Un pizzico di peperoncino

Strudel mele e prugne

2012-02-12T09:02:00.000+01:00

Oggi passaggio speedy con una ricettina semplice ma golosa: uno strudellino che tanto consola con questo freddo fuori!

Ingredienti:

pasta strudel (gli ingredienti e la preparazione sono sempre gli stessi)

800 g di mele (io ho utilizzato mele miste: una grossa renetta, mele gialle e rosse, meglio se un po' invecchiate)

prugne secche a piacere

1 paio di cucchiai di zucchero di canna

biscotti secchi da sbriciolare/fette biscottate (io mi sono servita di queste ultime, quelle che già di per sè risultano sbriciolate nelle confezioni).

Ho preparato la pasta strudel, l'ho lasciata riposare, l'ho poi stesa e centralmente ho adagiato le fette biscottate sbriciolate. Ho poi aggiunto il ripieno precedentemente preparato saltando in padella le mele a tocchetti con le prugne sminuzzate e denocciolate con lo zucchero, se necessario aggiungete un po' d'acqua se le mele sono troppo compatte e poco succose.

Ho così lasciato raffreddare il ripieno, l'ho poi adagiato sulla pasta strudel che ho richiuso ed infornato il forno caldo fino a doratura.

Ecco qui una fettina!

Porri!

2012-01-29T13:00:00.001+01:00

Post velocissimo, ma è decisamente ora di aggiornare.

Oggi risottino coi porri.

Ingredienti:

1 porro

grana grattuggiato

brodo vegetale

olio evo

nocina di burro

vino bianco

riso per due

Il procedimento dei miei risotti è sempre lo stesso: prelesso il riso che poi scolo al dente mantenendo un po' di acqua di cottura. Nel frattempo ho lasciato andare una decina di minuti il porro a rondelle con un paio di cucchiai d'olio e l'ho poi bagnato con circa due mestoli di brodo vegetale blando. Quando i porri si sono ammorbiditi ho scolato il riso al dente mantenendo dell'acqua di cottura, a quasi fine cottura ho sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco. Ho lasciato il risottino piuttosto liquido prima di mantecarlo con del grana e una nocina di burro.

Buona domenica a tutti!

Coccola melosa

2012-01-17T08:00:00.002+01:00

Oggi la ricettina di una tortina semplice, gustosa e leggerissima.

Ecco gli ingrendienti:

2 uova bio

5 melette selvatiche

mezza bustina di lievito

125 ml di latte intiepidito

1 cucchiaino di cannella in polvere

70 g di zucchero bianco

100 g di farina 00

1 pizzico di sale

Ho innanzitutto spelato e fatto a quadretti le 5 mele, nel frattempo ho acceso il forno a 180 °C.

Ho così sbattuto le uova con lo zucchero, il lievito, la farina, il sale e la cannella. In ultimo ho aggiunto il latte intiepidito.

Ho foderato con cartaforno una tortiera, ho ottenuto un unico composto cospargendo le mele col composto ottenuto coi restanti ingredienti e l'ho riversati sulla cartaforno.

Ho infornato per una mezz'oretta, ho servito ancora tiepida con una spolverata di zucchero a velo.

Lasagnetta domenicale

2012-01-16T08:00:00.001+01:00

Oggi vi presento le lasagnette della domenica, preparate in anticipo il sabato perchè si insaporissero per bene.

Ecco gli ingredienti:

circa mezza confezione di besciamella da 500 ml

600 g di funghi freschi misti

circa 1,5 hg di prosciutto cotto senza conservanti

sale

prezzemolo

carota

olio

aglio

grana grattuggiato

sfoglie di pasta all'uovo già pronte all'uso

Ho innanzitutto preparato i funghi, lavandoli e tagliandoli, li ho fatti andare in un'antiaderente con un po' d'olio ed uno spicchietto d'aglio, li ho lasciati andare con un po' di carotine a tocchetti fino a cottura e a fornello spento ho aggiunto il prezzemolo e salato. Ho lasciato poi intiepidire i funghi.

Nel frattempo ho foderato di cartaforno la teglia per le lasagne, ho fatto un primo strato di besciamella, poi uno strato di pasta, besciamella, funghi misti, pasta, besciamella, prosciutto cotto, ho alternato così gli strati fino ad arrivare alla fine della pasta per lasagne, l'ultimo strato l'ho ricoperto con besciamella e del grana grattuggiato. Ho cotto in forno caldo fino a raggiungere il giusto grado di cottura.

Il gusto goloso della salsiccia in leggerezza!

2012-01-15T11:51:00.000+01:00

Ecco subito gli ingredienti:

2 salsiccette

riso per due

grana grattuggiato

brodo vegetale

vino bianco

burro

Ho innanzitutto grigliato le salsicette cosicchè spurgassero il grasso sovrabbondante. Le ho private della pelle esterna e le ho sbriciolate.

Ho messo a bollire il riso che ho scolato al dente, l'ho poi riversato con un po' d'acqua di cottura nell'antiaderente con la salsiccia sminuzzata, ho aggiunto il brodo vegetale e portato a cottura, verso la fine della cottura ho sfumato con del vino bianco. A fine cottura (ho lasciato liquidino il riso) ho aggiunto una nocina di burro e il grana grattuggiato. Ho servito nella mie adorate cocottine a forma di fiorellino rosa!

Budinoso vaniglioso

2012-01-14T13:23:00.000+01:00

Poco tempo, passo di qua giusto per un salutino e per lasciarvi un dolcetto ed augurarvi buon weekend.

La ricettina neanche la pubblico, è decisamente elementare dal momento che si tratta di un budinetto alla vaniglia con salsa al lampone :)

Pasta al tonno semplice ma efficace

2012-01-10T20:06:00.001+01:00

Oggi un primo piatto davvero easy: una spaghettata col tonno!

Dovevo far fuori l’avanzo di salsina verde che vi ho illustrato qualche post fa così ho ben pensato di farci una pasta.

Ingredienti:

salsa verde

olio evo

spaghetti

filettini di tonno in olio d’oliva

aglio

vino bianco

Ho fatto imbiondire l’aglio in qualche cucchiaio d’olio, ho poi giusto scottato i filettini di tonno un po’ sminuzzati, ho sfumato con del vino bianco, ho scolato gli spaghetti al dente, li ho saltati col tonno aggiungendo la salsa verde allungata con un po’ d’acqua di cottura. A crudo ho aggiunto un po’ di buon olio evo e ho servito!

Arrostino carotoso

2012-01-08T13:23:00.000+01:00

Ecco qui la ricetta di uno speedy arrostino.

Ingredienti:

cipolla

olio evo

carote

sedano

vino bianco

carne (nel mio caso di manzo)

erbette varie a piacere

Ho innanzitutto messo a stufare la cipolla tagliata grossolanamente con un fondo d'olio, ho poi aggiunto la carne che ho scottato su tutti i lati aggiungendo sedano e carote. Ho lasciato andare la carne e aggiunto del vino bianco, a quasi cottura ho addizionato le erbette. A cottura terminata ho tagliato la carne a fette e frullato il fondo di cottura per ottenere il sughetto.

Ho servito con delle patatine al forno insaporite con la salvia, tanto per cambiare gusto.

Salmone in crosta!

2012-01-06T13:36:00.000+01:00

Oggi ho pochissimissimo tempo però una ricettina la pubblico ugualmente!

Ecco gli ingredienti:

salmone (nel mio caso due filettini surgelati)

olio evo

cuori di carciofi

prezzemolo

olio

olive verdi

acciughe

ricotta (un avanzino...)

pasta sfoglia

Per questa ricettina mi sono servita di un po' di avanzini che vagavano in frigo: ho utilizzato e finito un avanzo di cuori di carciofo già passati in padella col prezzemolo, che ho frullato e mescolati alla ricotta formando una cremina.

Ho steso la sfoglia, l'ho ricoperta nella parte centrale con la cremina di carciofi, ho poi sovrapposti i filettini di salmone che ho scongelato e passato in padella con un goccio d'olio e a fine cottura ho salato lasciandolo al naturale (l'ho cotto giusto un attimo).

Ho spalmato il salmone con un avanzo di salsa verde di qualche ricetta fa ottenuta con olio evo, prezzemolo, olive verdi e acciughine e ho ricoperto il tutto con la sfoglia che ho infine bucherellato. Ho infornato in forno caldo fino a doratura.

La foto non è granchè ma vi assicuro che era davvero gustoso!!!

Rotolini gustosi

2012-01-04T08:00:00.000+01:00

Questo è stato un nostro pranzetto sfizioso.

Innanzitutto è necessario preparare le crepes con:

100 g di farina 00

2 uova

1 pizzico di sale

250 ml di latte parzialmente scremato

Ho innanzitutto preparato le crepes ungendo per la prima crepes con un po' di burro il padellino antiaderente. Ho così ottenuto 5 crepes.

Ho così preparato il ripieno coi seguenti ingredienti:

zucchine trifolate con prezzemolo (le avevo già pronte in freezer)

mezza confezione di feta

grana grattuggiato

Ho disposto su un rettangolone di carta forno le crepes leggermente sovrapposte a formare un rettangolo, dopodichè ho spalmato il ripieno che ho precedentemente frullato (se è necessario aggiungete pure un pizzico di sale). Ho arrotolato le crepes a formare un serpentone aiutandomi con la carta forno che ho chiuso alle estremità. Ho infornato a forno caldo a 180 °C per una ventina di minuti, dopodichè ho scoperto e cosparso di grana grattuggiato e lasciato gratinare. Ho così sfornato, lasciato intiepidire e poi tagliato a rondelle, nel mentre ho preparato un sughino di pomodoro (ho della conserva pronta all'uso comodissima in questi casi) e voilà, ecco il nostro pranzetto!

Rucola&speck

2012-01-03T14:40:00.000+01:00

Il sottotitolo di questo post potrebbe benissimo essere: come far mangiare ai bambini maschi ormai apparentemente cresciuti le verdurine.

Ecco gli ingredienti:

rucola

cipolla bianca

olio evo

vino bianco

riso per due

speck

grana grattuggiato

burro

brodo vegetale

Ho innanzitutto lavato la rucola, affettato un po' di cipolla e lasciato andare la rucola nell'antiaderente con un paio di cucchiai d'olio e la cipolla, in ultimo ho sfumato con del vino bianco. Ho così lessato il riso, l'ho poi scolato e l'ho riversato nell'antiaderente con la rucola, ho terminato la cottura con un po' di brodo vegetale, a fine cottura ho mantecato con una nocina di burro e del grana. In ultimo ho aggiunto lo speck a listarelle.

Gnam!

Pesciolino in salsa verde e patatine fragranti

2012-01-02T20:23:00.000+01:00

Stasera finalmente un po' di cucina...era da un bel po' che non postavo tra le varie festività e il tempo che inesorabilmente manca sempre!

Ecco gli ingredienti di stasera:

cuori di nasello (va bene qualsiasi pesciolino senza spine sfilettato)

salsina verde preparata con olio evo, olive verdi, tanto buon prezzemolo e accighe e un po' d'aglio se è gradito

vino bianco

sale

patate

aromi vari per le patate

Ho innanzitutto preparato la salsina col tritatutto aggiungendo ad occhio gli ingredienti, secondo i propri gusti.

Ho utilizzato del pesce surgelato che ho lasciato scongelare per una notte in frigo, dopofichè ho rotolato il pesce nella salsina rosa, ho messo un paio di cucchiai d'olio evo in un'antiaderente e ho rosolato su tutti i lati il pesciolino, sfumando in ultimo con del vino bianco.

Ho servito con delle patatine al forno :)

Erbette

2011-12-10T13:57:00.000+01:00

E' da un bel po' che non pubblico, ultimamente sono decisamente poco ispirata per la mia adorata cucina.

Che amarezza.

Oggi ho sperimentato un risottino per utilizzare del philadelphia alle erbe che non avevo prima mai assaggiato.

Ecco qui gli ingredienti di questo risottino light:

riso Roma per due

pisellini in scatola

aglio

olio evo

brodo vegetale

grana grattuggiato

philadelphia alle erbette

vino bianco

Ho innanzitutto al solito lessato il riso al dente, in un'antiaderente ho passato con un paio di cucchiai d'olio e un'animella d'aglio i pisellini, ho poi scolato il riso che ho riversato con un po' di acqua di cottura nell'antiaderente bagnandolo col brodo vegetale per portarlo a cottura. L'ho lasciato piuttosto liquidino (in ultimo ho sfumato con del vino bianco secco), ho aggiunto una cucchiaiata di philadelphia con le erbette e del grana grattuggiato. Ho servito e gustato! Un risottino delicato per restare in forma!

Risottino giallo

2011-11-23T19:42:00.000+01:00

Oggi c'era bisogno di un po' di allegria e il giallo è un colore che la chiama.

Ecco qui gli ingredienti del mio risottino:

peperoni gialli q.b.

olio evo

spicchietto d'aglio

ricotta affumicata

peperoncino

riso per due

vino bianco

noce di burro

brodo vegetale

sale

I peperoni li avevo già pronti (passati in un'antiaderente con un goccio d'olio e l'aglio) e poi frullati.

Ho così messo a bollire l'acqua del riso, l'ho poi calato e dopo una decina scarsa di minuti l'ho riversato con un po' d'acqua di cottura nell'antiaderente col frullato di peperoni, ho bagnato con un po' di brodo e lasciato andare, quasi a fine cottura ho spruzzato un po' di vino bianco e un po' di peperoncino in polvere. A fornello spento ho mantecato con una noce di burro e della ricotta affumicata a scaglie. Gnam!

Pomodori secchi d'avanzo?

2011-11-22T13:39:00.000+01:00

Domenica a pranzo ho deciso di far fuori un po' d'avanzi, come ad esempio 4 pomodori secchi che tristemente giacevano in frigo.

