Dopo tanta latitanza, rieccomi con la ricetta di una pasta
fredda, adatta per queste calde giornate.
Ingredienti:
pasta corta a piacere (nel mio caso gnocchi)
capperi
dadini di cotto
origano
olio evo q. b.
peperoncino (se vi piace, giusto un pizzichino)
melanzane (nel mio caso precedentemente passate in padella
con giusto un cucchiaio d’olio evo e uno spicchietto d’aglio)
pomodorini datterino
qualche cucchiaio di formaggio caprino fresco
sale q. b.
La preparazione è semplicissima: cucinare la pasta al dente
scolarla e passarla sotto l’acqua fredda.
In una terrina mescolare la pasta con tutti i restanti
ingredienti e aggiungere un po’ d’olio evo a crudo a piacere.
