Giusto una ricettina al volo assolutamente stagionale: un buon risotto ai carciofi.
Ingredienti:
cuori di carciofo
prezzemolo
olio evo
aglio
vino bianco
ricotta salata
grana grattuggiato
burro
riso per due
sale
Ho innanziutto preparato i cuori di carciofo spadellandoli con un po' d'olio, aglio e sfumandoli con del vino bianco. In ultimo ho aggiunto un po' di prezzemolo e salato.
Li ho poi tagliati a listarelle.
Nel frattempo ho messo a bollire l'acqua, calato il riso che ho poi scolato molto al dente, ho terminato la cottura nei carciofi aggiungendo dell'acqua di cottura, ho portato a cottura ed in ultimo a fornello spento mantecato coi formaggi e una nocina di burro.
Buon appetito!