Ho così improvvisato una pasta coi seguenti ingredienti:

i famosi 4 pomodori secchi

uno spicchio d'aglio

olio evo

passata di pomodoro avanzata dalla pizza del giovedì sera

vino bianco

ziti per due

olive nere

Ho innanzitutto messo un paio di cucchiai d'olio evo in un'antiaderente e ho lasciato imbiondire l'aglio che ho poi tolto, ho aggiunto i pomodori secchi a listarelle e la passata di pomodoro. Ho lasciato un po' andare e sfumato con del vino bianco aggiungendo una dozzina di olive nere a metà.

Nel frattempo ho messo a bollire l'acqua per la pasta, che ho scolato al dente e finito di cucinare nell'antiaderente col sugo. A piacere si può spolverare con del grana o altro formaggio.

Tortino di zucca

2011-11-19T18:01:00.000+01:00

Domenica sera mi sono data ad un esperimento culinario: un tortino frittatoso di zucca.

Ecco gli ingredienti:

1 mozzarella

3 uova

zucca q. b.

olio evo

erba cipollina fresca

sale

grana grattuggiato

Ho innanzitutto passato in padella la zucca a cubettini con un paio di cucchiai d'olio e dell'acqua per farla ammorbidire. Nel frattempo ho sbattuto col frullatore tre uova che ho poi salato, ho aggiunto la mozzarella a cubetti, il grana, l'erba cipollina tagliuzzata ed infine la zucca una volta intiepidita.

Ho foderato di carta da forno una pirofila e ho infornato in forno caldo a 200 °C fino a cottura.

Ho accompagnato con dei fagiolini lessi. A noi è proprio piaciuta questa frittatina improvvisata!

Zuccamica

2011-11-17T13:42:00.000+01:00

Sapete che non ho mai prima di oggi cucinato la zucca?

Son stata al supermercato e ho trovato una fettina di zucca invitante che, come peso, faceva decisamente al caso mio (una zucca per due è decisamente troppo impegnativa). Tornata a casa ho deciso di farci un risottino.

Ecco gli ingredienti:

zucca q.b.

riso per due

ricotta affumicata salata

olio evo

brodo vegetale

burro salato

scalogno

vino bianco

Ho messo innanzitutto ad imbiondire lo scalogno con un po' d'olio, ho poi aggiunto la zucca pulita e ridotta a cubettini piccoli in modo che stesse poco a cucinare, l'ho bagnata con del brodo vegetale leggero e l'ho lasciata andare. Ho così messo a bollire l'acqua, poi calato il riso che ho scolato al dente, la cottura del riso l'ho terminata nell'antiaderente con la zucca terminando la cottura aggiungendo del brodo vegetale se necessario e sfumando in ultimo col vino bianco. A fine cottura ho spento il fornello e mantecato con un po' di burro salato. Ho infine aggiunto delle scagliette di ricotta affumicata.

Trovo che il gusto dolciastro della zucca sia stato ben stemperato da quello salato della ricotta. Provare per credere!

Profumo greco

2011-11-14T21:02:00.000+01:00

La scorsa settimana avevo preso un paio di melanzane al supermercato e me ne è avanzata una, ho così pensato di improvvisare queste polpettine.

Ingredienti (ad occhio):

una grande melanzana

prezzemolo fresco

ricotta q.b.

feta q.b.

sale q.b.

pangrattato

un uovo

Ho dapprima passato in padella con un po' d'olio evo le melanzane a tocchetti fino a cottura. Ho poi lasciato raffreddare le melanzane e le ho unite all'uovo, la ricotta, la feta, il prezzemolo, il sale e il pangrattato.

Ho ricavato le polpette, le ho poste sulla leccarda ricoperta da carta da forno e le ho cotte in forno a 180 °C fino a doratura. Una volta sfornate le ho servite con della salsa allo jogurt. A noi sono decisamente piaciute!

Muffin pera e cannella del buongiorno

2011-11-12T13:24:00.000+01:00

Stamattina, giusto per non sbagliare, appena sveglia ho ben pensato di preparare dei muffin vista la solitaria pera in frigo, una volta aperto il frigo per recuperare il latte e la marmellata per la colazione.

Ecco qui gli ingredienti:

ingredienti secchi
120 g farina 00
1 cucchiaino e 1/2 lievito in polvere
40 g zucchero bianco
1 cucchiaio di cannella (a piacere...)
sale q.b.

ingredienti liquidi
75 ml di latte

50 ml olio di girasole

1 uovo
1 pera kaiser

Ho innanzitutto tagliato a pezzetti la pera che ho poi frullato assieme al latte aggiungendo poi l'olio e l'uovo.

A parte ho unito e mescolato gli ingredienti secchi.

Ho poi aggiunto gli ingredienti liquidi con quelli secchi dando una veloce mescolata col cucchiaio.

Ho infornato in forno caldo a 180 °C fino a cottura.

Auguro a tutti un buon weekend...e intanto inizio a pensare al pranzo di oggi!

Benvenuto autunno!

2011-11-08T19:36:00.000+01:00

Il sabato è la giornata del risottino a pranzo.

Questo sabato per salutare l'arrivo dell'autunno con la sua pioggerellina fine ho ben pensato di fare un risottino misto bosco con tanti buoni funghetti freschi.

Ecco qui i semplici ingredienti:

160 g di riso

funghi misti a volontà

prezzemolo

carotina

vino bianco

grana grattuggiato

brodo vegetale

Ho innanzitutto preparato i funghi passandoli in due cucchiai d'olio evo e uno spicchietto d'aglio, li ho fatti andare bagnandoli con un po' d'acqua e aggiungendo un po' di carota grattuggiata e del prezzemolo fresco. A quasi fine cottura li ho sfumati con del vino bianco e alla fine salati.

Ho così messo a bollire l'acqua, a bollore raggiunto ho lessato il riso, l'ho poi scolato nell'antiaderente coi funghi mantenendo un po' d'acqua di cottura, bagnato col brodo vegetale e portato a cottura aggiustando di sale se necessario. A fornello spento ho mantecato con una nocina di burro e del grana grattuggiato.

Ecco qui il nostro piattino:

Ziti gustosi

2011-11-07T20:12:00.000+01:00

Qualche giorno fa ho deciso di sperimentare qualcosa dopotutto semplice ma per me nuovo: un primo piatto condito con una cremina a base di noci.

Ecco gli ingredienti:

noci sgusciate q.b.

grana grattuggiato

olio evo

formaggio cremoso

Ho innanzitutto preparato il pesto di noci semplicemente frullando le noci, con l'olio e qualche cucchiaio di formaggio spalmabile, alla fine ho aggiunto il grana grattuggiato. Se necessario aggiustare di sale, io ho evitato, il pesto era gustoso già di suo.

Ho così messo a bollire l'acqua, a bolore raggiunto calato gli ziti che ho cotto al dente, li ho scolati tenendo da parte qualche cucchiaio d'acqua di cottura e li ho conditi. E' importante che non risultino troppo asciutti, io mi sono servita di qualche cucchiaio d'acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. A piacere è possibile anche aggiungere delle scagliette di scamorza, ci stanno decisamente bene!

Tagliata di manzo profumata agli aromi

2011-11-06T08:45:00.000+01:00

A me viene raramente voglia di carne, non la amo particolarmente, dovrei mangiarne di più, lo so, ma non sono una grande appassionata, però la tagliata di manzo la mangio volentieri.

Ecco qui cosa serve per una gustosa tagliata:

olio aromatizzato con bacche di ginepro, pepe rosa, rosmarino e timo

olio evo

spicchietto d'aglio

un bel pezzo magro di tagliata di manzo

fagiolini per accompagnare

sale q b

Ho innanzitutto messo un'oretta ad insaporire la tagliata con l'olietto aromatizzato, dopodichè ho passato la carne in un'antiaderente con un paio di cucchiai d'olio e l'aglio.

Ho cotto la carne a fuoco vivo, l'ho scaloppata e ripassata un attimo in padella affinchè non fosse troppo al sangue. Ho servito con dei fagiolini conditi con olio, sale ed aceto balsamico.

Cannelloni della domenica!

2011-11-05T08:08:00.000+01:00

Un altro primo piatto quest'oggi, tra l'altro domenicale.

Subito gli ingredienti qui di seguito:

cannelloni per due

sugo di pomodoro al basilico home made

ricotta

melanzana

scamorza affumicata

sale q.b.

grana grattuggiato

Ho innanzitutto lessato i cannelloni, intanto che l'acqua bolliva ho lavato e tagliato a dadini una grossa melanzana, l'ho passata in padella con un goccio d'olio e uno spicchietto d'aglio portandola a cottura bagnandola con dell'acqua.

Ho lasciato intiepidire la melanzana e l'ho mescolata ad una ricottina da 125 g e a delle scagliette di scamorza affumicata aggiustando di sale (se necessario).

Ho poi riempito i cannelloni col ripieno di melanzane e formaggi, ho ricoperto una teglia di carta forno, l'ho cosparsa di sughetto di pomodoro e ho adagiato i cannelloni che ho nuovamente ricoperto di sugo e abbondante grana e scamorza affumicata.

Ho infornato in forno caldo a 200 °C fino a cottura.

Gnocchetti greci con influsso sorrentino

2011-11-04T08:03:00.000+01:00

Avevo una porzioncina di gnocchi da finire e un pranzo da dover lasciare pronto al mio moroso per un pranzo solitario, così ho ben pensato di fare un gustoso primo piatto con questi semplici ingredienti:

olio evo

scalogno

sale

pelati di pomodoro

gnocchetti di patate

feta

basilico

Ho innanzitutto preparato la salsa di pomodoro con della passata avanzata da una pizzetta di qualche giorno prima, dello scalogno, del buon basilico e dell'olio evo.

Ho messo a bollire l'acqua e calato gli gnocchetti quando bolliva, appena sono affiorati li ho scolati.

Ho preso una pirofila di vetro e ho composto il piatto a strati: salsa di pomodoro, feta, gnocchetti, salsa di pomodoro e feta.

Questa terrinetta l'ho preparata la sera, l'ho lasciata riposare in frigo una notte cosicchè potesse insaporirsi, il giorno dopo il mio uomo non ha fatto altro che far fare un giro in microonde alla pirofila e voilà, il pranzo è stato servito!!

Torta simil strudel

2011-11-03T07:58:00.000+01:00

Oggi una tortina ci sta proprio tutta.

Questa che vi propongo è decisamente povera di grassi e molto melosa!

Ecco qui gli ingredienti:

2 grosse mele renette

90 g di zucchero

180 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino bello colmo di cannella

75 ml di latte parzialmente scremato

2 uova

Ho innanzitutto messo nel robot da cucina le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, ho poi aggiunto farina, lievito, latte e cannella.

Mentre il robot amalgamava ho mondato due grosse mele renette che ho tagliato a fettine sottili.

Ho ricoperto di carta da forno una tortiera e l'ho riempita con l'impasto, ho poi adagiato le mele a fettine.

Ho infornato in forno caldo a 170 °C per circa una mezz'oretta facendo poi la classica prova dello stecchino.

Si è rivelata una tortina decisamente improvvisata, priva di burro o olio, piacevolissima, da servire con un po' di zucchero a velo e per i più golosi con un po' di panna montata.

Frittata soufflè

2011-11-02T13:38:00.000+01:00

Una frittatina? Si grazie.

Io non sono solita mangiare tante uova...però ogni tanto una frittatina ci sta tutta.

Ecco qui gli ingredienti di una frittatina simil soufflè:

4 uova bio

100 g abbondanti di feta

prezzemolo fresco

sale

un po' di latte

Ho innanzitutto montato a neve ferma i bianchi d'uovo con un pizzico di sale, ho poi sbattuto i rossi con un po' di latte e ho infine aggiunto la feta sbriciolata e il prezzemolo tritato.

Ho incorporato i due composti con un cucchiaio con il classico movimento dal basso verso l'alto per cercare di non smontare i bianchi, ho così infornato su una teglia con carta da forno in forno caldo a 180 °C fino a doratura. Il risultato è stato una sofficiosa frittatina.

Gnocchetti alla crema di sclopit

2011-11-01T09:59:00.000+01:00

L'altro giorno a pranzo ho voluto sperimentare un nuovo accostamento e sono nati gli gnocchetti con lo sclopit.

Purtroppo andavo di fretta e mi sono servita di gnocchetti già pronti, ecco qui i semplici ingredienti:

gnocchi di patate per due

uno scalogno

sclopit a volontà

grana grattuggiato

olio evo

vino bianco q.b.

sale q.b.

Ho innanzitutto passato in padella lo sclopit lavato e curato con qualche cucchiaio d'olio e lo scalogno, a quasi fine cottura ho sfumato con un goccio di vino bianco e salato. Ho lasciato intiepidire e poi frullato il tutto con un frullatore ad immersione. Ho messo a bollire l'acqua e poi ho calato gli gnocchetti che sono stati rapidissimi a salire in superficie, li ho scolati appena saliti e li ho spadellati nel sughetto si sclopit aggiungendo un po' d'acqua di cottura affinchè non risultasse troppo denso e cospargendo con abbondante grana.

La foto non è granchè in quanto è stata fatta a dei gnocchetti decisamente ancora fumanti!!

Pesciolino light

2011-10-30T07:00:00.000+01:00

Ogni tanto c'è bisogno di fare un po' di spazio in freezer per evitarne l'esplosione improvvisa.

Frugando tra le meraviglie congelate, ho trovato qualche filettino di pesce surgelato avanzato così ho ben pensato di farlo fuori una volta per tutte, dal momento che l'ingombro non era irrilevante.

Per questa ricettina servono davvero pochissimi ingredienti:

filettini di pesce q.b.

olio evo

spezie a piacere

sale q.b.

farina di riso

Ho fatto scongelare il pesce a temperatura ambiente, dopodichè l'ho lasciato marinare spennellandolo con dell'olio evo e delle spezie per una mezz'oretta. Ho poi oliato con due cucchiai d'olio un'antiaderente, ho panato i filettini nella farina di riso e li ho fatti rosolare a fuoco vivo da entrambi i lati.

Ho servito con delle patatine al forno.

