito

90 g di zucchero bianco

Ho innanzitutto impastato tutti gli ingredienti ammorbidendo un po' il burro un minutino nel microonde, ho aggiunto il latte necessario per raggiungere la giusta consistenza dell'impasto.

Dopodichè l'ho lasciato in frigo a riposare per un'oretta abbondante.

Nel frattempo ho lavato, ridotto a tocchetti e passato in padella 4 mele Granny Smith. Alle mele ho addizionato 2 cucchiai di zucchero bianco e un po' d'acqua e ho lasciato andare. A fine cottura ho aggiunto un cucchiaino di aroma all'arancia per donare al tutto un tocco agrumato, volendo si potrebbe benissimo aggiungere della scorzetta candita di arancio (io purtroppo ne ero sprovvista).

Ho infornato a forno caldo a 180 gradi fino a doratura della frolla, dopodichè ho ottenuto le fettine che ho spolverizzato con dello zucchero a velo prima di servire in tavola! Che bontà!! L'uso delle mele verdi ha fatto sì che il ripieno si mantenga bello consistente, questo tipo di mele non rammollisce come le renette o le Golden.

Tanta fame e tanto pesciolino buono

Avete presente quando la fame è parecchia e non vedete l'ora che le lancette segnino l'ora di pranzo?

In quei casi, tra l'altro durante un pigro weekend, cosa c'è di meglio di una gustosa spaghettata? Magari con tanto buon pesciolino immersi nel proprio giardino casalingo con gli uccellini cinguettanti che fanno da sottofondo?

Ecco qui la lista della spesa per questo piattino:

verdurine miste a volontà (carotine, zucchine, pomodorini, sedano)

gamberetti

calamaretti

aglio

olio evo

vino bianco

passata di pomodoro

tantissimi spaghetti per due

Ho innanzitutto ottenuto un sughetto facendo imbiondire l'aglio in un paio di cucchiai d'olio, ho aggiunto le verdurine, ho lasciato andare e aggiunto la passata di pomodoro, ho così aggiunto il pesciolino, l'ho giusto scottato, ho salato il tutto e lasciato da parte. Intanto ho messo a bollire l'acqua e a bollore raggiunto ho calato gli spaghetti che ho cotto al dente, li ho poi riversati nel sughetto e ho terminato la cottura; una volta spento il fuoco ho cosparso il tutto con un goccino d'olio evo e ho impiattato questo generoso piattone di spaghettini!