Cuori di carciofo filanti

2011-10-24T08:00:00.000+02:00

Vi piacciono i carciofi? Noi li adoriamo...

Se è così anche per voi, non lasciatevi sfuggire questo risottino.

Ingredienti:

cuori di carciofo surgelati

prezzemolo fresco

aglio

olio evo

sale

brodino vegetale

vino bianco

scamorza affumicata

sale

riso per due

Ho innanzitutto preparato i cuori di carciofo, nel mio caso surgelati. Li ho cotti in un'antiaderente con un paio di cucchiai d'olio evo e l'aglio, li ho lasciati andare, bagnati con dell'acqua fino a cottura. A fine cottura li ho salati e una volta tiepidi ne ho frullata una parte per il risottino.

Ho poi messo a bollire l'acqua, a bollore raggiunto ho calato il riso che ho cotto al dente.

Ho poi riversato il riso con qualche mestolo di acqua di cottura nell'antiaderente con la purea di carciofi allungata con del brodo vegetale e ho lasciato andare il risottino fino a cottura, a quasi fine cottura l'ho sfumato con un goccio di vino bianco. Una volta pronto (l'ho lasciato liquidino) ho aggiunto delle listarelle di scamorza affumicata, ho lasciato riposare il risottino un paio di minutini e ho impiattato.

A piacere è possibile aggiungere anche del grana grattuggiato, a noi è piaciuto semplicemente così, la scamorza affumicata ben si sposa col gusto delicato del cuore di carciofo.

Muffin cocco, banana e rhum

2011-10-22T13:56:00.000+02:00

Oggi è sabato, fuori fa freschino e la temperatura suggerisce decisamente di accendere finalmente il forno per sfornare qualche dozzina di mini muffin, questa volta alla banana, cocco e rhum!

Ecco gli ingredienti:

150 g di farina 00

1/2 bustina di lievito per dolci

1 uovo

80-90 g di zucchero bianco

25 g di cocco rapè

1 cucchiaio di buon rhum

1 banana grande o due piccoline mature

2 cucchiai e 1/2 di olio di semi di mais

La preparazione è facilissima: montare lo zucchero con l'uovo fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungere il cocco, il rhum, l'olio e la banana precedentemente schiacciata con una forchetta. Alla fine aggiungere la farina addizionata col lievito.

Riempire i pirottini ed infornare in forno caldo (170 - 180 °C) fino a cottura e poi... goderseli tutti con una buona tazza di tè o del caffè :)
Dalla foto sembrano schiacciati, in realtà è un effetto ottico della foto presa dall'alto, oggi si sono alzati più del solito assumendo la classica forma a cupoletta in cima :)

Funghi e scamorza...che bontà!

2011-10-18T19:47:00.000+02:00

Stasera vi lascio una ricettina decisamente rapida.

I ravioli sono di una nota marca, ahimè, non ho avuto il tempo materiale per prepararli io stessa, a ben pensarci è un bel po' che non mi dedico alla pasta fresca fatta in casa ahimè...

Ingredienti:

ravioli ripieni di funghi di un famoso maestro del tortello

burro leggermente salato

scamorza affumicata a volontà

La preparazione è davvero a prova di uomo (ih ih ih), ho messo a bollire l'acqua, ho poi calato i ravioloni e li ho conditi con del burro fuso e dell'abbondante scamorza affumicata grattuggiata. Erano deliziosi, credetemi!!

Nespresso...what else?!

2011-10-16T13:33:00.001+02:00

La ricettina di oggi è decisamente ad occhio, ma ci proverò ad elencare di seguito gli ingredienti:

125 g di farina autolievitante
mezzo vasetto circa di jogurt bianco magro
1 uovo
ca 40 g di burro (un piccolo rimasuglio burroso che vagava per il frigo)
1 tazzina di Nespresso (nel mio caso capsula marroncina)
ca 30 g di zucchero (3 cucchiai o poco più)

Ho mescolato prima gli ingredienti secchi tra loro e poi ho aggiunto gli umidi, ho messo il composto nei pirottini ed infornato in forno caldo fino a cottura.
La dose di zucchero volendo la si può aumentare, io tendo sempre a tenermi piuttosto scarsa :)
A piacere, diventano ancora più golosi se ricoperti con del cioccolato fuso, magari fondente!

Un primo piatto d'avanzi: fusilli bucati alla norma rivisitata

2011-10-15T13:09:00.000+02:00

Oggi ho aperto il frigo e ho intravvisto una melanzana nascosta, avanzata dal risottino della scorsa settimana.

Era opportuno utilizzarla così ho fatto una pasta che molto si avvicinava alla norma :)

Ingredienti:

1 melanzana non tanto grande

asiago q.b. (era un avanzo da finire abbandonato in frigo, diciamo che teneva buona compagnia alla solitaria melanzana)

sale q. b.

olio evo

scalogno piccolo
vino bianco

passata di pomodoro (qualche cucchiaiata, d'avanzo della pizza di due sere fa)

fusilli bucati per due

Ho messo ad imbiondire lo scalogno con un paio di cucchiai d'olio, una volta imbiondito, ho aggiunto la melanzana a tocchetti e l'ho lasciata andare bagnando con dell'acqua di cottura della pasta, che nel frattempo ho messo a bollire. A media cottura delle melanzane (dipende molto dalla loro dimensione) ho aggiunto la passata e sfumato col vino bianco e lasciato andare a fuoco veloce. A fine cottura del sughetto ho aggiustato di sale, ho scolato la pasta e l'ho riversata nell'antiaderente col sugo, ho saltato la pasta e ho aggiunto l'asiago a scaglie, ho mescolato, impiattato e aggiunto ancora un po' di scaglie di asiago :)

A noi è decisamente piaciuta e ancora per una volta non ho ceduto a friggere le melanzane :)

Chioccioline fragolose

2011-10-11T20:30:00.000+02:00

Stasera mi sa che mi butterò su questo dolcetto che ho preparato nel weekend, ne ho decisamente bisogno.

Ecco gli ingredienti:

300 g di farina 00

mezza bustina di lievito vanigliato

2-3 cucchiai di zucchero bianco

marmellata di fragole

1 uovo

100 ml di latte intiepidito

50 g di burro ammorbidito

Ho mescolato assieme tutti gli ingredienti sopra riportati ad eccezione della marmellata ottenendo un impasto morbido che ho lasciato riposare un'oretta circa in un luogo caldo.

Dopodichè ho tirato l'impasto a forma di grande rettangolo che ho diviso in due e spalmato con uno strato sottile di marmellata di fragole. Ho arrotolato, tagliato in rondelle di qualche cm di spessore ed infornato in forno caldo fino a doratura. Il cuoricino che vedete in foto altro non è che della marmellata caramellata. Mi sa proprio che con questo impasto a breve proverò ad ottenere anche delle briochine morbidose!

Gnam a me!

Gemellaggio culinario Udine - Bratislava

2011-10-09T17:36:00.000+02:00

Questa ricettina la dedico tutta ad un nostro amico visto che per realizzarla mi sono servita di un suo regalo di nozze, quindi, Dede, come promesso, è arrivata anche la ricettina in tuo onore :)

Ecco qui gli ingredienti:

fusilli bucati per due

radicchio trevigiano

olio evo

scalogno

sale

vino rosso made in Bratislava

ricotta di mucca

formaggio grana grattuggiato

Ho innanzitutto passato in padella il radicchio rosso con lo scalogno e qualche cucchiaio di buon olio evo.

L'ho lasciato appassire e sfumato con del vino rosso fino a cottura (l'importante è non stracuocerlo, altrimenti si rischia che assuma un gusto decisamente amaro poco gradevole, i tempi di cottura per me sono decisamente sempre ad occhio :))

Ho così messo a bollire l'acqua, a bollore raggiunto ho calato la pasta che ho cotto al dente, l'ho scolata e ho conservato qualche cucchiaio di acqua di cottura. Ho riversato la pasta nell'antiaderente col radicchio, ho aggiunto la ricotta, ho mescolato per bene e aggiunto qualche cucchiaio di acqua di cottura fino ad ottenere una consistenza cremosa del sughetto. Ho in ultimo aggiunto del grana grattuggiato ed ecco a voi il nostro primo piatto di oggi a pranzo.

Con questo piattino approfitto per salutare Dede sia da parte mia che del mio uomo, tester fidato dei miei piattini.

Riso rosso melanzanoso

2011-10-08T13:29:00.000+02:00

Oggi vi presento il nostro primo piatto del sabato: risottino rosso con le melanzane.

Generalmente l'abbinata pomodoro e melanzane l'ho sempre accompagnata con la pasta, lunga o corta che fosse.

Però per salutare il primo freschetto oggi avevo decisamente gola di un risottino, così è nato questo primo piatto!

Ingredienti:

melanzane q. b.

brodo vegetale granulare (giusto un pizzichino)

olio evo

spicchietto d'aglio

qualche cucchiaio di pelati di pomodoro

vino bianco

grana grattuggiato

riso per due

Ho messo a bollire l'acqua del riso e a bollore raggiunto ho calato il riso, nel frattempo in un'antiaderente ho messo un paio di cucchiai d'olio con l'aglio ad imbiondire, ho aggiunto poi qualche cucchiaio di passata di pomodoro conservando qualche pezzetto di pomodoro, ho sfumato con del vino bianco e aggiunto un po' di brodo vegetale granulare. Ho scolato il riso ancora un po' al dente e l'ho riversato nell'antiaderente con dell'acqua di cottura e l'ho lasciato andare bagnandolo con un po' di vino bianco e aggiungendo le melanzane già grigliate a tocchetti.

A fornello spento ho mantecato con del grana grattuggiato, l'ho lasciato riposare un minutino e poi ho impiattato. Noi abbiamo decisamente gradito, voi che ne pensate?

Involtini e patatine

2011-10-06T20:22:00.000+02:00

E' decisamente da un bel po' che non aggiorno e neanche faccio foto ai miei piattini.

Questa sera però vi lascio la nostra cenetta di qualche sera fa: involtini di carpaccio con gustose patatine al forno.

Ecco qui i semplicissimi ingredienti degli involtini:

carpaccio di manzo

mozzarella

cotto

sale q. b.

olio evo

erbette a piacere

Ho fatto marinare il carpaccio con un po' di erbette (è un misto spezie casalingo), ho passato velocemente la carne nell'antiaderente. Ho poi farcito il carpaccio con la mozzarella a fettine e il cotto e ho ripassato il tutto in padella. Ho accompagnato la carnina con delle croccanti e gustose patatine al forno :)

Un secondo piatto che dà decisamente il benvenuto all'autunno incalzante!

Frolla alle ciliege

2011-09-27T21:14:00.000+02:00

...ancora un dolcetto!

La ricetta della frolla è sempre la stessa, ho scelto la variante con mezza bustina di lievito così da avere una frolla morbidina e un po' più alta.

Mi sono poi servita dell'ultimo vasetto di marmellata di ciliege casalinga (sigh, a malincuore è già finita, quant'era bbbbbuona!!!).

Ho foderato la tortiera con carta da forno, ho ottenuto uno strato di frolla, ho spalmato un vasetto di marmellata di ciliege e ricoperto con la frolla, ho infornato a forno caldo fino a doratura della frolla superficiale.

La foto non è granchè purtroppo, però ho rischiato anche questa volta di dimenticarmi di fare uno scatto veloce a questo dolcetto frolloso :)

Cavatappi verdi

2011-09-26T19:54:00.000+02:00

Oggi vi presento il primo piatto della scorsa domenica.

Ingredienti (i quantitativi sono stati decisamente ad occhio, avevo un po' di cose da finire a casa e ho approfittato per fare un po' di pulizia alimentare!):

rucola fresca q. b.

grana grattuggiato/pecorino q. b.

olio evo q. b. (poco)

pinoli q.b.

Ho ottenuto un veloce pesto piuttosto denso (ho messo poco olio proprio per far sì che fosse un condimento leggero) mettendo gli ingredienti nel mixer, ho nel frattempo messo a bollire l'acqua, salato l'acqua e calato la mia pasta. Ho scolato la pasta al dente mantenendo dell'acqua di cottura, ho aggiunto il pesto, mescolato per bene e aggiunto un po' di olio a crudo e un'ulteriore spolveratina di formaggio grattuggiato fresco.

Io che sono un'amante delle verdurine ho decisamente gradito questo primo piatto, a voi cosa sembra?

Muffin cioccolatosi

2011-09-25T07:53:00.000+02:00

Buongiorno a tutti,

stamattina ricettina proprio adatta per l'orario colazionoso: i muffin con le gocce di cioccolato!

Gli ingredienti di questi dolcetti sono stati imbastiti decisamente ad occhio, più o meno corrispondono a quanto sotto:

125g di farina autolievitante

100 ml circa di latte

50 g di burro

aroma vanigliato

60 g circa di zucchero bianco

1 uovo

cioccolato fondente

Ho dapprima amalgamato gli ingredienti secchi in un contenitore, nell'altro quelli umidi.

Li ho poi uniti senza mescolare troppo e ho aggiunto il cioccolato fondente ridotto a frammenti.

Ho infornato in forno caldo (i soliti 180 °C) fino a doratura.

Ecco qui immortalata l'ultima stellina di muffin sottratta a delle fauci decisamente golose prima che fosse troppo tardi:

Roselline budinose

2011-09-24T19:56:00.002+02:00

Decisamente poco tempo per postare, ultimamente i miei pranzi e cene sonno decisamente semplici e all'ultimo, vi lascio così con un budinetto alla vaniglia, giusto per aggiornare un po' il mio spazietto.

Ingredienti:

preparato alla vaniglia per budino austriaco privo di conservanti

3 cucchiai di zucchero bianco

500 ml di latte parzialmente scremato

La preparazione è delle più semplici, inutile ricordarla :) diciamo che però la presentazione la trovo carina, che ne dite? Una rosellina di budino vaniglioso con lo sciroppo di lamponi :)

Buon sabato a tutte le lettrici tra i fornelli!

Lasagnetta carasau mediterranea

2011-09-11T20:01:00.000+02:00

Avete del pane carasau non più tanto croccante aperto da un po' in dispensa? Allora questa ricettina fa proprio per voi! Ecco a voi gli ingredienti di questa "lasagnetta":

pane carasau

passata di pomodoro

basilico fresco

philadelphia

grana grattuggiato

sale

Questa lasagnetta è stata decisamente un primo piatto di riciclo.

Ho innanzitutto bagnato il pane carasau con un po' di acquetta dei pomodorini derivante dalla salsa preparata, la stessa acquetta che ho utilizzato per il risottino di qualche post fa.

Ho così alternato in una pirofila uno strato di carasau, della salsa di pomodoro, delle foglie di basilico fresco e una buona spalmata di philadelphia.

Sull'ultimo strato di carasau con abbondante passata di pomodoro ho spolverato del grana grattuggiato per ottenere una buona gratinatura.

Ho infornato a forno caldo (180 °C) fino a cottura, ecco qui una fettina di lasagnetta:

Pesciolino in teglia

2011-09-10T13:32:00.000+02:00

Oggi una ricettina semplice ma efficace, da preparare in anticipo a base di buon pesciolino :)

Ecco gli ingredienti:

1 limone (succo e scorza)

qualche filetto di sogliolina o pesce a piacere

patate

sale

vino bianco

prezzemolo e/o spezie a piacere

olio evo

Io mi sono servita di pesce surgelato, che ho innanzitutto scongelato.

In una teglia di vetro ho alternato uno strato di patate tagliate sottili (circa 0.5 cm), uno strato di fettine di limone e il pesce. Mezzo limone l'ho spremuto e l'ho spruzzato sul pesce, le zeste le ho spezzettate e aggiunte negli strati in modo casuale. Ho composto la teglia strato su strato fino a terminare gli ingredienti. In ultimo ho bagnato con un po' di vino bianco, ho salato, oliato (giusto un paio di cucchiai di olio evo) e infornato a 180 °C fino a cottura.

Questo piatto è stato decisamente un salvacena la scorsa settimana :) In foto sono riuscita a stento ad immortalare l'ultimo pezzetto di pesciolino bloccando la forchetta del mio moroso giusto in tempo :)

Riso rosa

2011-09-03T13:45:00.000+02:00

Oggi una ricettina della mia infanzia: il riso rosa!

La domenica quando la mamma voleva coccolarmi culinariamente parlando mi proponeva questo semplice ma gustoso risottino.

Ecco gli ingredienti:

riso per due

acquetta della salsa di pomodoro (avete presente quando fate la salsa di pomodoro e vi rimane quell'acquetta liquidina e non sapete che farvene? Un risottino, ovviamente!)

una nocina di burro

grana grattuggiato

brodo vegetale granulare

Ho messo a bollire l'acqua, a bollore raggiunto ho calato il riso che ho cucinato giusto per 6-7 minuti, l'ho poi scolato e messo in un'antiaderente con un po' d'acqua di cottura (poca) e abbondante acquetta pomodorosa, ho aggiunto del brodo granulare e lasciato andare a fuoco vivo per far asciugare il risottino. L'ho lasciato un po' liquidino, a fornello spento ho aggiunto burro e grana e ho servito in tavola. Io questo risottino lo adoro, sarà che mi ricorda tanto i miei anni da bimba e la mia dolce mammina <3

Frutti di mare per un pranzetto domenicale

2011-08-24T21:54:00.000+02:00

Questo risottino ce lo siamo pappato a pranzo domenica.

Ecco gli ingredienti:

un avanzo di pesciolini misti congelati di un sughetto abbondante di qualche pranzo fa

un avanzo di sughettino coi pomodori ciliegino

uno spicchietto d'aglio

olio evo

brodo vegetale

nocina di burro

prezzemolo fresco

riso per due

vino bianco secco

Ho innanziutto preparato preventivamente il sughetto con l'aglio in due cucchiai d'olio, il sughino di pomodorini che ho sfumato in ultimo con del vino bianco secco, ho lasciato che intanto si scongelassero i pescetti. Ho lessato al dente il riso, l'ho scolato e l'ho riversato nel sughino con del brodo vegetale che ho fatto asciugare a fiamma viva, ho aggiunto il pesciolino ormai scongelato e lasciato andare per far insaporire il risottino stesso. Ho lasciato il risottino liquidino e ho aggiunto una nocina di burro e dell'abbondante prezzemolo fresco, ho lasciato riposare il risottino un paio di minuti e poi ho impiattato. Buonissimo, credetemi!

I piccolini dei grandi

2011-08-23T20:09:00.000+02:00

Ormai l'avrete compreso: io adoro tutto ciò che preveda l'uso di pomodori!

Questa pasta da bimbi è proprio all'insegna del mio amore per i pomodori, ecco qui gli ingredienti:

piccolini carote e pomodoro per due in forma di mini pipette rigate (non ho resistito a tornare bimba quando li ho visti sullo scaffale del supermercato)

basilico fresco del mio balcone

pomodorini ciliegino del mio orto

sale

olio evo

cipollotto

Ho innanzitutto ottenuto il sughino lasciando imbiondire un po' di cipollotto in un paio di cucchiai d'olio, ho così lasciato appassire con un po' d'acqua i pomodorini tagliati a metà. A fine cottura li ho lasciati un po' raffreddare e ho aggiunto il basilico in foglie abbondantemente. Ho così salato e frullato il tutto.

Ho lessato la pasta e ne ho terminato la cottura nel sughino, a fine cottura ho aggiunto un filo d'olio evo a crudo e una generosa spolverata di grana grattuggiato, peccato non avessi a casa della ricotta affumicata che ci sarebbe stata proprio tutta!

Philadelphia jo

2011-08-22T21:06:00.000+02:00

Non avevo mai preso il philadelphia jo, l'altro giorno al supermercato l'ho curiosamente scorto nel banco frigo e ho ben pensato di utilizzarlo per mantecare un risottino.

Ecco gli ingredienti:

peperoni rossi

sale

vino bianco

olio evo

aglio

brodo vegetale

philadelphia jo

grana grattuggiato

riso per due

Ho innanzitutto preparato i peperoni passandoli in padella con un goccio d'olio e l'aglio. Li ho lasciati andare fino a cottura, in ultimo li ho sfumati con del vino bianco. Li ho lasciati raffreddare e li ho poi frullati. Ho così lessato il riso che ho scolato al dente, l'ho messo in un'antiaderente coi peperoni frullati e ho terminato la cottura con del brodo vegetale. A fine cottura (ho lasciato il risottino piuttosto liquido) ho mantecato col philadelphia e del grana.

Muffin agrumosi

2011-08-21T14:46:00.000+02:00

Più muffin per tutti!

Ecco l'occorrente:

125g di farina autolievitante

80 g circa di philadelphia jo

50 g di burro

la scorza di un limone

60 g circa di zucchero bianco

2 gocce di aroma all'arancia

1 uovo

latte

Ho innanzitutto ammorbidito il burro che ho mescolato con lo zucchero, ho così aggiunto l'uovo, la scorzetta di limone, il philadelphia e goccine d'aroma agrumato. Per ultima ho addizionato la farina.

Ho aggiunto un po' di latte in quanto il composto era piuttosto solido, ho poi riversato il composto nei miei nuovi stampini di silicone che ho riempito per 3/4.

Ho infornato a forno caldo statico a 170 °C per circa venti minuti poi per ulteriori 5 minuti ho cotto i miei sofficiosi muffin alla stessa temperatura ma con forno ventilato.

Decisamente un'apprezzata merendina!

Le verdurine che tanto amo

2011-08-20T15:10:00.000+02:00

Ecco qui la ricettina di una torta salata proprio leggera ed adatta all'estate.

Ingredienti:

pomodorini ciliegino del mio orticello

basilico fresco

mozzarella

zucchine sempre di provenienza casalinga

pasta sfoglia

pangrattato

olio evo

sale

La preparazione è davvero facilissima: ho acceso il forno, ho tagliato in quattro i pomodorini, li ho messi in una ciotola con un cucchiaio d'olio evo, il basilico sminuzzato e la mozzarella a dadini. Ho poi aggiunto le zucchine che avevo precedentemente passato in padella con un goccio d'olio, l'aglio, alla fine le avevo salate e aggiunto del prezzemolo sminuzzato.

Ho srotolato la sfoglia, l'ho ricoperta con uno stratino di pangrattato e ho adagiato il ripieno. Ho infornato a 180 °C per circa una ventina di minuti. E' buona sia calda che fredda, io temevo si mantenesse asciutta ma non è affatto così grazie alle verdurine.

Pranzetto cuoricioso

2011-08-19T13:57:00.000+02:00

Quest'oggi per pranzo una ricettina fresca, leggera ma gustosa: un timballino cuoricioso di riso freddo!

Ecco qui gli ingredienti:

riso per due

tonno sott'olio

olive nere

prezzemolo fresco

mozzarella fiordilatte

sale

buon olio evo

melanzane

zucchine

pelati

grana

Ho innanzitutto grigliato le melanzane utilizzando la modalità grill del forno.

Nel frattempo ho lessato il riso, l'ho scolato e l'ho condito con gli ingredienti avanzati dal ripieno delle zucchine ripiene che pubblicherò in uno dei miei prossimi post. Il ripieno l'ho ottenuto con la parte scavata delle zucchine lessate, del tonno sott'olio, un avanzo di pelati, del grana grattuggiato e del prezzemolo fresco.

Ho così composto il ns piattino servendomi delle ciotoline cuoriciose della mia credenza: ho adagiato delle fette di melanzana che ho salato e oliato leggermente, ho poi fatto uno strato di mozzarella tagliata bella sottile e in ultimo ho aggiunto il riso tiepido, non proprio freddo affinchè permettesse un buon incontro culinario con la mozzarella che è risultata leggermente filante. Dopo un po' ho rovesciato le ciotoline e voilà, ecco il ns pranzetto di oggi!

Cuori di carciofo

2011-08-14T08:02:00.000+02:00

Ed ora? Un altro risottino, io li amo, c'è poco da fare.

Il tempo è poco e quindi vengo subito al sodo con gli ingredienti:

cuori di carciofo

160 g di riso

provolone piccante

una noce di burro

prezzemolo

vino bianco

brodo vegetale

aglio

La preparazione è praticamente la stessa del risottino coi finferli, solo che poi ho mantecato il risottino al posto del grana, con dei cubettini di provolone piccante.

Risottino autunnale

2011-08-08T20:23:00.000+02:00

Visto che ultimamente il tempo è tutt'altro che estivo (tranne oggi sembrerebbe che c'è un'afa schiacciante), non mi resta che pubblicare una ricettina dal tono autunnale: un delizioso risottino coi finferli!

Ingredienti:

200 g di finferli freschi

160 g di riso

grana grattuggiato

una noce di burro

prezzemolo

vino bianco

brodo vegetale

aglio

Ho innanzitutto pulito sotto l'acqua corrente i funghi che ho poi tagliuzzato, li ho cotti in un'antiaderente con un filo d'olio insaporito con l'aglio. A fine cottura ho salato e aggiunto il prezzemolo fresco sminuzzato.

Ho così messo a bollire l'acqua, a bollore raggiunto ho calato il riso e l'ho fatto cuocere fino a raggiungere una cottura al dente. L'ho poi riversato nell'antiaderente con del brodo vegetale, l'ho portato a cottura, a quasi fine cottura ho sfumato con del vino bianco. A fornello spento ho mantecato con la nocina di burro e il grana e ho impiattato!

Frittaten suppe!

2011-07-27T20:11:00.000+02:00

Mi scuso innanzitutto dellla perenne latitanza, ma, tra la mia settimanuccia di ferie (finalmente è arrivata ma ahimè è già trascorsa) e le incombenze degli ultimi tempi, il tempo è decisamente carente e piuttosto scarso.

Visto il tempo ed in onore alla mia vacanzina austriaca direi che è proprio il caso di pubblicare una ricettina scaldacuore, un po' autunnale e di madrelingua tedesca: la suppe con le frittatine!

Veniamo agli ingredienti:

2 uova

sale

150 g di farina bianca

olio di semi

250 ml di latte parzialmente scremato

prezzemolo fresco

dado austriaco per la suppe

Ho innanzitutto preparato le crepes con l'impasto di uova, sale, farina e latte. Ho unto l'antiaderente con un velo d'olio di semi per la prima crepe. Di crepes ne ho ottenute sovrabbondanti, la ricetta diceva che le dosi erano per 4 persona, in verità io ho usato 2 crepes e mezzo per la suppe per 4 persone e le restanti crepes le ho farcite un po' salate e una con della golosa nutella.

Ho nel frattempo ottenuto del brodo facendo bollire l'acqua ed aggiungendo il dado austriaco, ho poi aggiunto una generosa quantità di prezzemolo fresco sminuzzato e poco prima di versare la suppe nei piatti ho aggiunto le frittatine tagliuzzate. Ho spolverato con del grana e ci siamo gustati la nostra minestrina ricordando il ns bel soggiorno tra i monti in pieno relax....

Fantasia di rucola

2011-07-24T10:51:00.000+02:00

Non so come sia da voi il tempo, qui siamo in pieno autunno, fa un freddo cane e l'umore è decisamente sotto le scarpe.

In ricordo dei 3-4 gg di sole che ci sono stati quest'estate e per far contro al freddo imperante, ecco qui la ricettina di una gustosa pasta fredda.

Ecco gli ingredienti:

olio evo

grana grattuggiato

sale

rucola

pinoli

feta

pomodorini

Ho innanzitutto preparato un pesto veloce col mio nuovo tritatutto con la rucola, il grana, i pinoli e dell'olio d'oliva. Ho intanto messo ad insaporire i pomodorini con le feta a cubetti, pochissimo sale e del buon olio d'oliva. Ho cotto la pasta al dente, a cottura raggiunta, l'ho scolata e passata sotto l'acqua fredda per fermarne la cottura, ho poi riversato la pasta nel condimento e ho aggiunto il pesto di rucola. Ho lasciato insaporire un'oretta e poi abbiamo gustato il nostro piattone di pasta fredda!

Risottino salmonato... in "fiore"

2011-07-17T20:33:00.000+02:00

Ve ne sarete accorti, ultimamente sono molto poco presente sul blog, ahimè sono sempre di corsa anche se la mia produzione culinaria non ne risente affatto, anzi...sono decisamente produttiva...solo che le foto che immortalano i piatti sono pochissime!

Oggi vi lascio al volo una ricettina del weekend: il risottino al salmone!

Ecco gli ingredienti:

riso per due

aglio

olio evo

salmone affumicato

nocina di burro

vino bianco

brodo vegetale

Questo risottino è davvero semplicissimo: ho dapprima lessato il riso, nel frattempo in un'antiaderente ho messo un goccio d'olio con l'aglio che ho lasciato imbiondire, ho aggiunto il salmone affumicato a dadini e sfumato con del vino bianco, ho poi scolato il riso, l'ho bagnato col brodo vegetale e ho terminato la cottura nell'antiaderente col salmone. Ho mantecato con una nocina di burro e lasciato riposare un paio di minuti, ho poi impiattato nelle mie meravigliose nuove fondine a forma di bocciolo, per di più rosa :)

La primavera in una torta salata

2011-07-08T08:03:00.000+02:00

Non ho abbondonato nè il blog nè tanto meno i fornelli ma piuttosto la macchina fotografica. Sto cucinando decisamente più del solito ma non scattiamo mai le foto ai piatti. Che sbadati!

La ricetta di oggi è una gustosa e comoda torta salata, ecco i semplici ingredienti:

pasta sfoglia

pomodorini a gò gò

melanzane viola lunghe

mozzarella

origano

pangrattato

Ho cotto le melanzane tagliandole in due nel senso della lunghezza e mettendole sulla leccarda del forno, a 180 °C fino al rammollimento dell'interno. Ho così tolto la buccia alla melanzana ancora calda e ho ridotto a pezzettoni la polpa ammorbidita internamente. Ho lasciato raffreddare il tutto previa salatura.

Ho steso la sfoglia, ho preparato un impasto di melanzana, mozzarella a dadini, pomodorini, un goccino d'olio evo e del buon origano. Ho rivestito la sfoglia con un sottile strato di pangrattato e ho adagiato il ripieno. Ho infornato a forno caldo a 180 gradi fino a doratura della sfoglia e voilà, ecco qui la nostra gustosissima torta salata!

Torretta di melanzane rapida

2011-07-05T07:59:00.000+02:00

Avete presente quando la fame è tanta e l'ora è tarda?
A quel punto che fare?
Ecco qui una possibile risposta.
I semplici ingredienti:

1 grande melanzana viola tonda
1 mozzarella
origano buono
sale
olio evo
passata di pomodoro... Mutti, le altre, inutile dire, sono tutt'altra cosa.

Ho in tutta velocità grigliato la melanzana a fette sulla piastra, ho alternato una fetta di melanzana salata in superficie, una spennellata di passata di pomodoro, un filo d'olio, l'origano e la mozzarella a formare delle torrette. A noi è decisamente piaciuto! :)
Un piattino che ben si presta alle alte temperature :)

Torta salata verdurosa

2011-07-04T19:56:00.000+02:00

Ancora una tortina salata, questa è decisamente estiva e light.

Ecco gli ingredienti:

250 g di ricotta vaccina

pisellini

1 peperone rosso

1 peperone giallo

scalogno

olio evo

sale

1 uovo

sfoglia

prezzemolo fresco

Ho innanzitutto ridotto a quadrettini i due peperoni che ho passato in un'antiaderente con due cucchiai d'olio evo e lo scalogno. A fine cottura li ho salati. Li ho fatti raffreddare e ho aggiunto il prezzemolo sminuzzato, la ricotta, i pisellini e l'uovo sbattuto. Ho così srotolato la sfoglia, ho bucherellato il fondo e ho adagiato il ripieno. Ho infornato a forno caldo a 180 gradi per una ventina di minuti, fino a doratura della sfoglia. Noi abbiamo decisamente apprezzato il risultato finale, è buona sia fredda che tiepida :)

Serata limonosa

2011-07-03T20:27:00.000+02:00

Stasera avevamo proprio bisogno di una coccola culinaria, così, mi sono messa a sperimentare ed inventare ai miei amati (e... sporchissimi) fornelli con questi ingredienti:

qualche foglia profumatissima di erba luisa

un lime

farina q b

sale q b

burro q b

filetti di sogliola

patate

rosmarino

olio evo

Intanto che le patate al forno si cucinavano nel forno aromatizzate con del buon olio evo e del rosmarino, ho ben pensato di preparare un trito di scorza di lime ed erba luisa appena raccolta nel mio giardinetto sorseggiando nel mentre un gustoso spritz aperol.

Ho così messo ad insaporire i filetti di sogliola per una mezz'oretta col trito di erbette bagnati con parte del succo del lime. Dopo una mezz'oretta ho sgocciolato i filetti di sogliola, li ho passati nella farina e li ho messi a dorare su entrambi i lati in un'antiaderente con del burro. Ho salato il tutto a fornello spento, accompagnato con le patatine e servito in tavola :)
Una vera bontà, credetemi!

Ci piacciono i capperi!

2011-06-27T08:03:00.000+02:00

Anche questa è una ricettina decisamente speedy, adatta al perenne poco tempo a disposizione. Ecco la lista della spesa:

fusilli per due

capperi

olio evo

vino bianco

pomodorini ciliegino

passata di pomodoro

scalogno

sale

Ho innanzitutto lasciato imbiondire lo scalogno in un paio di cucchiai d’olio evo, ho così aggiunto una decina di pomodorini che ho lasciato andare aggiungendo anche qualche cucchiaio di passata di pomodoro e sfumando con del vino bianco. A quasi cottura ho aggiunto i capperi, ho riversato la pasta al dente nel sughetto, ho spolverato con del grana e servito in tavola!

Risotto fiori di zucca, pisellini e zafferano

2011-06-26T16:48:00.000+02:00

Subito di seguito gli ingredienti di questo gustoso risottino light:

riso per due

fiori di zucca

pisellini dolci

vino bianco

scalogno q b

sale

olio evo

zafferano

Ho lasciato andare un po’ di scalogno in due cucchiai d’olio evo, ho poi aggiunto i fiori di zucca a listarelle che ho giusto scottato e i pisellini già precotti. Intanto ho messo a bollire l’acqua del riso, a bollore raggiunto l’ho calato e l’ho cotto al dente, l’ho poi scolato e aggiunto ai fiori di zucca e pisellini, ho portato a cottura col del brodo vegetale aromatizzato allo zafferano e in ultimo ho sfumato col vino bianco ed aggiustato di sale. Ho mantecato con del grana grattugiato, niente burro nonostante si trattasse di una preparazione light con le verdurine. A noi è decisamente piaciuto, ve lo consiglio!

Pipette rigate con salmone

2011-06-20T07:51:00.000+02:00

Un'altra cosa che decisamente amo è il salmone!

Questa ricetta è veramente easy, ecco l'occorrente:

salmone affumicato, io ne ho usato 50 g circa

pipette rigate per due

pomodorini

olio evo

aglio

vino bianco

passata di pomodoro

olio piccante

Ho prima preparato il sughetto mettendo ad imbiondire uno spicchietto d'aglio in due cucchiai d'olio evo, ho poi aggiunto i pomodorini tagliati in quattro, qualche cucchiaio di passata di pomodoro e ho sfumato con del vino bianco, ho poi aggiustato di sale.

Nel frattempo ho messo a bollire l'acqua e a bollore raggiunto ho calato le pipette che ho scolato al dente, ho riversato nel sughetto e in ultimo ho aggiunto il salmone affumicato a dadini e a crudo un po' d'olio evo miscelato a del peperoncino. Un primo piatto semplice ma decisamente gustoso!

Pollo e mentuccia

2011-06-17T21:06:00.000+02:00

Ormai è chiaro: io prediligo decisamente la carne bianca e i miei piatti lo confermano post dopo post.

Anche questa domenica mi sono data alle polpettine di pollo.

Ecco gli ingredienti:

3 fettine di pollo (circa 380 g)

pangrattato q b

un uovo

vino bianco

foglioline di mentuccia a piacere

farina q b

sale

pepe

qualche cucchiaio di grana

Ho innanzitutto ridotto a tocchetti il pollo che ho poi frullato, ho aggiunto l'uovo, le foglioline di menta triturate, il sale, il pepe, il grana e il pangrattato fino all'ottenimento della giusta consistenza.

Ho formato le polpettine che ho rotolato nella farina.

Ho messo un paio di cucchiai d'olio evo con uno spicchietto d'aglio in un'antiaderente, ho riversato le polpette, le ho scottate su tutti i lati a fiamma viva, le ho poi sfumate col vino bianco e il fornello abbassato, coperte, fino alla cottura. Ho infine salato.

Ecco qui la nostra cenetta!

Melanzane a profusione!

2011-06-14T07:57:00.000+02:00

Domenica mattina mi sono invece data agli gnocchi di melanzane! Che bontà!

Ecco qui gli ingredienti:

3 melanzane lunghe e strette

25 g di parmiggiano grattuggiato

sale

pepe

olio

scalogno

una decina di pomodorini

basilico essiccato

vino bianco

farina bianca

Ho tagliato in due le melanzane e le ho messe in forno con la polpa verso l'alto.

Ho tenuto metà melanzana per il sughetto, per passarla nell'antiaderente coi pomodorini.

Le ho cotte in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, dopodichè le ho private della buccia spellandole.

Mentre le melanzane erano in forno ho preparato il sughetto: ho messo un paio di cucchiai d'olio con lo scalogno in un'antiaderente, ho aggiunto le melanzane a piccole listarelle coi pomodorini tagliati in 8 spicchietti, ho sfumato col vino bianco e lasciato andare. A fine cottura ho salato il sughetto e aggiunto il basilico essiccato, a piacere è possibile anche aggiungere qualche cucchiaio di pelati per rendere il sughino più fluido (e...anche del peperoncino, cosa che io ho fatto!!!).

Una volta spellate le melanzane, le ho frullate e lasciate raffreddare, ho incorporato il formaggio grattuggiato, ho aggiustato di sale e ho aggiunto tanta farina quanto l'impasto ne chiedeva. Ho lasciato riposare l'impasto per qualche ora.

Ho messo a bollire l'acqua e a bollore raggiunto ho calato gli gnocchetti ottenuti con l'aiuto di due cucchaini, e voilà, ecco qui il mio piattino!!!

Crostatina limonosa

2011-06-13T08:01:00.000+02:00

Sabato mattina mi sono data alla cucina dolce: crostatina, tutto sommato light, con cremina al limone!

Ecco qui gli ingredienti:

200 g di farina 00

250 ml di latte

75 g di burro

90 g zucchero

2 uova

qualche goccia di aroma all'arancia

2 limoni

Ho miscelato 50 grammi di burro sciolto in un pentolino sul fuoco con 50 grammi di zucchero e l'aroma all'arancia. Ho aggiunto poi le uova e, infine, incorporato la farina, facendo molta attenzione a non creare grumi per ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Ho lasciato riposare l'impasto un'oretta in frigo, l'impasto si presentava piuttosto umido.

Nel frattempo ho messo a sciogliere in un altro pentolino il restante burro, ho incorporato un cucchiaio di farina facendo attenzione che non si formassero grumi, ho mescolato il tutto con una frusta.

Ho aggiunto il succo dei limoni ed infine il latte, ho portato ad ebolizzione e fatto bollire per qualche minuti per far sì che la cremina si addensasse.

Ho così tirato fuori la psta della mia frolla, l'ho tirata con l'ausilio di un po' di farina bianca, ho rivestito lo stampo con carta da forno, ho adagiato la frolla, l'ho bucherellata coi rebbi di una forchetta e ho aggiunto la cremina di limone una volta raffreddatasi. Ho infornato a forno caldo a 180 gradi fino a cottura.

Pollo&peperoni

2011-06-10T08:09:00.000+02:00

Domenica mattina mi sono data alle polpettine. Le persone ragionevoli generalmente utilizzano gli avanzi per le polpettine e molto spesso questo è il segreto della loro riuscita, io invece utilizzo gli ingredienti ad hoc per farle :) Mi piacciono troppo!

Oggi ho voluto sperimentare qualcosina di gustoso che però doveva mantenere una nota light viste le mangiate di sabato, ecco qui gli ingredienti:

mezzo peperone rosso (era piuttosto grande)

sedano

carote

scalogno

olio evo

sale

500 g di petto di pollo

1 uovo

pangrattato

vino bianco

Ho innanzitutto pulito e tagliuzzato a piccoli dadini il peperone.

Ho frullato nel mixer il petto di pollo togliendo le cartilagini e gli ossicini (io per risparmiare prendo il petto intero che poi riduco a fettine, non c'è paragone di prezzo dopotutto...), ho aggiunto l'uovo, del sale, una parte di peperoni a quadrettini e del pangrattato per dare un po' di consistenza all'impasto che ho lasciato comunque piuttosto morbido ed appicicoso.

Ho messo a soffriggere in un cucchiaio d'olio del sedano, della carota e dello scalogno, ho lasciato imbiondire e ho poi aggiunto il peperone a quadretti che ho portato a cottura con dell'acqua.

Ho così aggiunto le polpettine ottenute dall'impasto sopra descritto che ho scottato su tutti i lati e sfumato con del vino bianco.

Ecco qui sotto il risultato!

Le amarene casalinghe

2011-06-09T13:40:00.000+02:00

Penso che la seguente ricettina sia uno degli strudel che mi sia decisamente meglio riuscito, per una volta voglio decisamente lasciare da parte la modestia, concedetemelo.

Veniamo subito agli ingredienti, credo che la buona riuscita sia dipesa in larga misura anche dai genuinissimi ingredienti :) eccoli qui:

850 g di ciliege casalinghe del nostro rigoglioso alberello di amarene

qualche manciata di biscotti alla cannella

sfoglia per strudel con alta percentuale di farina integrale (su 250 g di farina totale, ho usato circa 90 g di farina integrale)

Ho innanzitutto preparato la pasta strudel al solito modo, che ho più volte descritto in questo blog.

Intanto che la pasta riposava in frigo ho pulito e denocciolato con tanta cura e pazienza le ciliege che ho deciso di non passare in padella.

Dopo circa un'oretta di riposo della sfoglia in frigo, l'ho lavorata e stesa, l'ho ricoperta con uno strato di biscotti sbriciolati alla cannella e ho poi aggiunto il copioso quantitativo di ciliege. Ho chiuso lo strudel e ho informato a forno caldo a 180 gradi per circa una mezz'oretta, fino a quando la sfoglia non è risultata ben cotta.
Tra l'altro questa ricettina risponde decisamente allo slogan "Dolcezza in tutta leggerezza", le amarene erano talmente dolci, succose e gustose che non ho aggiunto nemmeno un cucchiaio di zucchero, l'unica nota di zucchero presente in questo dolcetto è stata data dai biscotti cannellosi.

Ecco qui una succulenta fetta di strudel :)

Il tocco sfizioso della senape

2011-06-08T08:00:00.000+02:00

Anche questo weekend ho preparato una tortina salata.

A casa avevo ben dieci uova, così, una volta fatte le polpette, lo strudel, non volendo darmi ad una semplice frittata ho optato per una tortina salata.

Ecco qui gli ingredienti:

sfoglia

senape

pomodorini (circa una decina)

300 g di ricotta di mucca

2 uova

sale

Mi sono servita di una sfoglia già pronta, l'ho srotolata e messa su una tortiera, l'ho cosparsa di un straterello di senape. Ho sbattuto le uova con la ricotta in una ciotolina e ho ottenuto una crema spumosa che ho salato alla fine. Ho adagiato la crema sopra la senape e ho poi aggiunto superficialmente i pomodorini tagliati a metà. Ho infornato a forno caldo a 180 gradi fino a doratura della sfoglia.

A noi è piaciuta decisamente molto, si presta molto anche come aperitivo a nostro avviso!

Provare per credere...

Tripla P: Polpettone pollo e pisellini

2011-06-06T07:58:00.000+02:00

L'altra sera ho finalmente fatto qualcosa che rimandavo da tempo: il polpettone di pollo!

Ecco qui gli ingredienti:

300 g di petto di pollo macinato
90 g di ricotta
pangrattato

grana grattuggiato

1 uovo
pisellini

prezzemolo
sale

Ho innanzitutto preparato i pisellini, nel mio caso si trattava di prodotto fresco, li ho solamente passati in padella con un paio di cucchiai d'olio evo e dello scalogno e portati a cottura semplicemente con dell'acqua. A fine cottura ho poi aggiustato di sale.

Ho ottenuto l'impasto passando al mixer il petto di pollo, ho poi aggiunto la ricotta, il grana, l'uovo, il prezzemolo, il sale e il pangrattato fino al raggiungimento della giusta consistenza per il polpettone.

Ho formato la classica forma a cilindro del polpettone aiutandomi con della carta da forno e ho inserito i pisellini spingendoli all'interno e poi riarrotolando il polpettone.
L'ho poi lasciato riposare un'oretta in frigo avvolto nella carta da forno. L'ho poi infornato a forno caldo a 180 gradi, l'ho cotto per una ventina di minuti coperto, dopodichè l'ho lasciato gratinare nella casseruola assieme ai pisellini avanzati che sono stati il nostro contorno.

A noi è decisamente piaciuto, un piatto leggero ed estivo.

Mica userete il Vermouth solo per l'aperitivo?

2011-06-05T14:04:00.001+02:00

Oggi per pranzo ho deciso di sperimentare, decisamente :)

Veniamo subito agli ingredienti:

riso per due

1 bicchierino abbondante di Vermouth rosso (il protagonista di oggi)

1 peperone rosso stranamente dolce

brodo vegetale

aglio

olio

sale

Ho innanzitutto pulito e passato il padella con un paio di cucchiai d'olio e l'aglio i peperoni rossi di cui ho utilizzato solamente una parte per il risotto, il resto sarà un gustoso contorno per i prossimi giorni.

Ho poi messo a bollire l'acqua del riso che ho poi calato, ho lasciato cuocere il riso una decina di minuti, l'ho scolato mantenendo un po' d'acqua di cottura, l'ho riversato nell'antiaderente coi peperoni, ho bagnato con del brodo vegetale e sfumato col Vermouth. Ho portato a cottura, impiattato e servito senza l'aggiunta di burro o grassi di altro tipo! :)

Ecco qui la testimonianza fotografica di tutto questo, io una spolveratina di grana l'ho aggiunta... ha un gusto agrodolce che secondo me si sposa alla perfezione coi peperoni :) Posso dire di aver avuto una buona intuizione culinaria a mio parere, voi che ne dite?

Una torta salata diversa dal solito

2011-06-02T10:21:00.000+02:00

Questo weekend ho voluto sperimentare una tortina salata diversa dal solito con degli ingredienti decisamente inusuali per me per tale preparazione, eccoli qui:

4 zucchine medie

prezzemolo fresco

vino bianco

filetti di tonno (mezza confezione)

125 g di ricotta fresca

sale

pasta sfoglia pronta

Ho innanzitutto passato in padella con un goccio d'olio e dello scalogno le zucchine a quadretti che ho portato a cottura sfumandole anche con del vino bianco. A fine cottura le ho salate e cosparse di prezzemolo fresco. Le ho così lasciate raffreddare. Da fredde le ho aggiunte al tonno sminuzzato e alla ricotta, ho ottenuto così un composto cremosino che ho salato. Ho srotolato la sfoglia e l'ho riempita con tale composto, ho infornato a forno caldo a 180 °C fino a doratura della sfoglia.

Risottino con spinacina fresca

2011-06-01T19:57:00.000+02:00

Ormai l'avete senz'altro capito, io adoro i risottini, tanto più quelli a base di verdurine.

Sabato a pranzo ho preparato un risottino squisito verde alla spinacina.

Veniamo subito agli ingredienti:

riso per due

spinacina fresca

olio evo

aglio

vino bianco

brodo vegetale

sale

grana

burro

Ho selezionato i cuoricini degli spinaci, li ho lavati e passati 5 minuti in padella con un paio di cucchiai d'olio evo e uno spicchietto d'aglio. Dopodichè ho sminuzzato un po' la spinacina. Nel frattempo ho messo a bollire l'acqua per il riso, l'ho scolato al dente mantenendo un po' d'acqua di cottura, l'ho riversato nell'antiaderente con la spinacina, ho bagnato il tutto con del brodo vegetale e portato a cottura. Alla fine ho sfumato con del vino bianco. A fornello spento ho mantecato con una nocina di burro e ho aggiunto del grana grattuggiato. Vi assicuro che questo risottino si è rivelato squisito al nostro palato, sarà che io adoro le verdure verdi....e da fresche, appena raccolte nell'orto, sono decisamente deliziose!

Frittata patatosa

2011-05-31T20:16:00.000+02:00

Domenica sera avevamo proprio bisogno di una cena energetica dopo la sfacchinata in bici così con questi ingredienti ho preparato una gustosa e semplice frittatona:

4 patate medie

olio di semi

sale

pepe

qualche cucchiaio di grana

4 uova bio

Ho innanzitutto passato in un'antiaderente con dell'olio di semi le patate tagliate a tocchetti, le ho cucinate fino a doratura per una ventina di minuti circa rigirandole ogni tanto per permetterne la cottura su ogni lato.

Intanto ho sbattuto le uova col sale, il grana e il pepe.

Una volta cotte le patate ho riversato il composto liquido, ho cucinato a fuoco vivo da un lato e poi ho girato la frittata con l'aiuto di un piatto. Un piatto unico davvero gustoso!

Le ciliegie casalinghe...

2011-05-29T20:45:00.000+02:00

Sabato mattina mi son vista recapitare dallo zio un sacchetto di ciliegie raccolte sull'albero di casa. Ho così ben pensato di mettermi all'opera per sfornare una tortina a base di ciliegie!

Ecco qui gli ingredienti:

ciliegie a volontà, non ho idea davvero di quante fossero in peso, erano però parecchie, date le due ore che ci ho messo a curarle e snocciolarle

100 g di farina 00

2 uova a temperatura ambiente

100 g di farina di mandorle

50 g di burro

1 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzichino di sale

90 g di zucchero bianco

2 goccine di aroma all'arancia

Ho innanzitutto messo a bagno le ciliegie, le ho denocciolate e passate in un'antiaderente con due cucchiai di zucchero bianco per una decina di minuti.

Ho intanto lasciato ammorbidire lo zucchero a temperatura ambiente, l'ho poi impastato con lo zucchero bianco e ho aggiunto un uovo alla volta. Ho poi aggiunto la farina di mandorle, la farina bianca col lievito, l'aroma all'arancia e il pizzichino di sale.

Ho ricoperto una tortiera con della cartaforno e ho dapprima adagiato sul fondo di uno stampo a cerniera le ciliegie ormai raffreddate, ho poi adagiato l'impasto cremoso, ho infornato a forno caldo a 180 °C ventilato per circa una mezz'oretta abbondante, fino a doratura superficiale. Vi assicuro che questa tortina è una vera delizia, leggera, soffice ma decisamente prelibata :) Chi l'ha assaggiata ha subito voluto una seconda fetta :)

Cavatelli in rosso

2011-05-25T07:17:00.000+02:00

Sabato a pranzo avevo decisamente poco tempo a disposizione ho così improvvisato una rapida pasta.

Ecco qui i semplici ingredienti:

passata di pomodoro casalinga

prezzemolo fresco

olio evo

aglio

vino bianco

olive verdi

sale

250 g di cavatelli

Intanto che l'acqua bolliva, ho messo in un'antiaderente un paio di cucchiai d'olio evo con l'aglio che ho lasciato imbiondire, ho aggiunto la passata, sfumato col vino bianco e aggiunto tantisssime buone olive verdi, ho salato e aggiunto del prezzemolo fresco. Ho poi calato i cavatelli nell'acqua bollente salata, li ho scolati al dente e ho terminato la loro cottura nel sughetto, ho spolverato con del grana e servito in tavola! Gnam!

Melanzane e pomodorini in sfoglia croccante

2011-05-24T07:52:00.000+02:00

Oggi vi propongo una torta salata davvero buona, a noi per lo meno è piaciuta un sacco.

Ecco qui i primaverili ingredienti:

3 melanzane di quelle lunghe e sottili

aglio

olio evo

sale

pomodorini

prosciutto cotto

sfoglia

Ho innanzitutto messo lavato e mondato le melanzane, che ho paassato con un paio di cucchiai d'olio evo e uno spicchietto d'aglio in un'antiaderente fino al raggiungimento del giusto grado di cottura, addizionando inizialmente un goccio d'acqua.

Ho poi tagliato in quattro parti i pomodorini e li ho aggiunti alle melanzane, ho così lasciato raffreddare il mio ripieno verduroso. Nel frattempo ho srotolato la sfoglia, l'ho ricoperta sul fondo con delle fette di prosciutto cotto di quello buono buonissimo e ho adagiato superiormente le verdurine aggiustate di sale, ho così infornato a forno caldo a 180 gradi fino a doratura della sfoglia.

Il risultato è stato davvero da leccarsi i baffi, sarà che noi adoriamo le melanzane e i pomodorini, temevo che il risultato fosse una torta salata piuttosto asciutta ma così non è affatto stato!

Seppioline ripiene del weekend

2011-05-23T07:50:00.000+02:00

Sabato sera avevo voglia di una cenetta leggera, così ho approfittato per fare delle seppioline ripiene con questi ingredienti:

400 g di seppioline surgelate già pulite

prezzemolo fresco

olio evo

vino bianco

sale

aromi misti a piacere

pangrattato

olive verdi

passata di pomodoro

spicchietto d'aglio

Ho innanzitutto privato le seppioline dei tentacolini che ho sminuzzato e passato in un'antiaderente con dell'olio insaporito con un po' d'aglio. Li ho cotti velocemente, li ho sfumati con del vino bianco per terminarne la cottura, ho aggiunto le olive e in ultimo, a fornello spento, il pangrattato. Ho ottenuto così un impasto con cui riempire le seppioline. Una volta riempite le ho scottate in padella da entrambi i lati con dell'olio evo, le ho sfumate con del vino bianco e ho aggiunto circa 4-5 cucchiai di passata di pomodoro, a cottura terminata ho aggiunto dell'abbondante prezzemolo fresco sminuzzato.

Ho impiattato e accompagnato con delle patatine cotte al forno :)

Il peperoncino ci piace un sacco

2011-05-20T12:11:00.000+02:00

L'altra sera sono arrivata a casa decisamente tardi e avevo pochissimo tempo da dedicare ai fornelli, ho così optato per un piatto velocissssssimo!

Ingredienti:

trofiette di pasta fresca all'uovo

passata di pomodoro di quella buona homemade

sale q b

olio piccante di provenienza calabbbbrese

grana grattuggiato

olio evo

scalogno

Ho così messo a bollire l'acqua, nel frattempo ho preparato il sughino mettendo ad imbiondire lo scalogno in un paio di cucchiai d'olio evo, ho aggiunto la passata di pomodoro, nel frattempo l'acqua ha raggiunto il bollore, ho calato le trofiette, che ho scolato al dente e ho riversato nel sughetto, dove ho terminato la cottura. A fornello spento ho aggiunto dell'olio piccante e spolverato a piacere con un po' di grana e voilà, la cena è servita!

La stagione del pomodorino

2011-05-19T07:13:00.000+02:00

Eccomi qui con una ricettina decisamente veloce a base di pesciolino.

Gli ingredienti:

nasello surgelato nel mio caso

tanti pomodorini ciliegino

un po' di passata di pomodoro

aromi a piacere (io mi sono servita di timo fresco)

sale

vino bianco

aglio

olio evo

Questa ricetta è semplicissima: ho fatto scongelare il nasello.

Intanto ho preparato il sughetto per il pesciolino: in un'antiaderente ho messo un paio di cucchiai d'olio con l'aglio che ho lasciato imbiondire, ho aggiunto i pomodorini tagliati in quattro parti e li ho fatti andare. Ho poi aggiunto la passata di pomodoro e sfumato col vino bianco.

Ho poi aggiunto il pesce scongelato e cotto fino al raggiungimento della cottura del pesciolino.

A fornello spento ho aggiunto gli aromi.

Un piatto semplice, rapido e nutriente a base di buon pesciolino!

Spaghetti della domenica

2011-05-18T07:02:00.000+02:00

Ed ecco qui i nostri spaghetti della domenica, semplici ma efficaci.

Ecco qui gli ingredienti:

una decina di pomodorini Piccadilly

mezzo scalogno

olio evo

olive nere a volontà

sale

passata di pomodoro

vino bianco

Ho innanzitutto ottenuto il sughetto: ho fatto imbiondire in un paio di cucchiai d'olio evo lo scalogno, ho così aggiunto i pomodorini a piccoli tocchetti e le olive denocciolate e tagliate a metà, ho così sfumato col vino bianco e portato a cottura, a quasi fine cottura ho aggiunto qualche cucchiai di passata di pomodoro e a fornello spento ho aggiustato di sale. Ho cotto gli spaghetti al dente e ho terminato la loro cottura nel sughetto. A fornello spento ho aggiunto un po' d'olio evo.

Ecco qui il risultato, da leccarsi i baffi!

Un avanzo di birra?

2011-05-17T07:19:00.000+02:00

Ed ecco a voi il risottino del sabato.

Gli ingredienti sono questi:

birra chiara (avevo mezza bottiglia di birra in frigo da finire)

speck di quello buono buono

riso per due

brodo vegetale granulare

La preparazione è semplicissima: al solito ho messo a bollire l'acqua per il riso e l'ho bollito fino a raggiungere una cottura al dente.
Dopodichè l'ho scolato, ho mantenuto un po' di acqua di cottura, l'ho rovesciato in un'antiaderente e l'ho bagnato con abbondante birra e del brodo vegetale granulare e l'ho lasciato andare a fuoco vivo fino a cottura.
Ho poi spento il fornello, e aggiunto lo speck a listarelle.

Un modo tutto sommato light per gustare un risottino dal gusto deciso!

Polpettine di carne bianca limonose

2011-05-16T07:51:00.000+02:00

E' stata la prima volta che le sperimentavo, io predilisco la carne bianca generalmente così ho pensato di sperimentare delle polpettine di carne bianca. Ecco qui gli ingredienti:

200 g di petto di pollo

il succo di un limone bio

la scorza gratuggiata di un limone

erba cipollina

sale

1 cucchiaio scarso di fecola di patate

brodo vegetale (150 ml circa)

2 patate

50 g di parmiggiano

olio evo

Ho innanzitutto messo a bollire le patate. Ho frullato il petto di pollo con l'aiuto di un frullatore e ho aggiunto al pollo le patate schiacciate una volta bollite, il parmiggiano grattugiato, la scorza del limone grattuggiata, l'erba cipollina e il sale. Ho poi preparato un emulsione col succo di limone, il brodo vegetale e la fecola.

Ho messo qualche cucchiai d'olio evo in una padella, ho ottenuto delle polpettine grandi come una noce dall'impasto e le ho fatte rosolare in padella su tutti i lati. Dopodichè ho bagnato le polpettine con l'emulsione limonosa e ho portato a cottura.

Dolcezza in tutta leggerezza

2011-05-15T09:50:00.000+02:00

Oggi vi presento una tortina che è decisamente un buon compromesso tra la voglia di dolce e il voler restare in forma: una crostatina light alle mele Granny Smith!

Gli ingredienti per la frolla eccoli qua:

1 uovo + 1 tuorlo freschissimi

270 g di farina bianca 00

30 g di farina integrale

50 g di burro

un goccino di latte

mezza bustina di lievito

90 g di zucchero bianco

Ho innanzitutto impastato tutti gli ingredienti ammorbidendo un po' il burro un minutino nel microonde, ho aggiunto il latte necessario per raggiungere la giusta consistenza dell'impasto.

Dopodichè l'ho lasciato in frigo a riposare per un'oretta abbondante.

Nel frattempo ho lavato, ridotto a tocchetti e passato in padella 4 mele Granny Smith. Alle mele ho addizionato 2 cucchiai di zucchero bianco e un po' d'acqua e ho lasciato andare. A fine cottura ho aggiunto un cucchiaino di aroma all'arancia per donare al tutto un tocco agrumato, volendo si potrebbe benissimo aggiungere della scorzetta candita di arancio (io purtroppo ne ero sprovvista).

Ho infornato a forno caldo a 180 gradi fino a doratura della frolla, dopodichè ho ottenuto le fettine che ho spolverizzato con dello zucchero a velo prima di servire in tavola! Che bontà!! L'uso delle mele verdi ha fatto sì che il ripieno si mantenga bello consistente, questo tipo di mele non rammollisce come le renette o le Golden.

Tanta fame e tanto pesciolino buono

2011-05-11T07:15:00.000+02:00

Avete presente quando la fame è parecchia e non vedete l'ora che le lancette segnino l'ora di pranzo?

In quei casi, tra l'altro durante un pigro weekend, cosa c'è di meglio di una gustosa spaghettata? Magari con tanto buon pesciolino immersi nel proprio giardino casalingo con gli uccellini cinguettanti che fanno da sottofondo?

Ecco qui la lista della spesa per questo piattino:

verdurine miste a volontà (carotine, zucchine, pomodorini, sedano)

gamberetti

calamaretti

aglio

olio evo

vino bianco

passata di pomodoro

tantissimi spaghetti per due

Ho innanzitutto ottenuto un sughetto facendo imbiondire l'aglio in un paio di cucchiai d'olio, ho aggiunto le verdurine, ho lasciato andare e aggiunto la passata di pomodoro, ho così aggiunto il pesciolino, l'ho giusto scottato, ho salato il tutto e lasciato da parte. Intanto ho messo a bollire l'acqua e a bollore raggiunto ho calato gli spaghetti che ho cotto al dente, li ho poi riversati nel sughetto e ho terminato la cottura; una volta spento il fuoco ho cosparso il tutto con un goccino d'olio evo e ho impiattato questo generoso piattone di spaghettini!

La primavera in tavola

2011-05-10T07:58:00.000+02:00

Sempre sabato per pranzo ho presentato questo risottino decisamente light e primaverile così giallo che non poteva che mettere il buonumore.

Veniamo subito ai semplici ingredienti:

pisellini

zafferano qualità oro di quello buonissimo

brodo vegetale

nocina di burro

riso per due

scalogno

olio evo

Ho innanzitutto messo a bollire l'acqua e a bollore raggiunto calato il riso. Nel frattempo nell'antiaderente ho messo a soffriggere un po' di scalogno in due cucchiai d'olio, ho così aggiunto i pisellini in scatola e lasciato andare. Ho scolato il riso decisamente al dente, l'ho riversato nell'antiaderente, ho bagnato il tutto con del brodo vegetale e lo zafferano sciolto in poca acqua, ho lasciato andare fino a cottura, a fornello spento ho mantecato con una nocina di burro, ho lasciato riposare un paio di minutini e ho servito in tavola il piattino che vedete qui sotto:

La golosità dei mirtilli rossi

2011-05-09T08:02:00.000+02:00

Sabato al supermercato non ho saputo resistere ai mirtilli rossi, ho visto una deliziosa confezione artigianale di mirtilli rossi tra gli scaffali fornitissimi del supermercato dietro caso, quelli dei muffin per intenderci, che definirei canditi forse, decisamente deliziosi. Si presentavano come dei dolcissimi tondini rossi zuccherosi e vagamente acidulati. Ho ben pensato di utilizzarli per uno strudel!

Ecco qui la farcia del mio strudel del weekend:

3 grandi mele gialle Golden

2 cucchiai di zucchero di canna

mezza confezione di squisiti mirtilli rossi

un goccino d'acqua

Ho preparato con la solita ricetta la pasta strudel sempre utilizzando in parte della farina integrale, l'ho lasciata raffreddare una mezz'oretta in frigo e nel frattempo ho passato in un'antiaderente le mele a tocchetti coi mirtilli, lo zucchero e un goccino d'acqua. Ho lasciato intiepidire il composto, ho estratto l'impasto dal frigo, l'ho steso sottile col mattarello, ho cosparso la parte centrale con del pangrattato e poi ho adagiato la farcia, ho arrotolato e chiuso lo strudel, ho infornato a forno caldo a 180 gradi per circa una mezz'oretta, fino a doratura della superficie.

Ecco qui una golosa fettina di strudel spolverizzata in superficie con dello zucchero vanigliato:

Un piattino scaldacuore

2011-05-05T07:13:00.000+02:00

Questa ricettina è molto semplice ma decisamente gustosa, capace di riconciliare col mondo dopo una lunga giornata di lavoro.

Ecco qui i semplici ingredienti:

patate

sale

latte

noce moscata

vino bianco

petto di tacchino

farina

olio evo

Ho innanzitutto preparato il purè lessando le patate che ho poi sbucciato, ridotto a tocchetti e schiacciato ancora calde, ho aggiunto il latte, ho aggiustato di sale ed impreziosito con una spolveratina di noce moscata.

Ho poi ottenuto dei quadrotti dai petti di tacchino che ho infarinato e rosolato su un'antiaderente con un paio di cucchiai d'olio evo e un po' d'aglio, li ho dorati da entrambi i lati e li ho alla fine sfumati con del vino bianco.

Ho così impiattato il tacchino con contorno di fumante e gustoso purè, in queste sere tutt'altro che calde, un piattino così scaldacuore proprio ci stava, credetemi!

Orecchiette stravaganti

2011-05-04T08:05:00.000+02:00

Sabato al supermercato mi sono lasciata tentare dalla pasta fresca, sono così tornata a casa con una confezione di orecchiette di semola di grano duro.

Sono state il mio primo piatto domenicale, inizialmente le volevo semplicemente condire con del buon pesto casalingo, poi però ho pensato di sperimentare qualcosina di decisamente insolito e nuovo e così ho pensato a questo condimento: peperoni gialli ed olive di Gaeta.

Ecco qui gli ingredienti per due abbondanti piatti:

250 g di orecchiette

olive nere di Gaeta a piacere

peperoni gialli

olio evo

grana grattuggiato

I peperoni li avevo già precedentemente preparati semplicemente facendoli andare in un'antiaderente con un paio di cucchiai d'olio evo e dello scalogno. Ho così ottenuto una purea dai peperoni frullandoli col frullatore, li ho aggiustati di sale e messo la vellutata ottenuta in un'antiaderente. Ho messo intanto a bollire l'acqua per le orecchiette, a bollore raggiunto le ho calate nell'acqua salata, dopo circa quattro minuti ho scolato le orecchiette e le ho riversate nell'antiaderente coi peperoni, ho sfumato con del vino bianco e con le olive nere e portato a cottura. Ho impiattato e spolverato con del grana di fresca grattuggia.

Il sughettino di peperoni si è proprio ben sposato con le orecchiette rugose e anche il loro colorino era decisamente curioso, non trovate? Poi il salato delle olive ha decisamente smorzato il dolciastro dei peperoni, senza che fosse necessario aggiungere di fatto ulteriore sale.

Asparagi verdi profumati al timo

2011-05-03T07:16:00.000+02:00

Dovevo finire gli asparagi verdi, così ho ben pensato di fare una buona frittatina, al forno però, giusto per sperimentare qualcosina di nuovo.

Ingredienti per una frittatina per due:

3 uova bio

asparagi verdi a volontà

sale q b

tantissimo timo limone fresco

Gli asparagi verdi li avevo già lessati e ridotti a tocchetti, così non mi è restato che sbattere le uova col frullatore (vengono così belle spumose...) con un pizzichino di sale, ho aggiunto alle uova gli asparagi a tocchetti e il timo fresco e ho infornato a forno caldo a 180 °C fino a quando si è dorata la superficie della frittatina. Ecco qui sotto il gustoso risultato :)

Ancora un po' di radicchio rosso

2011-05-02T07:58:00.000+02:00

Domenica mattina ho visto un cespo di radicchio rosso quasi dimenticato nel frigo e così ho deciso di utilizzarlo per questa gustosa tortina salata, di cui vi elenco i semplici gustosi ingredienti:

1 cespo di radicchio trevigiano

scalogno q b

olio evo

vino rosso

ricotta

prosciutto cotto

pasta sfoglia

Ho innanzitutto passato in padella il radicchio con un paio di cucchiai d'olio e lo scalogno, l'ho sfumato con del buon vino rosso corposo.

L'ho lasciato raffreddare e l'ho poi addizionato alla ricotta, resta un attimino più liquida grazie all'aggiunta di un po' di latte. Ho così srotolato la sfoglia già pronta, ho adagiato sulla base delle fettine di cotto che ho poi rivestito con la cremina di ricotta e radicchio. Ho infornato a forno caldo a 180 °C fino a doratura della sfoglia. Anche il solo colorino è decisamente invitante di questa tortina salata e vi assicuro che è risultata davvero gustosa seppur nella sua semplicità :)

Una primizia di stagione: gli asparagi verdi

2011-05-01T09:06:00.000+02:00

La scorsa settimana sono stata decisamente latitante ma concedetemelo, dopo le mangiate di Pasqua ho vissuto decisamente di rendita durante la settimana e la voglia di preparare delle prelibatezze decisamente non c'era perchè mancava prima di tutto la fame e di conseguenza anche la voglia di sperimentare qualcosa di sfizioso.

Oggi però mi sono alzata decisamente presto e mi sono rimessa ai fornelli.

Ho preparato per pranzo un risottino decisamente di stagione con una materia prima verdurosa proviente anche da agricoltura più che bio che ha assicurato un ottimo risultato finale.

Ecco qui la lista della spesa per questo piattino vegetariano:

riso Arborio per due

tanti buoni asparagi verdi freschi

grana grattuggiato

uno spicchietto d'aglio

olio evo

una nocina di burro

brodo vegetale

vino bianco

Ho innnazitutto pulito e lessato gli asparagi verdi. Ho tenuto da parte la loro acqua verdolina di cottura, che ho utilizzato come acqua per il riso stesso. Ho portato infatti a bollore l'acqua degli asparagi, ho calato il riso, che ho cotto per una decina di minuti, nel frattempo in un'antiaderente ho fatto saltare con un paio di cucchiai d'olio evo e l'aglio gli asparagi a tocchetti. Ho poi scolato al dente il riso, l'ho riversato nell'antiaderente e l'ho portato a cottura con del brodo vegetale, in ultimo ho sfumato con del vino bianco. A cottura raggiunta, ho spento il fornello e mantecato con una nocina di burro, ho aggiunto una spolverata di grana e servito in tavola! Gli asparagi erano ottimi, si scioglievano in bocca ed erano decisamente saporiti.

Lo sposalizio tra il radicchio trevigiano e la bresaola

2011-04-26T08:02:00.000+02:00

Quest'oggi è tempo di un altro risottino. Fosse per me mangerei solo risottini, amo provare tutti i possibili accostamenti, il riso è un alimento così versatile per le sperimentazioni culinarie!

Ecco qui gli ingredienti:

riso Arborio per due

radicchio di Treviso di quello buono buonissimo

bresaola punta d'anca, altrettanto squisita

vino rosso q b

brodino vegetale

una nocina di burro

olio evo

cipolla

Ho innanzitutto lavato e tagliuzzato a quadretti il radicchio di Treviso, l'ho poi passato in un'antiaderente con un paio di cucchiai d'olio e la cipollina. A metà cottura ho sfumato con un bicchiere di vino rosso, ho infine aggiustato di sale. Intanto ho messo a bollire l'acqua del riso, a bollore raggiunto l'ho calato e l'ho cotto al dente, l'ho poi scolato e riversato nell'antiaderente col radicchio, l'ho bagnato con del brodo vegetale mantenendo un po' d'acqua di cottura, utile per l'amido legante. Ho terminato la cottura del riso, un minutino prima che fosse cotto ho aggiunto la bresaola a listarelle, ho infine mantecato con una nocina di burro e lasciato riposare il risottino coperto per un paio di minuti prima di impiattarlo e servirlo in tavola.

Voilà, ecco qui il buon risultato:

Risottino ai profumi del bosco

2011-04-22T07:04:00.000+02:00

Un'altra ricettina che amo appartiene alla categoria risotti. Noi amiamo decisamente i funghi, purtroppo io non riesco a cucinarli troppo spesso perchè necessitano di tempo, però per ovviare a tutto questo ricorro ai funghi secchi che fanno decisamente il loro servizio quando non ho la possibilità di servirmi di funghi freschi.

Veniamo subito agli ingredienti:

riso a volontà per due

circa 25-30 g di funghi secchi

vino bianco

brodo vegetale

cipolla q b

olio evo

prezzemolo fresco

una nocina di burro

grana padano grattuggiato

Ho innanzitutto fatto rinvenire i funghi in acqua tiepida per circa 15-20 minuti, dopodichè li ho scolati e messi in un'antiaderente in cui ho fatto imbiondire la cipolla con un paio di cucchiai d'olio evo. Li ho bagnati con un po' di loro acqua per raggiungere la giusta cottura. Nel frattempo ho lessato il riso e dopo circa 10 minuti di cottura l'ho riversato nell'antiaderente conservando un po' acqua ricca di amido e bagnandolo col brodo vegetale. L'ho così portato a cottura sfumandolo alla fine con del vino bianco secco da cucina. A cottura raggiunta ho spento il fornello e mantecato con la nocina di burro, ho lasciato riposare il risotto coperto con un coperchio e prima di servirlo l'ho cosparso con del prezzemolo fresco. A piacere si può aggiungere del grana grattuggiato, noi l'abbiamo fatto :)

Farfalle dello studente

2011-04-21T07:07:00.000+02:00

Quest'oggi è decisamente tempo di partecipare ad un contest, con questa ricettina partecipo infatti al contest La pasta degli studenti...con 5 ingredienti! di cui vi riporto il simpatico banner:

Veniamo subito ai semplici ma gustosi ingredienti di questa ricettina:

pasta Garofalo Farfalle n. 78 per due

pomodorini ciliegino a volontà

passata di pomodoro q b

una spruzzatina di vino bianco da cucina

1 melanzana fresca

timo fresco

sale q b

olio evo

scalogno

Ho innanzitutto grigliato le melanzane ridotte a fettine spesse circa mezzo centimetro.

Intanto, nei 10 minuti scarsi di grigliatura, ho messo un paio di cucchiai d'olio evo in un'antiaderente con un po' di scalogno, ho così aggiunto i pomodorini tagliati in quattro parti, li ho lasciati andare fino al giusto raggiungimento del grado di cottura desiderato, ho poi aggiunto della passata di pomodoro ed in ultimo sfumato con del vino bianco, ho così aggiunto le melanzane grigliate a dadini, ho a fine cottura regolato infine di sale. Intanto avevo messo a bollire l'acqua, a bollore raggiunto ho calato le farfalle e le ho cotte al dente, le ho così riversate nell'antiaderente nel sughetto e ho terminato la cottura. A fornello spento ho aggiunto a crudo un paio di cucchiai d'olio evo. Poco prima di impiattare ho aggiunto una generosa spolverata di timo fresco.

Ecco qui il piattino, la cui preparazione è stata decisamente rapida e semplice, un vero piatto da indaffarato studente, che ti permette di riprendere in mano i libri subito dopo pranzo senza il rischio di addormentarsi su un noiosissimo argomento di studio perchè appesantiti da una difficile digestione.

Involtini verdurosi

2011-04-20T07:06:00.003+02:00

Ricettina speedy, molto rapida nell'esecuzione ma di sicuro effetto come antipastino ammazza appetito.

Ecco qui gli ingredienti

zucchine a piacere

melanzane a piacere

philadelphia q b

prosciutto crudo q b

Ho innanzitutto grigliato le zucchine e la melanzana, dopodichè ho aspettato che si intiepidissero e le ho spalmate con uno strato di philadelphia, ho poi adagiato il prosciutto crudo (trattasi di avanzino di crudo vagante nel frigo dal giorno prima) e ho semplicemente arrotolato il tutto e servito :) Un antipastino semplice ma decisamente gustoso che mette ben d'accordo gli amanti delle verdurine con quelli che le amano un po' di meno.

Rollè verduroso di tacchino

2011-04-19T07:20:00.000+02:00

Ho finalmente trovato un modo più che soddisfacente per gustare il tacchino.

Ho sempre preferito il pollo al tacchino, in quanto quest'ultimo ha un gusto più deciso dell'altro pennuto, il pollo è decisamente più semplice e versatile da cucinare.

Questa domenica però ho voluto sperimentare e cercare un modo diverso per gustare il tacchino, ecco qui gli ingredienti:

1 carota

1 zucchina

cipolla q b

olio evo q b

vino bianco

sale q b

senape

petto di tacchino

farina q b

Il giorno prima ho preparato il ripieno del rollé: ho tagliuzzato a dadini la carota e la zucchina, che ho passato in un'antiaderente con dell'olio e della cipolla. Ho alla fine aggiustato di sale.

Ho ottenuto delle fettine dal petto intero di tacchino che ho poi assotigliato battendole col batticarne. Ho così spalmato con un sottile velo di senape le fettine e ho aggiunto il ripieno verduroso precedentemente preparato. Ho avvolto le fettine di tacchino e le ho chiuse con degli stuzzicadenti. Le ho infarinate e ho messo un'antiaderente con qualche cucchiaio d'olio sul fuoco, ho così adagiato i rollè di tacchino che ho scottato su tutti i lati fino al raggiungimento del giusto grado di cottura, verso fine cottura, quando il tacchino era già ben cotto e rosolato ho sfumato con del vino bianco, ho coperto e ho spento quando il sughetto ha raggiunto il desiderato grado di addensamento. Ho gustato questo saporito rollè con delle deliziose patatine al forno aromatizzate con del rinfrescante timo fresco, che è bello rigoglioso sul mio davanzale.

Uno sfizio dolce in tutta leggerezza

2011-04-18T07:13:00.001+02:00

E' tempo di dolcetti: con questo post vi presento un'altra variante dello strudel.

Gli ingredienti per uno strudel davvero light, in attesa dell'arrivo di Pasqua che ci vedrà impegnati in caloricissimi pranzi e cene e dolcetti vari:

3 succose pere decane

2 cucchiai scarsi di zucchero bianco

pinoli a volontà

un bicchierino di buon whisky

biscottini alla cannella

Ho innanzitutto preparato la pasta dello strudel con la ricetta di sempre, tagliando la farina bianca con quella integrale, che dona sempre quel non so chè di piacevolmente gradevole al risultato finale.

Mentre la pasta strudel riposava in frigo ho lavato e pelato le pere e le ho ridotte a tocchetti, le ho passate nell'antiaderente aggiungendo i pinoli e un pochino d'acqua, lo zucchero, sfumando in ultimo col whisky.

Ho fatto andare un po' fino al raggiungimento del giusto grado di cottura che è decisamente discrezionale, io non stracucino il ripieno un po' perchè comunque continua la cottura in forno, un po' perchè mi piace sentire distinti i pezzetti di frutta. Ho così acceso il forno, ventilato a 180 gradi.

Ho steso la pasta studel bella sottile e centralmente l'ho ricoperta con un bello strato di biscotti alla cannella, ho poi adagiato il composto di pere, ho richiuso il tutto ed infornato a forno caldo fino a doratura superficiale.

Vi assicuro che il risultato è stato davvero ottimo, un modo sano per gustare una tortina a base di buona frutta in tutta leggerezza!

Timo a volontà

2011-04-13T19:54:00.000+02:00

Buonasera a tutti,

anche oggi il tempo a disposizione non è molto ma abbastanza per partecipare al volo ad un altro graziosissimo contest, vale a dire "Cucinando con le erbe aromatiche" di cui vi riporto qui sotto il banner:

Gli ingredienti della mia ricettina a base di buon timo proveniente dalla mia piantina casalinga profumatissima eccoli qui:

petto di pollo

timo fresco a volontà

2 foglioline di salvia

un po' di rosmarino

ricotta fresca di mucca

sale q b

farina q b

vino bianco q b

Ho innanzitutto ottenuto delle fettine dal petto di pollo intero che ho poi battuto col batticarne tra due fogli di carta da forno per renderle belle sottili. Le ho poi spalmate con della ricottina fresca e farcite con un trito di erbette aromatiche, composto da tantissimo timo fresco, un po' di salvia e del rosmarino, tutti rigorosamente di produzione propria provenienti dall'aiuoletta fuori casa.

Ho così arrotolato la carne ottenendo la classica forma ad involtino, li ho infarinati e li ho adagiati in un'antiaderente con un velo d'olio evo.

Li ho ben cotti su tutti i lati e a fine cottura sfumati con del vino bianco, il risultato lo vedete qui sotto, questa è stata la nostra cenetta di ieri:

Ci piacciono un sacco i carciofi!

2011-04-12T20:33:00.000+02:00

La ricettina di oggi è decisamente un salvacena, io durante il weekend preparo molto spesso una tortina salata, così, sapendo di poter tornare a casa non proprio prestissimo, so di poter lo stesso contare su qualcosa di pronto da mettere sotto ai denti.

Ecco qui in rapida carellata gli ingredienti:

cuori di carciofo

4 fette di prosciutto cotto

mezza confezione di ricottina di mucca

sale q b

uno spicchietto d'aglio

olio evo

pasta sfoglia

Ho innanzitutto saltato in padella con olio e aglio i cuori di carciofo che ho alla fine anche sfumato con del vino bianco portandoli a cottura. Li ho così aggiustati di sale e frullati col frullatore ad immersione. Li ho poi da freddi mescolati alla ricotta ottenendo una crema verdina. Ho foderato con della carta da forno una tortiera e ho adagiato la pasta sfoglia, nel mio caso già pronta, l'ho ricoperta col cotto e poi ho coperto il tutto con la cremina di carciofi. Ho infornato a forno caldo fino a doratura della sfoglia.

Ecco qui una fetta della tortina salata:

Un po' di fLitto ogni tanto male non può fare

2011-04-11T20:47:00.000+02:00

Siccome tutti mi dicono che cucino fin troppo sano, ieri sera ho fatto il classico piatto dei bimbi per cena al mio moroso: il petto di pollo impanato!

Questo weekend decisamente non ho proposto piatti ricercatissimi sulla mia tavola, il tempo mi è stato decisamente tiranno, però pur di postare qualcosina e non abbandonare la mia paginetta, mi appresto a buttar giù un paio di righe per questo semplice ma gustoso secondo piatto.

Ecco qui gli ingredienti:

petto di pollo

olio evo

pangrattato

un uovo

sale

Ho innanzitutto ottenuto le fettine di pollo dal petto intero, le ho poi passate nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e ricoperte di pangrattato. Ho messo un po' di buon olio evo nell'antiaderente e a temperatura raggiunta dell'olio ho calato i petti che ho fatto dorare su entrambi i lati.

Ho servito le cotolette con un contorno mediterraneo di verdure fatto di melanzane, peperoni, zucchine e patate, il tutto grigliato. Giusto per aggiungere almeno qualcosa di veramente sano a questa preparazione, sì, lo ammetto, non riesco a stare troppo lontana dalle mie adorate verdurine!!!